מתכונים מסורתיים

סקירת מסעדות: קרבה

סקירת מסעדות: קרבה

לתושבי DC שהתאבלו על סגירת מסעדת CityZen היוקרתית של מלון מנדרין אוריינטל ועזיבתו של השף הבכיר האיקוני, אריק זיבולד, הם יכולים לשמוח כעת: השף זיבולד חוזר למטבח - המטבח שלו במסעדה שלו, Kinship. ממוקם מעבר לרחוב ממרכז הכנסים שבמעלה 7ה St., NW, Kinship מתגאה בפנים מאופק אך קלאסי של רצפות עץ, כיסאות וקירות לבנים, זרקורים תקורה ומחזיקי פמוטים קטנים מקרמיקה בכל שולחן. המארחת המסבירת פנים מבטיחה מיד את הפטרונים שהחוויה הקרובה תשמח, והצוות הקשוב ביותר, לבוש במכנסיים שחורים ואפודים עם חולצות לבנות, תמיד מוכן להגיש.

והם יגישו, במיוחד לפטרונים שאינם יכולים להבין את התפריט התמוה. לחלק זה אולי נראה מובן מאליו, אך בניגוד לתפריטים סטנדרטיים, התפריט הזה אינו מסווג לפי מקטעי ה"מתאבן "," הכניסה "או" הסלט "הרגילים. במקום זאת, השף זיבולד בחר כותרות כמו "מלאכה" ו"היסטוריה ", אך מתחת לכל אחת מחמשת הכותרות העיקריות הוא רשם מגוון הצעות, החל ממנות ראשונות ועד קינוחים. הפטרונים עדיין עשויים להזדקק לבהירות נוספת לגבי מנות כמו ברווז ברווז או קרפינט ממרטין ראנץ 'כבש. צוות המלצרים יכול לדבר על הלקוחות דרך הקוקטייל ורשימת היין הענפה - נראה כאילו השף זיבולד חיפש כמה מהתוויות הטובות בעולם.

לאחר שהזמנתם ולוגמים קוקטייל מפואר או כוס יין, תוכלו ליהנות מבחירת הלחמים וכף החמאה המצוננת על בסיס שיש ולהביט סביב התפאורה: זוגות, אנשי עסקים ונשים, וכמה משפחות מפנקות את החלל, הכל בלילה. לבושים-אין כאן ג'ינס מרושל וחולצות טריקו! ואז מגיע המתאבן שלך, אולי לפידון הפטריות הלבנות עם מצקת סלט פטריות בר, כולן מונחות על מברשת האקלברי גסטריק. או שאולי הקדשתם את עצמכם למכירה פטיט, שתי פרוסות בטן חזיר פריכה בטעם מוקפת עדשים ירוקות צרפתיות - אוי, הטעמים והמרקמים.

כשאתם מתפלשים בהנאות Kinship, יוצאת הכניסה, מלווה בקופסת לחמניות פרקר האוס המפורסמות של השף. אין שום הנחה שאדם אחד יכול לצרוך את כל הקופסה בנשימה אחת-הם כל כך טעימים ... והולכים כל כך טוב עם הכבש, טריז רך ומזלג מונח על מצע קוסקוס כרובית. מה אתה יכול לתהות, זה יכול להיות? בפשטות, צוות המטבח גילח את הניצנים הלבנים מראש כרובית, אדים אותם ודחסו אותם ל"מיטה "של קוסקוס. שים לב כי מצגת זו מודגשת על ידי כמה תלתלי גזר.

אפשרויות כניסה אחרות כוללות שרימפס בודיין, דג סלעים של מפרץ צ'ספיק, ולחמי עגל על ​​האש - אלא אם אתה יושב ליד שולחן כדי לשתף אחרים. לאחר מכן תוכלו ליהנות מדוז א-ספגנולה, עוף צלוי, ארנב או צלע יבש, המוגש במחבת. המנה ההיא, ממנה נהנו זוג בקרבת מקום, זכתה לקריאות כמו "מדהים" ו"נהדר ".

ככל שארוחת הערב נרגעת, לפטרונים יש כמה אפשרויות מתוקות, אך מעט מנות יכולות להתעלות על בר הבוטנים הקרמל המלוח. איך לתאר זאת? דמיינו לעצמכם ממתק יוקרתי מרופד בקרמל וממותק בכמה מערבולות שוקולד וכף גלידת בורבון. אם לומר את האמת, זה עשוי להיות המתוק הטוב ביותר בכל DC. מדהים…

ואז, למרבה הצער, ארוחת הערב הסתיימה ואתה עושה את דרכך ליציאה. אבל אתה נשבע בשקט לחזור שוב ושוב כי כל כך הרבה מנות אחרות ממתינות לדגימות שלך. המממ, אולי התפרצות גדולה עם הטוסט הצרפתי של לובסטר מיין ואחריו בקר קורוג יפני בגריל.

Kinship, 1015 7th St NW, וושינגטון הבירה טלפון: 202-737-7700. שעות פעילות: פתוח כל יום החל מהשעה 17:30. עד 22:00

פרופיל השף: אריק זיבולד

ברך על ידי אוכל ויין המגזין בשנת 2005 כאחד השפים החדשים הטובים ביותר באמריקה, אריק זיבולד כנראה ידוע בעיקר בזכות השימוש הדמיוני שלו במרכיבים, כשהוא ממציא מנות שנשענות על טכניקות בסיסיות אך מתגלות כמשהו בלתי צפוי. קח, למשל, את הטוקרון הפטריות הלבן שלו בתפריט מסעדת Kinship שלו - הוא נראה ומרגיש כמו קציצת כבד אווז אלגנטית, אך יש לו טעמים עדינים של פטריות מתובלות קלות. וכל זאת רק אחת מני רבות לברך - ולברך - את חזרתו של השף זיבולד לסצנה הקולינרית של העיר לאחר שנותיו הרבות במסעדת CityZen האיקונית במלון מנדרין אוריינטל.

בוגר המכון הקולינרי לאמריקה והוכשר בספגו שנסגרה כעת בניו יורק בווידאליה של DC וב"כביסה הצרפתית של נאפה ואלי "עם תומאס קלר, זיבולד חידד את כישוריו ופיתח בבירור כישרון קולינרי המאפשר לו להתנסות. הוא סיפר פעם את סיפור טיולו ביפן ובתאילנד, שם הוא דגם מחיר יוצא דופן ואסף כלי בישול חדשים וכמה השראות לבישול. כשחזר למטבח המסעדה שלו, הוא המציא משהו שהוא כינה כמהין פואה גרא שאבו שאבו, בהשראת סיורו באסיה.

כעת, כשהוא לבד, זיבולד מרגיש נועז לבשל "משהו יותר בקנה אחד עם מה שמניע אותנו", אמר. "אנחנו יכולים לחדד ולנסח מה הערכים שלי ומה חשוב לי בביצוע מסעדה." זה גם מסביר איך הוא מצא את השם "קרבה".

"במקור התכוונתי לקרוא למסעדה אמריקן קיצ'ן", אמר, "אבל רציתי לחגוג את האוכל האמריקאי ככיר ההיתוך". לאחר שנסע לאסיה וראה את אמריקה מבחינת אוכל, הוא מעריך את המדינה הזו כצעירה מאוד ויצירתית וחדשנית מבחינה תרבותית. "זה מה שהופך את האוכל במסעדה לאמריקה לנהדרת", אמר, "ואני רוצה לחגוג את זה. ב- Kinship, לתפריט יש כמות לא מבוטלת של השפעות גלובליות, ואנחנו חוגגים להיות ליד שולחן ארוחת ערב עם אנשים אחרים ”.

הוא סיכם וציין שהוא מאיווה, ועולם האוכל האמריקאי של היום נראה קצת סוריאליסטי. אבל הוא רוצה לשים לב שהעולם הוא מקום מדהים. "ריכזנו את כל זה סביב שולחן האוכל," אמר.


וושינגטון הבירה: ארוחת ערב ב קרבה של כוכב מישלן

יכולתי לעבור מול Kinship בלי לשים לב אפילו למסעדה אחת של כוכב מישלן של השף אריק זיבולד ושותפה סליה לורן. לא בולט מבחוץ וטעים מבפנים מבפנים, זה כמו פנינה סודית שכבר אינה סודית בהתחשב עד כמה המקום היה הומה בליל ראשון. הגענו 5 דקות מוקדם יותר מההזמנה שלנו והם הושיבו אותנו באזור ההמתנה שלהם עם אח שהתקבל בברכה בהתחשב בכך שביום האחרון שלנו בוושינגטון הבירה, הטמפרטורה ירדה. מספר דקות לאחר מכן, ישבנו בדוכן שלנו, ישיבה טובה בהרבה מהשולחנות כנעימה מאוד.

טרקלין ב- Kinship בוושינגטון הבירה

אזור בר ב- Kinship בוושינגטון הבירה

חדר אוכל ב- Kinship בוושינגטון הבירה

התפריט מחולק למספר חלקים:

- מְלָאכָה שחוגג טכניקות בישול.
- הִיסטוֹרִיָה מבקר מחדש קלאסיקות או מנות שהשף חווה בעת נסיעה.
- רכיבים חוגג מוצר ספציפי.
- פינוק מדגיש פריטים מיוחדים.

דע שבדרך כלל שתי האפשרויות הראשונות הן מתאבנים ואילו האחרים הם מנות ראשונות והקינוחים האחרונים. קצת מסובך בהתחלה, במיוחד כיוון שהיית רוצה להזמין בקלות שתי מנות ראשונות, כשהתפריט משקה את הפה. הנה מה שהיה לנו:

כמשקה, ג'ודי מזמין קוקטייל אייל טרופי, אננס וסודה לימון.

Mocktail של האי הטרופי ב- Kinship בוושינגטון הבירה

מהצד שלי, הלכתי על וויסקי מקומי (חיפשתי אחד בימים האחרונים!): וויסקי ג'וזף מגנוס מוושינגטון הבירה.

ויסקי ג'וזף מגנוס בקינשיפ בוושינגטון הבירה

לחם רב גרעיני ומחמצת עם חמאה:

לחם וחמאה ב- Kinship בוושינגטון הבירה

כמתאבנים, ג'ודי ניגש לסלט tunisienne או לסלט תוניסאי, עשוי מלפפון לימון כבוש, בצל אדום, עגבניות שרי, קרוטוני בריוש וסורבה מנטה פטרוזיליה.

סלט תוניסאי ב- Kinship בוושינגטון הבירה

מהצד שלי בחרתי את קונפי הדיונון המוגש עם בווארוז שמן זית, סלט כבוש (גם חסה סלרי) וארוגולה נבולה. זה היה פנטסטי: מבושל בצורה מושלמת, לדיונון יש מרקם נחמד, כשהוא לא גומי בכלל.

הודאת הדיונון בקינשיפ בוושינגטון הבירה

הודאת הדיונון בקינשיפ בוושינגטון הבירה

לאחר מכן היה סלט תפוחי האדמה לה ראטה לג'ודי, העשוי מחצילים, בצל וידליה בגריל, עגבניות רומא צהובות ופירה חצילים.

סלט תפוחי אדמה לה ראטה ב- Kinship בוושינגטון הבירה

בשבילי, בחרתי מיד את רגל הברווז הפקין שהוגש עם ספצל, חבוש פורח, דלעת ומרק סיידר כבד. הכל היה פנטסטי אבל הברווז ההוא היה מדהים: הוא ממש נפל מהעצם, אפילו לא נזקק לסכין לגויולה שנתנו לי כדי לפרק אותו. והטעם הזה! לא מלוח, הוא היה שומני להפליא ומושלם עם מרק סיידר כבד וספסל.

רגל ברווז פקין בקינשיפ בוושינגטון הבירה

אחרון היה קינוח. מכיוון שלא יכולנו להחליט, קיבלנו שניים. הראשון היה סיר השוקולד מנג'רי שבראשו אגסים חרוזים, סוכריות אגוזי לוז וגבינת רוקפור. השילוב שם היה מעניין מאוד: אגס ורוקפור מוגשים לרוב כמנה ראשונה ואז אגס ושוקולד כקינוח. לדמיין מיזוג של השניים הוא יצירתי למדי. הייתי אומר שהשוקולד ורוקפור הזדווגו בצורה מפתיעה ביחד, אבל לא אהבתי את האגסים שלא היו רכים מספיק. עלי לציין עם זאת כי סיר השוקולד היה מאוד שוקולדי.

סיר שוקולד שוקולד ב- Kinship בוושינגטון הבירה

סיר שוקולד שוקולד ב- Kinship בוושינגטון הבירה

הקינוח השני היה סופגניית הבריוש הממותקת עם קרם שומר קלוי, קראנץ 'סוכר חום וסורבה מענבי קונקורד. זה היה די טוב, הסופגנייה הייתה טעימה (לא טעמתי את השומר בשמנת). בהחלט הסופגנייה הזו יכולה לעמוד בפני עצמה.

סופגניית בריוש ב- Kinship בוושינגטון הבירה

סופגניית בריוש ב- Kinship בוושינגטון הבירה

אני מודה שהקינוחים היו קצת שם בחוץ ולא טובים כמו המנות. הקרבה הייתה די טובה והשירות שם על המקום. אין פלא איך הם זכו בכוכב מישלן הנחשק!

אם אתה אוהב את הפוסט הזה, את התמונות או את הבלוג, אל תהסס לשתף אותו או לפרסם הערה. תודה!


וושינגטון הבירה: ארוחת ערב ב קרבה של כוכב מישלן

יכולתי לעבור מול Kinship בלי לשים לב אפילו למסעדה אחת של כוכב מישלן של השף אריק זיבולד ושותפה סליה לורן. לא בולט מבחוץ וטעים מבפנים מבפנים, זה כמו פנינה סודית שכבר אינה סודית בהתחשב עד כמה המקום היה הומה בליל ראשון. הגענו 5 דקות מוקדם יותר מההזמנה שלנו והם הושיבו אותנו באזור ההמתנה שלהם עם אח שהתקבל בברכה בהתחשב בכך שביום האחרון שלנו בוושינגטון הבירה, הטמפרטורה ירדה. מספר דקות לאחר מכן, ישבנו בדוכן שלנו, ישיבה טובה בהרבה מהשולחנות כנעימה מאוד.

טרקלין ב- Kinship בוושינגטון הבירה

אזור בר ב- Kinship בוושינגטון הבירה

חדר אוכל ב- Kinship בוושינגטון הבירה

התפריט מחולק למספר חלקים:

- מְלָאכָה שחוגג טכניקות בישול.
- הִיסטוֹרִיָה מבקר מחדש קלאסיקות או מנות שהשף חווה בעת נסיעה.
- רכיבים חוגג מוצר ספציפי.
- פינוק מדגיש פריטים מיוחדים.

דע שבדרך כלל שתי האפשרויות הראשונות הן מתאבנים ואילו האחרים הם מנות ראשונות והקינוחים האחרונים. קצת מסובך בהתחלה, במיוחד כיוון שהיית רוצה להזמין בקלות שתי מנות ראשונות, כשהתפריט משקה את הפה. הנה מה שהיה לנו:

כמשקה, ג'ודי מזמין קוקטייל אייל טרופי, אננס וסודה לימון.

Mocktail של האי הטרופי ב- Kinship בוושינגטון הבירה

מהצד שלי, הלכתי על וויסקי מקומי (חיפשתי אחד בימים האחרונים!): וויסקי ג'וזף מגנוס מוושינגטון הבירה.

וויסקי ג'וזף מגנוס בקינשיפ בוושינגטון הבירה

לחם רב גרעיני ומחמצת עם חמאה:

לחם וחמאה ב- Kinship בוושינגטון הבירה

כמתאבנים, ג'ודי ניגש לסלט tunisienne או לסלט תוניסאי, עשוי מלפפון לימון כבוש, בצל אדום, עגבניות שרי, קרוטוני בריוש וסורבה מנטה פטרוזיליה.

סלט תוניסאי ב- Kinship בוושינגטון הבירה

מהצד שלי בחרתי את קונפי הדיונון המוגש עם בווארוז שמן זית, סלט כבוש (גם חסה סלרי) וארוגולה נבולה. זה היה פנטסטי: מבושל בצורה מושלמת, לדיונון יש מרקם נחמד, כשהוא לא גומי בכלל.

הודאת הדיונון ב Kinship בוושינגטון הבירה

הודאת הדיונון בקינשיפ בוושינגטון הבירה

לאחר מכן היה סלט תפוחי האדמה לה ראטה לג'ודי, העשוי מחצילים, בצל וידליה בגריל, עגבניות רומא צהובות ופירה חצילים.

סלט תפוחי אדמה לה ראטה ב- Kinship בוושינגטון הבירה

בשבילי, בחרתי מיד את רגל הברווז הפקין שהוגש עם ספצל, חבוש פורח, דלעת ומרק סיידר כבד. הכל היה פנטסטי אבל הברווז ההוא היה מדהים: הוא ממש נפל מהעצם, אפילו לא נזקק לסכין לגויולה שנתנו לי כדי לפרק אותו. והטעם הזה! לא מלוח, הוא היה שומני להפליא ומושלם עם מרק סיידר כבד וספסל.

רגל ברווז פקין בקינשיפ בוושינגטון הבירה

אחרון היה קינוח. מכיוון שלא יכולנו להחליט, קיבלנו שניים. הראשון היה סיר השוקולד מנג'רי שבראשו אגסים חרוזים, סוכריות אגוזי לוז וגבינת רוקפור. השילוב שם היה מאוד מעניין: אגס ורוקפור מוגשים לרוב כמנה ראשונה ואז אגס ושוקולד כקינוח. לדמיין מיזוג של השניים הוא יצירתי למדי. הייתי אומר שהשוקולד ורוקפור הזדווגו בצורה מפתיעה ביחד, אבל לא אהבתי את האגסים שלא היו רכים מספיק. עלי לציין עם זאת כי סיר השוקולד היה מאוד שוקולדי.

סיר שוקולד שוקולד ב- Kinship בוושינגטון הבירה

סיר שוקולד שוקולד ב- Kinship בוושינגטון הבירה

הקינוח השני היה סופגניית הבריוש הממותקת עם קרם שומר קלוי, קראנץ 'סוכר חום וסורבה מענבי קונקורד. זה היה די טוב, הסופגנייה הייתה טעימה (לא טעמתי את השומר בשמנת). בהחלט הסופגנייה הזו יכולה לעמוד בפני עצמה.

סופגניית בריוש ב- Kinship בוושינגטון הבירה

סופגניית בריוש ב- Kinship בוושינגטון הבירה

אני מודה שהקינוחים היו קצת בחוץ ולא טובים כמו המנות. הקרבה הייתה די טובה והשירות שם על המקום. אין פלא איך הם זכו בכוכב מישלן הנחשק!

אם אתה אוהב את הפוסט הזה, את התמונות או את הבלוג, אל תהסס לשתף אותו או לפרסם הערה. תודה!


וושינגטון הבירה: ארוחת ערב ב קרבה של כוכב מישלן

יכולתי לעבור מול Kinship בלי לשים לב אפילו למסעדה אחת של כוכב מישלן של השף אריק זיבולד ושותפה סליה לורן. לא בולט מבחוץ וטעים מבפנים מבפנים, זה כמו פנינה סודית שכבר אינה סודית בהתחשב עד כמה המקום היה הומה בליל ראשון. הגענו 5 דקות מוקדם יותר מההזמנה שלנו והם הושיבו אותנו באזור ההמתנה שלהם עם אח שהתקבל בברכה בהתחשב בכך שביום האחרון שלנו בוושינגטון הבירה, הטמפרטורה ירדה. מספר דקות לאחר מכן, ישבנו בדוכן שלנו, ישיבה טובה בהרבה מהשולחנות כנעימה מאוד.

טרקלין ב- Kinship בוושינגטון הבירה

אזור בר ב- Kinship בוושינגטון הבירה

חדר אוכל ב- Kinship בוושינגטון הבירה

התפריט מחולק למספר חלקים:

- מְלָאכָה שחוגג טכניקות בישול.
- הִיסטוֹרִיָה מבקר מחדש קלאסיקות או מנות שהשף חווה בעת נסיעה.
- רכיבים חוגג מוצר ספציפי.
- פינוק מדגיש פריטים מיוחדים.

דע שבדרך כלל שתי האפשרויות הראשונות הן מתאבנים ואילו האחרים הם מנות ראשונות והקינוחים האחרונים. קצת מסובך בהתחלה, במיוחד כיוון שבקלות היית רוצה להזמין שתי מנות ראשונות, כשהתפריט משקה את הפה. הנה מה שהיה לנו:

כמשקה, ג'ודי מזמין קוקטייל אייל טרופי, אננס וסודה לימון.

Mocktail של האי הטרופי ב- Kinship בוושינגטון הבירה

מהצד שלי, הלכתי על וויסקי מקומי (חיפשתי אחד בימים האחרונים!): וויסקי ג'וזף מגנוס מוושינגטון הבירה.

וויסקי ג'וזף מגנוס בקינשיפ בוושינגטון הבירה

לחם רב גרעיני ומחמצת עם חמאה:

לחם וחמאה ב- Kinship בוושינגטון הבירה

כמתאבנים, ג'ודי ניגש לסלט tunisienne או לסלט תוניסאי, עשוי מלפפון לימון כבוש, בצל אדום, עגבניות שרי, קרוטוני בריוש וסורבה מנטה פטרוזיליה.

סלט תוניסאי ב- Kinship בוושינגטון הבירה

מהצד שלי בחרתי את קונפי הדיונון המוגש עם בווארוז שמן זית, סלט כבוש (גם חסה סלרי) וארוגולה נבולה. זה היה פנטסטי: מבושל בצורה מושלמת, לדיונון יש מרקם נחמד, כשהוא לא גומי בכלל.

הודאת הדיונון בקינשיפ בוושינגטון הבירה

הודאת הדיונון בקינשיפ בוושינגטון הבירה

לאחר מכן היה סלט תפוחי האדמה לה ראטה לג'ודי, העשוי מחצילים, בצל וידליה בגריל, עגבניות רומא צהובות ופירה חצילים.

סלט תפוחי אדמה לה ראטה ב- Kinship בוושינגטון הבירה

בשבילי, בחרתי מיד את רגל הברווז הפקין שהוגש עם ספצל, חבוש פורח, דלעת ומרק סיידר כבד. הכל היה פנטסטי אבל הברווז ההוא היה מדהים: הוא ממש נפל מהעצם, אפילו לא נזקק לסכין לגויולה שנתנו לי כדי לפרק אותו. והטעם הזה! לא מלוח, הוא היה שומני להפליא ומושלם עם מרק סיידר כבד וספסל.

רגל ברווז פקין בקינשיפ בוושינגטון הבירה

אחרון היה קינוח. מכיוון שלא יכולנו להחליט, קיבלנו שניים. הראשון היה סיר השוקולד מנג'רי שבראשו אגסים חרוזים, סוכריות אגוזי לוז וגבינת רוקפור. השילוב שם היה מאוד מעניין: אגס ורוקפור מוגשים לרוב כמנה ראשונה ואז אגס ושוקולד כקינוח. לדמיין מיזוג של השניים הוא יצירתי למדי. הייתי אומר שהשוקולד ורוקפור הזדווגו בצורה מפתיעה ביחד, אבל לא אהבתי את האגסים שלא היו רכים מספיק. עלי לציין עם זאת כי סיר השוקולד היה מאוד שוקולדי.

סיר שוקולד שוקולד ב- Kinship בוושינגטון הבירה

סיר שוקולד שוקולד ב- Kinship בוושינגטון הבירה

הקינוח השני היה סופגניית הבריוש הממותקת עם קרם שומר קלוי, קראנץ 'סוכר חום וסורבה מענבי קונקורד. זה היה די טוב, הסופגנייה הייתה טעימה (לא טעמתי את השומר בשמנת). בהחלט הסופגנייה הזו יכולה לעמוד בפני עצמה.

סופגניית בריוש ב- Kinship בוושינגטון הבירה

סופגניית בריוש ב- Kinship בוושינגטון הבירה

אני מודה שהקינוחים היו קצת שם בחוץ ולא טובים כמו המנות. הקרבה הייתה די טובה והשירות שם על המקום. אין פלא איך הם זכו בכוכב מישלן הנחשק!

אם אתה אוהב את הפוסט הזה, את התמונות או את הבלוג, אל תהסס לשתף אותו או לפרסם הערה. תודה!


וושינגטון הבירה: ארוחת ערב ב קרבה של כוכב מישלן

יכולתי לעבור מול Kinship בלי לשים לב אפילו למסעדה אחת של כוכב מישלן של השף אריק זיבולד ושותפה סליה לורן. לא בולט מבחוץ וטעים מבפנים מבפנים, זה כמו פנינה סודית שכבר אינה סודית בהתחשב עד כמה המקום היה הומה בליל ראשון. הגענו 5 דקות מוקדם יותר מההזמנה שלנו והם הושיבו אותנו באזור ההמתנה שלהם עם אח שהתקבל בברכה בהתחשב בכך שביום האחרון שלנו בוושינגטון הבירה, הטמפרטורה ירדה. מספר דקות לאחר מכן, ישבנו בדוכן שלנו, ישיבה טובה בהרבה מהשולחנות כנעימה מאוד.

טרקלין ב- Kinship בוושינגטון הבירה

אזור בר ב- Kinship בוושינגטון הבירה

חדר אוכל ב- Kinship בוושינגטון הבירה

התפריט מחולק למספר חלקים:

- מְלָאכָה שחוגג טכניקות בישול.
- הִיסטוֹרִיָה מבקר מחדש קלאסיקות או מנות שהשף חווה בעת נסיעה.
- רכיבים חוגג מוצר ספציפי.
- פינוק מדגיש פריטים מיוחדים.

דע שבדרך כלל, שתי האפשרויות הראשונות הן מתאבנים ואילו האחרים הם מנות ראשונות והקינוחים האחרונים. קצת מסובך בהתחלה, במיוחד כיוון שהיית רוצה להזמין בקלות שתי מנות ראשונות, כשהתפריט משקה את הפה. הנה מה שהיה לנו:

כמשקה, ג'ודי מזמין קוקטייל אייל טרופי, אננס וסודה לימון.

Mocktail של האי הטרופי ב- Kinship בוושינגטון הבירה

מהצד שלי, הלכתי על וויסקי מקומי (חיפשתי אחד בימים האחרונים!): וויסקי ג'וזף מגנוס מוושינגטון הבירה.

וויסקי ג'וזף מגנוס בקינשיפ בוושינגטון הבירה

לחם רב גרעיני ומחמצת עם חמאה:

לחם וחמאה ב- Kinship בוושינגטון הבירה

כמתאבנים, ג'ודי ניגש לסלט tunisienne או לסלט תוניסאי, עשוי מלפפון לימון כבוש, בצל אדום, עגבניות שרי, קרוטוני בריוש וסורבה מנטה פטרוזיליה.

סלט תוניסאי ב- Kinship בוושינגטון הבירה

מהצד שלי, בחרתי את קונפי הדיונון המוגש עם בווארוז שמן זית, סלוטס כבוש (חסה סלרי) ורוגולה נבולה. זה היה פנטסטי: מבושל בצורה מושלמת, לדיונון יש מרקם נחמד, כשהוא לא גומי בכלל.

הודאת הדיונון בקינשיפ בוושינגטון הבירה

הודאת הדיונון בקינשיפ בוושינגטון הבירה

לאחר מכן היה סלט תפוחי האדמה לה ראטה לג'ודי, העשוי מחצילים, בצל וידליה בגריל, עגבניות רומא צהובות ופירה חצילים.

סלט תפוחי אדמה לה ראטה ב- Kinship בוושינגטון הבירה

בשבילי, בחרתי מיד את רגל הברווז הפקין שהוגש עם ספצל, חבוש פורח, דלעת ומרק סיידר כבד. הכל היה פנטסטי אבל הברווז ההוא היה מדהים: הוא ממש נפל מהעצם, אפילו לא נזקק לסכין לגויולה שנתנו לי כדי לפרק אותו. והטעם הזה! לא מלוח, הוא היה שומני להפליא ומושלם עם מרק סיידר כבד וספסל.

רגל ברווז פקין בקינשיפ בוושינגטון הבירה

אחרון היה קינוח. מכיוון שלא יכולנו להחליט, קיבלנו שניים. הראשון היה סיר השוקולד מנג'רי שבראשו אגסים חרוזים, סוכריות אגוזי לוז וגבינת רוקפור. השילוב שם היה מאוד מעניין: אגס ורוקפור מוגשים לרוב כמנה ראשונה ואז אגס ושוקולד כקינוח. לדמיין מיזוג של השניים הוא יצירתי למדי. הייתי אומר שהשוקולד ורוקפור הזדווגו בצורה מפתיעה ביחד, אבל לא אהבתי את האגסים שלא היו רכים מספיק. עלי לציין עם זאת כי סיר השוקולד היה מאוד שוקולדי.

סיר שוקולד שוקולד ב- Kinship בוושינגטון הבירה

סיר שוקולד שוקולד ב- Kinship בוושינגטון הבירה

הקינוח השני היה סופגניית הבריוש הממותקת עם קרם שומר קלוי, קראנץ 'סוכר חום וסורבה מענבי קונקורד. זה היה די טוב, הסופגנייה הייתה טעימה (לא טעמתי את השומר בשמנת). בהחלט הסופגנייה הזו יכולה לעמוד בפני עצמה.

סופגניית בריוש ב- Kinship בוושינגטון הבירה

סופגניית בריוש ב- Kinship בוושינגטון הבירה

אני מודה שהקינוחים היו קצת שם בחוץ ולא טובים כמו המנות. הקרבה הייתה די טובה והשירות שם על המקום. אין פלא איך הם זכו בכוכב מישלן הנחשק!

אם אתה אוהב את הפוסט הזה, את התמונות או את הבלוג, אל תהסס לשתף אותו או לפרסם הערה. תודה!


וושינגטון הבירה: ארוחת ערב ב קרבה של כוכב מישלן

יכולתי לעבור מול Kinship בלי לשים לב אפילו למסעדה אחת של כוכב מישלן של השף אריק זיבולד ושותפה סליה לורן. לא בולט מבחוץ וטעים מבפנים מבפנים, זה כמו פנינה סודית שכבר אינה סודית בהתחשב עד כמה המקום היה הומה בליל ראשון. הגענו 5 דקות מוקדם יותר מההזמנה שלנו והם הושיבו אותנו באזור ההמתנה שלהם עם אח שהתקבל בברכה בהתחשב בכך שביום האחרון שלנו בוושינגטון הבירה, הטמפרטורה ירדה. מספר דקות לאחר מכן, ישבנו בדוכן שלנו, ישיבה טובה בהרבה מהשולחנות כנעימה מאוד.

טרקלין ב- Kinship בוושינגטון הבירה

אזור בר ב- Kinship בוושינגטון הבירה

חדר אוכל ב- Kinship בוושינגטון הבירה

התפריט מחולק למספר חלקים:

- מְלָאכָה שחוגג טכניקות בישול.
- הִיסטוֹרִיָה מבקר מחדש קלאסיקות או מנות שהשף חווה בעת נסיעה.
- רכיבים חוגג מוצר ספציפי.
- פינוק מדגיש פריטים מיוחדים.

דע כי בדרך כלל, שתי האפשרויות הראשונות הן מתאבנים ואילו האחרים הם מנות ראשונות והקינוחים האחרונים. קצת מסובך בהתחלה, במיוחד כיוון שהיית רוצה להזמין בקלות שתי מנות ראשונות, כשהתפריט משקה את הפה. הנה מה שהיה לנו:

כמשקה, ג'ודי מזמין קוקטייל אייל טרופי, אננס וסודה לימון.

Mocktail של האי הטרופי ב- Kinship בוושינגטון הבירה

מהצד שלי, הלכתי על וויסקי מקומי (חיפשתי אחד בימים האחרונים!): וויסקי ג'וזף מגנוס מוושינגטון הבירה.

וויסקי ג'וזף מגנוס בקינשיפ בוושינגטון הבירה

לחם רב גרעיני ומחמצת עם חמאה:

לחם וחמאה ב- Kinship בוושינגטון הבירה

כמתאבנים, ג'ודי ניגש לסלט tunisienne או לסלט תוניסאי, עשוי מלפפון לימון כבוש, בצל אדום, עגבניות שרי, קרוטוני בריוש וסורבה מנטה פטרוזיליה.

סלט תוניסאי ב- Kinship בוושינגטון הבירה

מהצד שלי בחרתי את קונפי הדיונון המוגש עם בווארוז שמן זית, סלט כבוש (גם חסה סלרי) וארוגולה נבולה. זה היה פנטסטי: מבושל בצורה מושלמת, לדיונון יש מרקם נחמד, כשהוא לא גומי בכלל.

הודאת דיונון בקינשיפ בוושינגטון הבירה

הודאת דיונון בקינשיפ בוושינגטון הבירה

לאחר מכן היה סלט תפוחי האדמה לה ראטה לג'ודי, העשוי מחצילים, בצל וידליה בגריל, עגבניות רומא צהובות ופירה חצילים.

סלט תפוחי אדמה לה ראטה ב- Kinship בוושינגטון הבירה

בשבילי, בחרתי מיד את רגל הברווז הפקין שהוגש עם ספצל, חבוש פורח, דלעת ומרק סיידר כבד. הכל היה פנטסטי אבל הברווז ההוא היה מדהים: הוא ממש נפל מהעצם, אפילו לא נזקק לסכין לגויולה שנתנו לי כדי לפרק אותו. והטעם הזה! לא מלוח, הוא היה שומני להפליא ומושלם עם מרק סיידר כבד וספסל.

רגל ברווז פקין בקינשיפ בוושינגטון הבירה

אחרון היה קינוח. מכיוון שלא יכולנו להחליט, קיבלנו שניים. הראשון היה סיר השוקולד מנג'רי שבראשו אגסים חרוזים, סוכריות אגוזי לוז וגבינת רוקפור. השילוב שם היה מאוד מעניין: אגס ורוקפור מוגשים לרוב כמנה ראשונה ואז אגס ושוקולד כקינוח. לדמיין מיזוג של השניים הוא יצירתי למדי. הייתי אומר שהשוקולד ורוקפור הזדווגו בצורה מפתיעה ביחד, אבל לא אהבתי את האגסים שלא היו רכים מספיק. עלי לציין עם זאת כי סיר השוקולד היה מאוד שוקולדי.

סיר שוקולד שוקולד ב- Kinship בוושינגטון הבירה

סיר שוקולד שוקולד ב- Kinship בוושינגטון הבירה

הקינוח השני היה סופגניית הבריוש הממותקת עם קרם שומר קלוי, קראנץ 'סוכר חום וסורבה מענבי קונקורד. זה היה די טוב, הסופגנייה הייתה טעימה (לא טעמתי את השומר בשמנת). בהחלט הסופגנייה הזו יכולה לעמוד בפני עצמה.

סופגניית בריוש ב- Kinship בוושינגטון הבירה

סופגניית בריוש ב- Kinship בוושינגטון הבירה

אני מודה שהקינוחים היו קצת בחוץ ולא טובים כמו המנות. הקרבה הייתה די טובה והשירות שם על המקום. אין פלא איך הם זכו בכוכב מישלן הנחשק!

אם אתה אוהב את הפוסט הזה, את התמונות או את הבלוג, אל תהסס לשתף אותו או לפרסם הערה. תודה!


וושינגטון הבירה: ארוחת ערב ב קרבה של כוכב מישלן

יכולתי לעבור מול Kinship בלי לשים לב אפילו למסעדה אחת של כוכב מישלן של השף אריק זיבולד ושותפה סליה לורן. לא בולט מבחוץ וטעים מבפנים מבפנים, זה כמו פנינה סודית שכבר אינה סודית בהתחשב עד כמה המקום היה הומה בליל ראשון. הגענו 5 דקות מוקדם יותר מההזמנה שלנו והם הושיבו אותנו באזור ההמתנה שלהם עם אח שהתקבל בברכה בהתחשב בכך שביום האחרון שלנו בוושינגטון הבירה, הטמפרטורה ירדה. מספר דקות לאחר מכן, ישבנו בדוכן שלנו, ישיבה טובה בהרבה מהשולחנות כנעימה מאוד.

טרקלין ב- Kinship בוושינגטון הבירה

אזור בר ב- Kinship בוושינגטון הבירה

חדר אוכל ב- Kinship בוושינגטון הבירה

התפריט מחולק למספר חלקים:

- מְלָאכָה שחוגג טכניקות בישול.
- הִיסטוֹרִיָה מבקר מחדש קלאסיקות או מנות שהשף חווה בעת נסיעה.
- רכיבים חוגג מוצר ספציפי.
- פינוק מדגיש פריטים מיוחדים.

דע שבדרך כלל, שתי האפשרויות הראשונות הן מתאבנים ואילו האחרים הם מנות ראשונות והקינוחים האחרונים. קצת מסובך בהתחלה, במיוחד כיוון שבקלות היית רוצה להזמין שתי מנות ראשונות, כשהתפריט משקה את הפה. הנה מה שהיה לנו:

כמשקה, ג'ודי מזמין קוקטייל אייל טרופי, אננס וסודה לימון.

Mocktail של האי הטרופי ב- Kinship בוושינגטון הבירה

מהצד שלי, הלכתי על וויסקי מקומי (חיפשתי אחד בימים האחרונים!): וויסקי ג'וזף מגנוס מוושינגטון הבירה.

וויסקי ג'וזף מגנוס בקינשיפ בוושינגטון הבירה

לחם רב גרעיני ומחמצת עם חמאה:

לחם וחמאה ב- Kinship בוושינגטון הבירה

כמתאבנים, ג'ודי ניגש לסלט tunisienne או לסלט תוניסאי, עשוי מלפפון לימון כבוש, בצל אדום, עגבניות שרי, קרוטוני בריוש וסורבה מנטה פטרוזיליה.

סלט תוניסאי ב- Kinship בוושינגטון הבירה

מהצד שלי בחרתי את קונפי הדיונון המוגש עם בווארוז שמן זית, סלט כבוש (גם חסה סלרי) וארוגולה נבולה. זה היה פנטסטי: מבושל בצורה מושלמת, לדיונון יש מרקם נחמד, כשהוא לא גומי בכלל.

הודאת דיונון בקינשיפ בוושינגטון הבירה

הודאת הדיונון בקינשיפ בוושינגטון הבירה

לאחר מכן היה סלט תפוחי האדמה לה ראטה לג'ודי, העשוי מחצילים, בצל וידליה בגריל, עגבניות רומא צהובות ופירה חצילים.

סלט תפוחי אדמה לה ראטה ב- Kinship בוושינגטון הבירה

בשבילי, בחרתי מיד את רגל הברווז הפקין שהוגש עם ספצל, חבוש פורח, דלעת ומרק סיידר כבד. הכל היה פנטסטי אבל הברווז ההוא היה מדהים: הוא ממש נפל מהעצם, אפילו לא נזקק לסכין לגויולה שנתנו לי כדי לפרק אותו. והטעם הזה! לא מלוח, הוא היה שומני להפליא ומושלם עם מרק סיידר כבד וספסל.

רגל ברווז פקין בקינשיפ בוושינגטון הבירה

אחרון היה קינוח. מכיוון שלא יכולנו להחליט, קיבלנו שניים. הראשון היה סיר השוקולד מנג'רי שבראשו אגסים חרוזים, סוכריות אגוזי לוז וגבינת רוקפור. השילוב שם היה מאוד מעניין: אגס ורוקפור מוגשים לרוב כמנה ראשונה ואז אגס ושוקולד כקינוח. לדמיין מיזוג של השניים הוא יצירתי למדי. הייתי אומר שהשוקולד ורוקפור הזדווגו בצורה מפתיעה ביחד, אבל לא אהבתי את האגסים שלא היו רכים מספיק. עלי לציין עם זאת כי סיר השוקולד היה מאוד שוקולדי.

סיר שוקולד שוקולד ב- Kinship בוושינגטון הבירה

סיר שוקולד שוקולד ב- Kinship בוושינגטון הבירה

הקינוח השני היה סופגניית הבריוש הממותקת עם קרם שומר קלוי, קראנץ 'סוכר חום וסורבה מענבי קונקורד. זה היה די טוב, הסופגנייה הייתה טעימה (לא טעמתי את השומר בשמנת). בהחלט הסופגנייה הזו יכולה לעמוד בפני עצמה.

Brioche donut at Kinship in Washington DC

Brioche donut at Kinship in Washington DC

I admit that the desserts were a bit out there and not as good as the dishes. Kinship was quite good and the service there on point. No wonder how they got awarded with a coveted Michelin Star!

If you like this post, the photos or the blog, please feel free to share it or post a comment. Merci!


Washington DC: Dinner at Michelin Star Kinship

I could have passed in front of Kinship without even noticing the one Michelin Star restaurant of Chef Eric Ziebold and partner Célia Laurent. Inconspicuous from the outside and undeniably delicious from the inside, it is like a secret gem that is not anymore secret considering how crowded the place was on a Sunday night. We arrived 5 minutes earlier than our reservation and they sat us in their waiting area with a fireplace that was welcome considering that for our last day in Washington DC, the temperature dropped. Several minutes after, we got seated at our booth, a far better sitting than the tables as very cozy.

Lounge at Kinship in Washington DC

Bar area at Kinship in Washington DC

Dining room at Kinship in Washington DC

The menu is split into few sections:

- Craft that celebrates cooking techniques.
- History revisits classics or dishes that the Chef experienced while traveling.
- רכיבים celebrates a specific product.
- Indulgence highlights specialty items.

Know that typically, the first two options are appetizers while the others are entrees and the last desserts. A bit complicated at first, especially as you would easily want to order two entrees, the menu being mouth watering. Here is what we had:

As a drink, Jodi order Tropical Isle mocktail, a pineapple and lemon soda.

Tropical Isle Mocktail at Kinship in Washington DC

On my side, I went for a local whiskey (I have been looking for one in the past few days!): a Joseph Magnus whiskey from Washington DC.

Joseph Magnus Whiskey at Kinship in Washington DC

Multigrain and sourdough bread with butter:

Bread and butter at Kinship in Washington DC

As an appetizer, Jodi went for the salade tunisienne or Tunisian salad, made with marinated lemon cucumber, red onions, cherry tomatoes, brioche croutons and parsley-mint sorbet.

Tunisian salad at Kinship in Washington DC

On my side, I chose the cuttlefish confit served with olive oil bavarois, pickled celtuce (aka celery lettuce) and wilted arugula. That was fantastic: perfectly cooked, the cuttlefish has a nice texture, being not rubbery at all.

Cuttlefish confit at Kinship in Washington DC

Cuttlefish confit at Kinship in Washington DC

Next was the La Ratte potato salad for Jodi, made with eggplant, grilled Vidalia onion, yellow Roma tomato and eggplant purée.

La ratte potato salad at Kinship in Washington DC

For me, I picked right away the braised Peking duck leg that was served with spaetzle, flowering quince, pumpkin and foie cider broth. Everything was fantastic but that duck was amazing: it literally fell off the bone, not even needing the Laguiole knife they gave me to pull it apart. And that taste! Not salty, it was delightfully fatty and perfect with the foie cider broth and spaetzle.

Peking duck leg at Kinship in Washington DC

Last was dessert. As we could not decide, we got two. The first one was the Manjari chocolate pot de crème that was topped with port-poached pears, candies hazelnuts and Roquefort cheese. The combination there was very interesting: pear and Roquefort are often served as an appetizer and then pear and chocolate as a dessert. Imagining a fusion of the two is quite creative. I would say that the chocolate and Roquefort paired surprisingly well together, but I did not like the pears that were not soft enough. I should mention however that the chocolate pot de creme was very chocolatey.

Chocolate pot de creme at Kinship in Washington DC

Chocolate pot de creme at Kinship in Washington DC

The second dessert was the sugared brioche donut with roasted fennel cream, brown sugar crunch and Concord grape sorbet. It was quite good, the donut being delicious (I did not taste the fennel though in the cream). Definitely this donut can stand on its own.

Brioche donut at Kinship in Washington DC

Brioche donut at Kinship in Washington DC

I admit that the desserts were a bit out there and not as good as the dishes. Kinship was quite good and the service there on point. No wonder how they got awarded with a coveted Michelin Star!

If you like this post, the photos or the blog, please feel free to share it or post a comment. Merci!


Washington DC: Dinner at Michelin Star Kinship

I could have passed in front of Kinship without even noticing the one Michelin Star restaurant of Chef Eric Ziebold and partner Célia Laurent. Inconspicuous from the outside and undeniably delicious from the inside, it is like a secret gem that is not anymore secret considering how crowded the place was on a Sunday night. We arrived 5 minutes earlier than our reservation and they sat us in their waiting area with a fireplace that was welcome considering that for our last day in Washington DC, the temperature dropped. Several minutes after, we got seated at our booth, a far better sitting than the tables as very cozy.

Lounge at Kinship in Washington DC

Bar area at Kinship in Washington DC

Dining room at Kinship in Washington DC

The menu is split into few sections:

- Craft that celebrates cooking techniques.
- History revisits classics or dishes that the Chef experienced while traveling.
- רכיבים celebrates a specific product.
- Indulgence highlights specialty items.

Know that typically, the first two options are appetizers while the others are entrees and the last desserts. A bit complicated at first, especially as you would easily want to order two entrees, the menu being mouth watering. Here is what we had:

As a drink, Jodi order Tropical Isle mocktail, a pineapple and lemon soda.

Tropical Isle Mocktail at Kinship in Washington DC

On my side, I went for a local whiskey (I have been looking for one in the past few days!): a Joseph Magnus whiskey from Washington DC.

Joseph Magnus Whiskey at Kinship in Washington DC

Multigrain and sourdough bread with butter:

Bread and butter at Kinship in Washington DC

As an appetizer, Jodi went for the salade tunisienne or Tunisian salad, made with marinated lemon cucumber, red onions, cherry tomatoes, brioche croutons and parsley-mint sorbet.

Tunisian salad at Kinship in Washington DC

On my side, I chose the cuttlefish confit served with olive oil bavarois, pickled celtuce (aka celery lettuce) and wilted arugula. That was fantastic: perfectly cooked, the cuttlefish has a nice texture, being not rubbery at all.

Cuttlefish confit at Kinship in Washington DC

Cuttlefish confit at Kinship in Washington DC

Next was the La Ratte potato salad for Jodi, made with eggplant, grilled Vidalia onion, yellow Roma tomato and eggplant purée.

La ratte potato salad at Kinship in Washington DC

For me, I picked right away the braised Peking duck leg that was served with spaetzle, flowering quince, pumpkin and foie cider broth. Everything was fantastic but that duck was amazing: it literally fell off the bone, not even needing the Laguiole knife they gave me to pull it apart. And that taste! Not salty, it was delightfully fatty and perfect with the foie cider broth and spaetzle.

Peking duck leg at Kinship in Washington DC

Last was dessert. As we could not decide, we got two. The first one was the Manjari chocolate pot de crème that was topped with port-poached pears, candies hazelnuts and Roquefort cheese. The combination there was very interesting: pear and Roquefort are often served as an appetizer and then pear and chocolate as a dessert. Imagining a fusion of the two is quite creative. I would say that the chocolate and Roquefort paired surprisingly well together, but I did not like the pears that were not soft enough. I should mention however that the chocolate pot de creme was very chocolatey.

Chocolate pot de creme at Kinship in Washington DC

Chocolate pot de creme at Kinship in Washington DC

The second dessert was the sugared brioche donut with roasted fennel cream, brown sugar crunch and Concord grape sorbet. It was quite good, the donut being delicious (I did not taste the fennel though in the cream). Definitely this donut can stand on its own.

Brioche donut at Kinship in Washington DC

Brioche donut at Kinship in Washington DC

I admit that the desserts were a bit out there and not as good as the dishes. Kinship was quite good and the service there on point. No wonder how they got awarded with a coveted Michelin Star!

If you like this post, the photos or the blog, please feel free to share it or post a comment. Merci!


Washington DC: Dinner at Michelin Star Kinship

I could have passed in front of Kinship without even noticing the one Michelin Star restaurant of Chef Eric Ziebold and partner Célia Laurent. Inconspicuous from the outside and undeniably delicious from the inside, it is like a secret gem that is not anymore secret considering how crowded the place was on a Sunday night. We arrived 5 minutes earlier than our reservation and they sat us in their waiting area with a fireplace that was welcome considering that for our last day in Washington DC, the temperature dropped. Several minutes after, we got seated at our booth, a far better sitting than the tables as very cozy.

Lounge at Kinship in Washington DC

Bar area at Kinship in Washington DC

Dining room at Kinship in Washington DC

The menu is split into few sections:

- Craft that celebrates cooking techniques.
- History revisits classics or dishes that the Chef experienced while traveling.
- רכיבים celebrates a specific product.
- Indulgence highlights specialty items.

Know that typically, the first two options are appetizers while the others are entrees and the last desserts. A bit complicated at first, especially as you would easily want to order two entrees, the menu being mouth watering. Here is what we had:

As a drink, Jodi order Tropical Isle mocktail, a pineapple and lemon soda.

Tropical Isle Mocktail at Kinship in Washington DC

On my side, I went for a local whiskey (I have been looking for one in the past few days!): a Joseph Magnus whiskey from Washington DC.

Joseph Magnus Whiskey at Kinship in Washington DC

Multigrain and sourdough bread with butter:

Bread and butter at Kinship in Washington DC

As an appetizer, Jodi went for the salade tunisienne or Tunisian salad, made with marinated lemon cucumber, red onions, cherry tomatoes, brioche croutons and parsley-mint sorbet.

Tunisian salad at Kinship in Washington DC

On my side, I chose the cuttlefish confit served with olive oil bavarois, pickled celtuce (aka celery lettuce) and wilted arugula. That was fantastic: perfectly cooked, the cuttlefish has a nice texture, being not rubbery at all.

Cuttlefish confit at Kinship in Washington DC

Cuttlefish confit at Kinship in Washington DC

Next was the La Ratte potato salad for Jodi, made with eggplant, grilled Vidalia onion, yellow Roma tomato and eggplant purée.

La ratte potato salad at Kinship in Washington DC

For me, I picked right away the braised Peking duck leg that was served with spaetzle, flowering quince, pumpkin and foie cider broth. Everything was fantastic but that duck was amazing: it literally fell off the bone, not even needing the Laguiole knife they gave me to pull it apart. And that taste! Not salty, it was delightfully fatty and perfect with the foie cider broth and spaetzle.

Peking duck leg at Kinship in Washington DC

Last was dessert. As we could not decide, we got two. The first one was the Manjari chocolate pot de crème that was topped with port-poached pears, candies hazelnuts and Roquefort cheese. The combination there was very interesting: pear and Roquefort are often served as an appetizer and then pear and chocolate as a dessert. Imagining a fusion of the two is quite creative. I would say that the chocolate and Roquefort paired surprisingly well together, but I did not like the pears that were not soft enough. I should mention however that the chocolate pot de creme was very chocolatey.

Chocolate pot de creme at Kinship in Washington DC

Chocolate pot de creme at Kinship in Washington DC

The second dessert was the sugared brioche donut with roasted fennel cream, brown sugar crunch and Concord grape sorbet. It was quite good, the donut being delicious (I did not taste the fennel though in the cream). Definitely this donut can stand on its own.

Brioche donut at Kinship in Washington DC

Brioche donut at Kinship in Washington DC

I admit that the desserts were a bit out there and not as good as the dishes. Kinship was quite good and the service there on point. No wonder how they got awarded with a coveted Michelin Star!

If you like this post, the photos or the blog, please feel free to share it or post a comment. Merci!


Washington DC: Dinner at Michelin Star Kinship

I could have passed in front of Kinship without even noticing the one Michelin Star restaurant of Chef Eric Ziebold and partner Célia Laurent. Inconspicuous from the outside and undeniably delicious from the inside, it is like a secret gem that is not anymore secret considering how crowded the place was on a Sunday night. We arrived 5 minutes earlier than our reservation and they sat us in their waiting area with a fireplace that was welcome considering that for our last day in Washington DC, the temperature dropped. Several minutes after, we got seated at our booth, a far better sitting than the tables as very cozy.

Lounge at Kinship in Washington DC

Bar area at Kinship in Washington DC

Dining room at Kinship in Washington DC

The menu is split into few sections:

- Craft that celebrates cooking techniques.
- History revisits classics or dishes that the Chef experienced while traveling.
- רכיבים celebrates a specific product.
- Indulgence highlights specialty items.

Know that typically, the first two options are appetizers while the others are entrees and the last desserts. A bit complicated at first, especially as you would easily want to order two entrees, the menu being mouth watering. Here is what we had:

As a drink, Jodi order Tropical Isle mocktail, a pineapple and lemon soda.

Tropical Isle Mocktail at Kinship in Washington DC

On my side, I went for a local whiskey (I have been looking for one in the past few days!): a Joseph Magnus whiskey from Washington DC.

Joseph Magnus Whiskey at Kinship in Washington DC

Multigrain and sourdough bread with butter:

Bread and butter at Kinship in Washington DC

As an appetizer, Jodi went for the salade tunisienne or Tunisian salad, made with marinated lemon cucumber, red onions, cherry tomatoes, brioche croutons and parsley-mint sorbet.

Tunisian salad at Kinship in Washington DC

On my side, I chose the cuttlefish confit served with olive oil bavarois, pickled celtuce (aka celery lettuce) and wilted arugula. That was fantastic: perfectly cooked, the cuttlefish has a nice texture, being not rubbery at all.

Cuttlefish confit at Kinship in Washington DC

Cuttlefish confit at Kinship in Washington DC

Next was the La Ratte potato salad for Jodi, made with eggplant, grilled Vidalia onion, yellow Roma tomato and eggplant purée.

La ratte potato salad at Kinship in Washington DC

For me, I picked right away the braised Peking duck leg that was served with spaetzle, flowering quince, pumpkin and foie cider broth. Everything was fantastic but that duck was amazing: it literally fell off the bone, not even needing the Laguiole knife they gave me to pull it apart. And that taste! Not salty, it was delightfully fatty and perfect with the foie cider broth and spaetzle.

Peking duck leg at Kinship in Washington DC

Last was dessert. As we could not decide, we got two. The first one was the Manjari chocolate pot de crème that was topped with port-poached pears, candies hazelnuts and Roquefort cheese. The combination there was very interesting: pear and Roquefort are often served as an appetizer and then pear and chocolate as a dessert. Imagining a fusion of the two is quite creative. I would say that the chocolate and Roquefort paired surprisingly well together, but I did not like the pears that were not soft enough. I should mention however that the chocolate pot de creme was very chocolatey.

Chocolate pot de creme at Kinship in Washington DC

Chocolate pot de creme at Kinship in Washington DC

The second dessert was the sugared brioche donut with roasted fennel cream, brown sugar crunch and Concord grape sorbet. It was quite good, the donut being delicious (I did not taste the fennel though in the cream). Definitely this donut can stand on its own.

Brioche donut at Kinship in Washington DC

Brioche donut at Kinship in Washington DC

I admit that the desserts were a bit out there and not as good as the dishes. Kinship was quite good and the service there on point. No wonder how they got awarded with a coveted Michelin Star!

If you like this post, the photos or the blog, please feel free to share it or post a comment. Merci!


צפו בסרטון: ביקורת ניב גלבוע בצהל בסיס פיקוד העורף (יָנוּאָר 2022).