מתכונים מסורתיים

קישוט ירקות מטוגן

קישוט ירקות מטוגן

אנו מנקים ושוטפים את הירקות.

חותכים את הכרישה לפרוסות, חותכים את הפלפל האדום לקוביות ואת הפלפל הצהוב לרצועות.

שמים 3 כפות שמן במחבת, מניחים את המחבת על האש הנכונה.

מוסיפים את הכרישה והפלפלים, נותנים לירקות להתבשל זמן מה.

מוסיפים את זרי הברוקולי, 1/2 כוס מים קרים, מלח לפי הטעם וגרגירי פלפל, גם לפי הטעם.

מכסים את התבנית ומשאירים את העגורן כ 15-20 דקות על אש נמוכה עד שחבורות הברוקולי חודרות.

מפזרים פטרוזיליה ירוקה ומגישים את הקישוט הפשוט הזה או עם נתח בשר, כרצונכם.

תיאבון בריא!


בישלתי: טונה אדומה במחבת

אני לא מעדיף דגים, אחד החריגים הבודדים הוא טונה, אך לאחרונה גיליתי שדגים משומרים, בהם אני משתמשת לפיצה ופסטה וסלטים, הם מינים קטנים יותר, המתאפיינים בצבע אפור כהה ובריח דגים (רוח) , לא?). לטונה האמיתית, הדג הגדול, יש בשר אדמדם.

גיליתי זאת בעונה 1 של מאסטרש, כשבישלו טונה על הגריל. ראיתי אותו בטלוויזיה, לבנה אדומה, והבישול מוכן בערך כמו בקר איכותי, כלומר מטוגן כמה דקות מכל צד ועם החלק הפנימי של הנתח עדיין אדום, & # 8220rare & # 8221. כמה חודשים לאחר מכן הייתה לי ההזדמנות לאכול משהו כזה ב- Nada Mas ולאחר מכן ב- Marriott (Cucina) ומאוד אהבתי את זה.

לאחרונה עברתי לשלב הבא: בישלתי גם בבית. מצאתי טון אדמדם, לשונית יפה, באוצ'אן טיטאן. 100 ליי לק"ג, נתתי 32 ליי עבור נתח שהגיע בצורה מבריקה לשני אנשים, אבל הכסף היה שווה את זה: לא רק שהוא היה מעולה בטעם, אלא היה לו עקביות של סטייק רך וחשוב מכך, לא היה לזה טעם של דג בכלל. אני לא אוהב דגים.

באמת יש הבדל עצום בין מה שאתה אוכל משומר לבין סטייק טונה כזה. הנה איך עשיתי את זה.

זוהי היצירה שנקנתה, אחת גדולה יותר מאלה שעל הגבורה. 320 גרם, עובי בין 1 ל -2 ס"מ. שטפתי אותו, שמתי עליו מלח, פלפל, בזיליקום ואורגנו, התבלינים האהובים עלי. נתתי לו גם עם שמן זית, שתופס טוב יותר תבליני בשר.

אם משפשפים קלות את נתח הדג תראו שחלק מהתבלינים נכנסים בין שכבות הבשר, וזה מושלם. השארתי אותו למרינדה לכמה דקות.

חיממתי מחבת עם מעט שמן בתוכה וכשהיה חם שמתי את הדג על האש. השתמש במרית או במלקחיים, אחרת אתה מסתכן בשבירת הבשר בשל השטח המסוים לדג.

הרעיון הוא להשאיר אותו מכל צד לכמה שניות, מקסימום דקות. עדיף לדמיין את עובי הסטייק המחולק ל -3 שכבות שוות, והאמצע צריך להישאר אדום, & # 8220rare & # 8221 כמו שאומרים. כך מומלץ לאכול את הטונה. אם אתה עושה טעות וזה לא נשאר אדום בפנים, זה בסדר, זה טעים בכל מקרה.

שימו לב בתמונה למטה, שנעשה כמה שניות אחרי שהכנסתי לתבנית, איך הבשר הופך לאפור בתחתית, סימן שהוא מטוגן. אם אתה לא יודע איך זה בפנים, חתוך אותו בזמן שהוא על האש ובדוק כמה מילימטרים כבר בושלו, שנה את צבעו לאפור בהיר.

הופכים את הדג. ליצירה המיוצרת, כעת בחלק העליון, צריכות להיות עקבות נחושת, כמו על הגריל. כמה דקות ולתחתית וזה מוכן.

במקביל הכנתי קישוט / רוטב, בהשראת אופן ההגשה בקוצ'ינה. עגבניות חתוכות לקוביות קטנות מאוד, שני בצלים ירוקים חתוכים לא פחות, צלפים, מעט פלפל אדום, כולם מוקשים לתבנית עם מעט שמן זית שנזרק לשם. בסוף מוסיפים חומץ בלסמי או לימון, טעם מעט חמצמץ משתלב היטב עם הדג.

ההפתעה הגדולה ביותר הייתה הטעם. אם הייתי אוכל בעיניים עצומות, לעולם לא הייתי מנחש שמדובר בדג. זהו סטייק רך וטעים מאוד ואני בהחלט אוכל אותו בפעם אחרת כי זו הייתה הארוחה הטובה ביותר בתקופה האחרונה.

המתכונים שקראתי ברשת אמרו שאסור להשתמש במחבת טפלון, כי הם דקים ולא מתחממים מספיק חזק, אלא נירוסטה או ברזל. מומלץ גם שמן חסר טעם, לא זית. אבל אתה יכול להתמודד עם מה שיש לך.


ירקות מטוגנים

-חמאה
-מלח
-פלפל
-1-2 שיני שום
& נדאש אפשר להוסיף פלפלים אדומים, צהובים, ירוקים, קישואים, אפונה, פטריות, כל ירקות שיש לכם במקרר & נדאש זה עתה היה לי.

ירקות שטופים ומיובשים נחתכים לחתיכות בגודל הנכון לקובץ פה. נבטי בריסל מנקים מעלים חיוורים וחותכים את הגב, אם הוא גדול יותר, חותכים לשניים וכך לא יהיה מריר.
מחממים את המחבת ואז שמים את השמן (אפשר להכין את החמין בחמאה בתוספת שמן זית, לא רק חמאה, כי החמאה נשרפת במהירות והופכת לחומה).
מחממים את השמן ולאחר מכן מוסיפים את השום הפרוס, מטגנים במהירות ומוציאים & זורקים את השום, אחרת יהיה לו טעם מריר. שמים את הפלפלים החריפים והירקות החתוכים דק, שומרים אותם על האש 5-6 דקות על אש גבוהה, תוך בחישה תמיד של המחבת, כך שהירקות עשויים היטב. יוצקים על הצלחת ומפזרים ירקות קצוצים טרי.
אני אוהב ירקות & bdquoal-dente & rdquo, פריכים יותר, לא חדורים היטב.


מה עלינו לדעת על חומוס?

גרגירי חומוס הוא הפך פופולרי במטבחים שלנו בשל הערכים התזונתיים שלו, המייצג מקור טוב לוויטמינים, מינרלים, סיבים וחלבון.

גרגירי חומוס יש לו אינדקס גליקמי נמוך, המסייע לוויסות רמות הסוכר בדם, אך גם מכיוון שיש לו תכולת סיבים וחלבון גבוהים. סיבים ממלאים תפקיד חשוב בהאטת ספיגת הפחמימות, ובכך מסייעים לשלוט ביעילות ברמת הסוכר בדם.

גרגירי חומוס הוא מכיל גם ברזל, סידן וחומרים מזינים אחרים המסייעים לשמור על עצמות ומפרקים בריאים. צריכת חומוס יכולה לשחק תפקיד מועיל בתזונה של אנשים שרוצים למנוע אוסטאופורוזיס.

הוא מכיל גם מגנזיום ואשלגן, הממלאים תפקיד חשוב בוויסות לחץ הדם ושמירה על מחלות לב וכלי דם.

צריכת חומוס יכולה לשפר את העיכול בשל תכולת הסיבים הגבוהה שלהם. רוב הסיבים הכלולים בחומוס הם מסיסים, ואלו, בשילוב עם מים, יוצרים חומר ג'לטי במערכת העיכול, ולחומר זה יש תפקיד חשוב בהפחתת רעלים ובעידוד מעבר המעיים.


לגליל:

  1. מחממים את התנור ל -180 ⁰.
  2. מניחים את נתחי ההודו על משטח העבודה ומפזרים עליהם מלח ופלפל.
  3. לשים על כל אחת כמות שווה בערך של פטריות מיובשות ודומדמניות מיובשות.
  4. מגלגלים את הבשר וקושרים אותו בחבל מזון.
  5. שמים את הלחמניות בכלי עמיד בחום ומפזרים עליהן מלח ופלפל. מוסיפים את ענפי הטימין ואז מפזרים שמן.
  6. אופים במשך 40 דקות.

לאטם:

  1. מחממים את השמן במחבת על אש נמוכה.
  2. מוסיפים את הבצל ומאדים עד שהוא רך.
  3. מוסיפים את הגזר והסלרי ומבשלים אותם עד שהם רכים.
  4. לאחר מכן מוסיפים את הפטריות ומתבלים במלח, טימין ופלפל. לְעַרְבֵּב.
  5. מוסיפים את היין הלבן ונותנים לירקות להתבשל כ -5 דקות

מגישים את הגליל פרוס, יחד עם קישוט ירקות. אופציונלי אפשר להגיש עם רוטב מתוק או ריבה.


10 הירקות הגריל הטובים ביותר

אם תחליף, ולו באופן וירטואלי, את התמונה שנוצרה למעלה ב- על במקום בשר שומני, ותשים אותו לידו ירקות, תהפוך משאבת חום ל- תפריט בריא ומועיל.

כולנו אוהבים את הגריל, או ליתר דיוק בשר על האש, טעמו אינו ניתן לטעות ונראה ממכר.

אנו מציעים לך לשנות מעט את נתוני הבעיה ולראות אם אתה מרוצה ממה שתאכל.

להלן הירקות הגריל הטובים ביותר:

  1. אספרגוס - נקרא מלך ירקות בגריל. יש לו מרקם נעים וניחוח שאין לטעות בו. נסו להוסיף מעט רוטב שום מעל האספרגוס הגריל ותיצרו קסם בצלחת.
  2. תפוחי אדמה - הם מיוחדים אם הם עשויים על פומפייה מכוסה (עם מכסה), ללא צורך לעטוף אותם ברדיד אלומיניום. משפשפים את תפוחי האדמה במעט שמן זית, מתבלים במלח ופלפל. הניחו אותם על הגריל וסגרו את המכסה. הם יהיו מוכנים לאחר 45 דקות. או שעה.
  3. תִירָס - אנחנו חושבים שזה הירק הגריל הכי פחות בשימוש, אבל טעמו נפלא אם לאחר האפייה הוא משפשף במעט חמאה ומלח.
  4. בצל - אף ירק אחר לא משנה את טעמו על הגריל מאשר בצל, מחם וחודר למתוק ורך. כדי להפוך את הגריל למהיר יותר, חותכים את הבצל לרוחב לפרוסות של 1 ס"מ לכל היותר ומכניסים את הפרוסות על קוצים מעץ. שימו לב לזמן הבישול! אני מוכן כשהקצוות מתחילים להכהות (לא להישרף) והפנים הופך רך.
  5. קישואים או קישואים - הוא מוכן במהירות אם הוא נחתך לסיבובים של מקסימום. 1 ס"מ או רצועות דקות וארוכות. לאחר הבישול אפשר להוסיף מלח ופלפל או להמריא אותו ברוטב חם לפני שמכניסים אותו על הגריל.
  6. עגבנייה ה - הם טעימים בגריל אם הם מוכנים לפי המתכון הבא: חותכים אותם לשניים, לרוחב, מניחים אותם על הגריל עם הפנים כלפי מטה במשך 3-4 דקות, ואז על החלק שהוכן מוסיפים מעט פסטו ומשאירים לשים אותם עוד 3-4 דקות על הגריל בצד השני.
  7. רדיקצ'יו. כשזה מגיע לירק הזה, המחנות מחולקים: חלקם רואים אותו מריר מדי, אחרים אוהבים אותו בדיוק בגלל האיכות הזו. כך מכינים אותו: חותכים רדיקצ'יו ל -4 אורכים, מניחים אותם על צלחת ומפזרים שמן, מוסיפים מלח ופלפל. מקררים את התבשיל לפחות 30 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, כך שהמרינדה תתאים היטב לכל העלים. מוציאים מהמקרר, מסננים היטב את הרוטב ומניחים על הגריל החם 7-8 דקות. סובבו אותם כל 2 דקות כדי שלא יתכהה יותר מדי.
  8. גמבה - אפשר לעשות זאת בשתי דרכים: שלם, עד שהעור נחרב וניתן להסיר אותו במהירות או לחתוך אותו לחתיכות ולהשאיר על הגריל עד שהקצוות מתחילים להכהות.
  9. חציל - חלק שאנחנו פשוט אוהבים מבושל פשוט ומתובל במלח ומעט פלפל, אחרים אנחנו מעדיפים לחתוך לפרוסות בעובי 2 ס"מ, טבולות לפני ההנחה על הגריל, במרינדה (שילוב של חומץ בלסמי, שום, בזיליקום ושמן זית. ).
  10. שעועית ירוקה - אתה אולי לא חושב כך, אבל שעועית ירוקה, בתנאי שהן גולמיות מאוד, הן בגריל פנטסטי. הדרישה אומרת שצריך לשים אותו בסל מתכת (כמו מסננת) על הגריל כדי להפוך אותם לקלים יותר ולא ללכת לאיבוד. לאחר סיום הוספת מעט שמן זית, מלח ופלפל. או שאולי אתה מעדיף אותם שטופים ברוטב שום?

שלב ירקות לפי הטעם. מבחר הבשר או הדג נשאר לבחירתכם, אך המתאים ביותר לצלייה הוא סלמון או בקלה. לאפשרות מהירה תוכלו לבחור בשיפודים, בשילוב בשר או דגים עם ירקות. להצעות, בחר מבין המתכונים שלהלן.


סטייק עם קישוט אורז

1. שוטפים את הבשר, קולפים אותו, מתבלים במלח, פלפל וחרדל ומניחים בצד למשך 10 דקות. לאחר מכן מניחים אותו על תבנית אפייה ומניחים בתבנית. מפזרים כל נתח בשר עם מעט יין ומשמנים בשמן, ואז עוטפים בנייר אלומיניום ואופים בתנור חם על אש גבוהה במשך 35-40 דקות.

2. בינתיים מנקים את הגזר, הסלרי והפרנינה ומרתיחים כחצי שעה ב 1.5-2 ליטר מים מומלחים. מפרידים 800 מ"ל מהמרק ושומרים לאורז, ובשאר המרק מרתיחים את האפונה והשעועית הירוקה.

3. מוציאים את הסטייק מהתנור ולאחר שהוא מעט מתקרר שוברים את נייר הכסף ומורחים את הסטייק בדבש מדולל ביין. לאחר מכן מפזרים שומשום ואופים עוד 15-20 דקות. חותכים לפרוסות ומגישים לצד אורז ולימון.

4. מבשלים את האורז הניקה והשטוף בסיר עם שמן במשך 1-2 דקות, ואז מוסיפים את הבצל הקצוץ דק ומאדים מעט. מרווה במרק ירקות, מתבלים לפי הטעם במלח ומבשלים 10 דקות. מכסים במכסה שעליו מניחים עוד מפית עבה ומניחים בצד לחצי שעה, עד שכל המרק נספג. מערבבים עם תירס מבושל, אפונה ושעועית ירוקה ומתבלים לפי הטעם בפלפל ירוק קצוץ ופטרוזיליה.


& Icircncepem מתכון זה על ידי ייבוש פילה של על על ידי ניקיון במגבת. לאחר מכן, על צלחת גדולה, שמים כמות נדיבה של פירורי לחם, עליהם אנו מוסיפים כמה כפות פרמזן או גבינה מגוררת. לאחר מכן מוסיפים כמה שיני שום כתושות. אם אינך רוצה להרעיש ומטבח מאובזר בגלל הלוג הקלאסי, השתמש במוצר שום ללחוץ, או עיתונות מיוחדת מה שעוזר לך לרסק את השום באופן מיידי, בלי יותר מדי טרחה. בנוסף, המהות שלה תודגש הרבה יותר טוב.

לאחר מכן, באותה צלחת, מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה דק ואת עשבי התיבול הארומטיים, לפי הטעם (פטרוזיליה מיובשת, אורגנו, בזיליקום ואפילו טרגון, אם יש לכם את האייקרנדם). אתה לא צריך לפספס מטבח תמיכה מיוחדת לתבלינים ועשבי תיבול. פופסום עשבי תיבול& ampSpices הוא הִתאַרגְנוּת מה שעוזר לך תמיד לקבל את החומרים שאתה רוצה. עשבי תיבול ותבלינים ארומטיים יישמרו במצב מושלם, והעיצוב המעשי יתאים ויסתגל לכל מטבח.

מערבבים את פירורי הלחם עם הגבינה, השום, הפטרוזיליה והתבלינים ואז עוברים לשלב הבא. פילה של על משמנים אותם בשכבה דקה של חרדל מתוק, ואז מגלגלים אותם בזהירות דרך התערובת המוכנה וצלחת הקרחון. שמנו את & icircncins o תבנית מחבת רג'יס סטון פיזרתי כמה טיפות שמן זית והשחמתי את הנתחים יפה. על משני הצדדים, עד לקבלת קרום זהוב. הציפוי המיוחד של מוצר זה מונע הדבקה ואפקט האבן החמה יעזור לכם לבשל את הפילים הרבה יותר מהר ואחיד, מבלי שהם יאבדו את צורתם ומרקמם. אתה יכול להשתמש באחד גם כן גרָנִיט מחבת, או מחבת חשמלית רב תכליתית עם & icircnveliș עם השפעה משיש.

עכשיו נעבור לירקות. אנו חותכים את הגזר, הפלפלים, הקישואים והבצל לשוליים דקים יותר. כדי לחסוך זמן, השתמשנו ב- ג'וליאן מַבצֵעָה, המכשיר שעוזר לך לטחון הכל תוך שניות ספורות, כמו מקצוען אמיתי.

מזגנים ומשחימים את הירקות ומקרחים מחבת Regis אֶבֶן מחבת. אין צורך לשים שמן, הודות לציפוי המיוחד, הדבק, המונע הדבקה. מערבבים באופן קבוע עם א מרית סיליקון וכאשר הכל מוכן, אנו מניחים אותו על צלחת דג ליד ירקות ו & hellipsavavor!


שיטת הכנה

חותכים את הארנב לחתיכות, שמים מעט שמן במחבת, משקים את הבשר עד שהוא חצי מהבשר והמכסה.
תן לזה להתבשל כ -30 דקות. או יותר תלוי בן כמה הארנב, אם הוא מהחצר שלך, אם לא אחרי 30 דקות תטעמי מהבשר. אם הוא כמעט מוכן, מדליקים את האש, מתבלים את הבשר ונותנים למים להתאדות, ואז מתחילים לטגן את הבשר. סובב אותו משני הצדדים וסיימת.
זה לא פשוט? אני אוהב את השיטה הזו, גם אמא שלי משתמשת באותה שיטה לצלעות בשר כבש. טירוף.

אֶטֶם
קישואים, פלפלים קצוצים, פלפלים, חצילים פרוסים מפוזרים בשמן זית בגריל ובזיליקום מיובש, או תפוחי אדמה מבושלים, גזר פרוס במלח שמן זית, פלפל ובזיליקום אפוי

ציולמה עוף עם פטריות

חותכים את החזה לקוביות, מתבלים ומטגנים קלות עד שהוא משנה את צבעו. מופרד

תבשיל כבד עוף

כבד שטף, הכניס אותו למקרר, לקערה עם חלב למשך 30 '. קוצצים את הבצל, השום


קישוט ירקות ברוטב יין לבן, תענוג

לעולם לא יהיו לך יותר מדי סוגי ירקות כשאתה מכין אחד קישוט ירקות. אז הכלל הוא: ככל שיותר, יותר טוב.

מַרכִּיב:
3 חזה עוף
3 תפוחי אדמה
1 גזר
1 בצל
200 גר אפונה
200 גר 'פטריות
200 גר 'תירס
5-6 צרורות כרובית
5-6 חתיכות ברוקולי
שורש הסלרי
2 עגבניות
1 פלפל חריף
1 כוס יין
רוזמרין

העוף מוכן בשיטה המסורתית. מתבלים את החלק העליון במלח, פלפל, שום ובזיליקום ומניחים על הגריל. הופכים משני הצדדים עד לחדירה טובה. בינתיים אתה צריך לדאוג אֶטֶם של זה ירקות.

יש להכין ירקות. בצל צריך להיות קצוץ ולשים במחבת עם שמן או חמאה. תפוחי האדמה יקולפו וחתכו לקוביות. זה חייב להיות מבושל בסיר מים כי זה הרבה יותר קשה לחדור מאשר ירקות אחרים. גזר, עגבניות, סלרי, פטריות ופלפלים יש לקצוץ לקוביות קטנות ככל האפשר. כשהבצל מתקשה מוסיפים את העגבניות ומערבבים היטב. אם העגבניות לא משאירות מספיק מיץ, אפשר להוסיף חצי כוס מים. כאשר תפוחי האדמה מבושלים רק למחצה, ניתן להוסיף אותם יחד עם אפונה ותירס יחד עם שאר הירקות. תן לכל הירקות לרתיח יחד עד שכולם חדרו כמו שצריך.


וִידֵאוֹ: סלט ירקות עם טונה, ביצה קשה וקרוטונים (יָנוּאָר 2022).