מתכונים מסורתיים

מקדונלד'ס רוצה להיות השפעה בבית הספר של הילד שלך

מקדונלד'ס רוצה להיות השפעה בבית הספר של הילד שלך

האם היית רוצה שמקדונלד'ס תשפיע על הילדים שלך עוד יותר?

מקדונלד'ס בבעיה. במהלך שבעת החודשים האחרונים המכירות עשו צלילת אף, ותחילת השנה דיווחנו על כך האמריקאים פשוט לא אוכלים מקדונלד'ס עוד, כשאנשים פונים לרשתות בריאות לכאורה כמו צ'יפוטל או פנרה. על פי CBS, בשיחת ועידה, רמז נשיא מקדונלד'ס בארה"ב כי הוא נכנס למקום שמשפחות כן סומכות עליו (כיוון שכאילו אינן סומכות יותר על הנסיעות): בתי ספר. לא, הילד שלך לא יקבל ביג מק על מגש הצהריים שלהם, אבל מקדונלד'ס מחפשת לתת חסות, לממן ולתמוך בבתי ספר מקומיים.

"אנחנו מתחילים עם אמא ונעזור לה להרגיש מצוין לגבי מקדונלד'ס - בין אם זה לילות של מק'צ'טר, חסות לענייני ספורט לילדים, או [להיות שותף גלוי ביוזמות מקומיות", אמר נשיא מקדונלד'ס ג'ף סטרטון ל- CBS Money Watch.

שינוי אחר לאחרונה בכיוון זה היה הכנסת קלמנטינים כתוספת לארוחות שמח לילדים. הנקודה, על פי MoneyWatch, תהיה לתת למקדונלד'ס מראה של בריאות, ושל שותף חשוב בתזונת הילדות.

להתרחשויות האחרונות בעולם האוכל והשתייה, בקר באתר שלנו חדשות מזון עמוד.


צריכת מזון מהיר בילדים: סקירה

פרופסור חבר, המחלקה לנאונטולוגיה, המכללה הרפואית צ'יטאגונג, צ'יטגונג, בנגלדש.

*מחבר מקביל: Jagadish C Das
פרופסור חבר, המחלקה לנאונטולוגיה, המכללה הרפואית צ'יטאגונג, צ'יטגונג, בנגלדש
טל: 0088-01711077900
אימייל: [דוא"ל   מוגן]

צִיטָטָה: Jagadish C Das, צריכת מזון מהיר בילדים: סקירה Med Clin Rev. 2015, 1: 1. doi: 10.21767/2471-299X.1000001

זכויות יוצרים: והעתק 2015 Jagadish C Das, et al. זהו מאמר בעל גישה פתוחה המופץ על פי תנאי רישיון הייחוס של Creative Commons, המאפשר שימוש, הפצה והעתקה ללא הגבלה בכל אמצעי, בתנאי שהמחבר המקורי ומקורו יזכו.

תַקצִיר

מזון מהיר מתייחס לאוכל שניתן להגיש מוכן לאכילה מהירה. מזון מהיר וג'אנק פוד משמשים לעתים קרובות לסירוגין. מזון צפוף אנרגיה עם תכולת סוכר/שומן/מלח גבוה וערך תזונתי נמוך במונחים של חלבון, סיבים, ויטמינים ומינרלים נקרא ג'אנק פוד. רבים משלנו יְלָדִים אוהבים אוכל מוכן כזה. חסות לתחרויות ספורט או תרבות עם מתנות אטרקטיביות היא הדרך העיקרית לקידום מכירת מזון ראשונה. משפחות גרעיניות, אם עובדת, מצב סוציו -אקונומי, קרבה של חנות מזון מהיר, בדיקת מזון ושירות מהיר בחנות הם גורמים תורמים חשובים לצריכת מזון מהיר. מזון מסוג זה אחראי להשמנה, לַחַץ יֶתֶר, דיסליפידמיה, מחלות לב ו סוכרת. זמינות קלה של מזון בריא עם מחירים סבירים יחד עם מסע הפרסום שלו, תכנית האוכל בבית הספר וחינוך לבריאות יכולים לשפר את הרגלי התזונה של ילדים. יישום חוקים להסדרת שיווק ומכירת מזון מהיר עשוי להיות צעד נוסף בשליטה על צריכת מזון כזה על ידי ילדינו.

מילות מפתח

מזון מהיר, מזון זבל, ילדים, סקירה

מבוא

מזון חיוני לצמיחה והתפתחות של ילד. ילד לא יכול לחיות בלי אוכל. מזון טוב פירושו מזון מהסוג הנכון לבריאות, הוא תזונתי. הוא מכיל חומרים טבעיים שהגוף צריך כדי לגדול כראוי ולהישאר בריא. עלינו לבחור את המזון הנכון בתזונה היומית לבריאותו הטובה של ילדנו [1]. התנאים הסוציו -אקונומיים והנורמות התרבותיות של הקהילה שלנו השתנו. הרגלי המזון של ילדינו משתנים גם הם מול שינויים כאלה. ילדים רבים אוהבים אוכל מוכן בחוץ. חלק מהאפוטרופוסים אף נרתעים משינוי הרגלי המזון של ילדיהם. הם מודים באוכל בחוץ מוכן לתינוקות שלהם אפילו ברצון. & lsquo מזון שניתן להגיש מוכן לאכילה מהירה & rsquo מתייחס למזון מהיר. מזון מהיר וזבל משמשים לעתים קרובות לסירוגין. רוב הג'אנק פוד הם מזון מהיר כפי שהם מוכנים ומוגשים במהירות. אך לא כל המזונות המהירים הם מזון זבל, במיוחד כאשר הם מוכנים עם תוכן מזין [2]. תרבות מזון מהיר היא מגמה מתפתחת בקרב ילדים. מזון lsquoE אנרגיה צפופה עם תכולת סוכר/ שומן/ מלח גבוהה וערכים תזונתיים נמוכים במונחים של חלבון, סיבים, ויטמינים ותכולת מינרלים נקראת ג'אנק פוד ו- rsquo [3]. זמינות קלה, טעם, עיסוק הורים ורסקו ואסטרטגיות שיווק הופכות אותם לפופולריים בקרב ילדים. היבט חשוב אחד של מסעדת מזון מהיר הוא שהיא מיועדת למקסם את מהירות השירות והיא סטנדרטית כדי למזער את זמן ההמתנה. כך שלקוחות יכולים לחסוך את זמנם בלקיחת האוכל שלהם. כאן, תפריט האוכל מוגבל במספר [3]. נראה כי ביום טיפוסי בארצות הברית כמעט 30% מבין 4-19 שנים ילדים צורכים מזון מהיר [4].

זמן המתנה. כך שלקוחות יכולים לחסוך את זמנם בלקיחת האוכל שלהם. כאן, תפריט האוכל מוגבל במספר [3]. נצפתה כי ביום טיפוסי בארצות הברית כמעט 30% מהילדים 4-19 שנים צורכים מזון מהיר [4].

קידום מזון מהיר

בקרב מתבגרים וגילאי 12 ו -18 שנים בארה"ב, יש ירידה באחוזי צריכת האנרגיה ממזונות הנצרכים בבית, ואילו שיעור צריכת האנרגיה ממזון במסעדה וממזון מהיר עלה עם הזמן [6]. צריכת מזון מהיר מקודמת בדרכים שונות ברחבי העולם. חסות לתחרויות ספורט או תרבות עם מתנות אטרקטיביות היא האמצעי העיקרי לקידום מכירת מזון ראשונה. זה מציע הנחות ברכישת מותג המזון המהיר שלהם. כוכבי ספורט מעורבים לעתים קרובות בפרסום של מוצרי מזון מהיר. פרסומות בטלוויזיה עם אנימציה וקריקטורה הן דרך נוספת לארוחת צהריים ראשונה. [7]. לפעילות זו תפקיד חשוב בקידום שיטות תזונה לא בריאות עם דיאטות המגיעות לשומן, נתרן או תוספת סוכר בקרב ילדים [8]. מלבד פרסום באמצעות טלוויזיה, מדיה אחרת כמו כרזות, מגזינים, שלטי חוצות, רדיו ובתי קולנוע מעדיפים שיווק מזון מהיר [9].

גורמים הקשורים לצריכת מזון מהיר

מזון מהיר תופס פופולריות בקרב משפחות גרעיניות מכיוון שלהורים העובדים יש פחות זמן להכנת ארוחות בעצמם. רוב ההורים העובדים עם ילדים הולכים לבית הספר נמצאים במתח. ילדים מבלים את רוב הזמן מחוץ לבית על ידי השתתפות בשיעורי לימוד לאחר שעות הלימודים. ילדים אוכלים ארוחת בוקר בבית ומזון מהיר בבית הספר או מחוץ לבית הספר. נמצא מתאם חיובי של צריכה מוגברת של מזון מהיר ומדד מסת גוף גבוה בקרב מתבגרים [10]. המצב הכלכלי הסוציו הוא גורם חשוב הקשור לצריכת מזון מהיר. ילדים ממעמד סוציו-אקונומי גבוה מעדיפים מזון מהיר על פני מזון מסורתי למרות הידע התזונתי שלהם [11]. נראה שילדים הסובלים מעודף משקל נוטים יותר לזהות לוגו של מסעדות מזון מהיר מאשר סמלי מזון אחרים. שוב, המאפיינים הסוציו-דמוגרפיים של המשפחות ממלאים תפקיד בהכרה של ילדים בלוגו מזון [12]. גורמים הקשורים להעדפת מזון מהיר על ידי סטודנטים באוניברסיטת בנגלדש הם נוחות, נגישות קלה, טעם, עלות ושירות מהיר בחנות מזון מהיר. רוב משתמשי המזון המהיר נוטלים מזון מסוג זה אם כי ידעו היטב על השפעות שליליות על עצמם הקשורות לצריכת מזון מהיר [5].

מזון מהיר ובית ספר

תרחיש הצגת מזון באזורי בית הספר שונה מאזור לאזור. מזון זבל זמין באופן נרחב לצדדי בתי ספר במדינה כמו שלנו. בתי הקפה בבתי הספר נרתעים מאכילה תזונתית מאוזנת ומעוניינים להציע שתייה קרה, צ'יפס ומזונות רבים אחרים בעלי ערך תזונתי נמוך. מזון זבל בקפיטריה של בית הספר מתחרה לעתים קרובות עם טיפין בית ספר מזין. איסוף מזון זבל בקפיטריה של בית הספר הוא תופעה נדירה באזור זה. תוכנית ארוחות היום לא מוצגת בבתי ספר פרטיים בארצנו אך תוכנית זו הוצגה במיוחד בבתי ספר ממשלתיים במדינות רבות. מזון בריא מוצע לילדים באמצעות תוכנית זו [13]. בבתי הספר היסודיים במדינות רבות באירופה, פעילות המזון המסחרית מוגבלת. ניתן להציע משקאות בקרב תלמידי תיכון במדינות אלה בהשתתפות פעילה של אנשי חינוך והורים [14].

מזון מהיר בבנגלדששי וג'אנק פוד

ישנם סוגים שונים של מזון מהיר וג'אנק פוד ברחבי הארץ. אלה כוללים ברגר, סנדאוס, נקניקייה, חם עוף, צלעות בשר בקר, עוף צלוי, עוף טיקה, עוף גריל, תפקיד, קציצות, פקורה, סמוסה, סנגרה, פיצה, טנדור, צ'יפס, פוסקה, אנדון, גושים, אלו tikki, dal puri, chaat, chole bhature, pav bhaji ו- dhokla. תכולת השומן והקלוריות במזון מהיר תלויה בתהליך הבישול. רוב המזונות המהירים מוכנים על ידי טיגון עמוק בשומנים במיוחד שומן טראנס ושומנים רוויים [15]. מזונות שנאפים, קלויים או מבושלים יחד עם אחוזי שומן נמוכים יותר. שמן מימן המשמש לבישול עשיר בשומני טראנס. תכולת השומן הטרנס במזון מהיר גבוהה בהרבה ממזון מערבי. תכולת השומן הטרנס בבטורה, פרנתה ופוריס היא 9.5%, 7.8% ו -7.6%, בהתאמה לעומת 4.2% בצ'יפס רגיל [16].

השפעות צריכת מזון מהיר עודף

צריכת מזון מהיר בהחלט מזיקה לבריאות הילד. לילדים שאוכלים מזון מהיר יש צריכת אנרגיה גבוהה יותר, שומן, שומן רווי, נתרן, משקאות מוגזים וצריכה נמוכה יותר של ויטמינים A ו- C, חלב, פירות וירקות מאשר אלו שאינם לוקחים מזון מהיר (P & lt001) [17] . דיאטה עם סוכר גבוה, מלח, שומן רווי וקלוריות אחראים לנכויות כמו השמנה, יתר לחץ דם, דיסליפידמיה ופגיעה בסבילות לגלוקוז [18]. קיים מתאם חיובי (p = & lt0.001) בין תדירות צריכת המזון המהיר לבין מדד מסת הגוף. כמו כן נצפתה סיכוי מוגבר להשמנה (או 2.2 95% CI 1.3-3.9) בקרב סטודנטים פרטיים בדאקה הנוטלים מזון מהיר באופן קבוע. לאחר מכן ניכרות בעיות הקשורות להשמנה מבחינת תחלואה ותמותה [5]. מזון מהיר עשוי להיות קשור להיגיינה לקויה במהלך הכנה, אחסון וטיפול. הוא מזמין זיהום מיקרוביולוגי ומהווה גורם סיכון למחלות לב אפילו [19]. תכולת האנרגיה של מזון כזה היא הרבה יותר מהקצבה המומלצת לילדים [5,20]. זה מוביל לקלוריות גבוהות יותר משומן ושומן רווי [21] שבו תכולת המיקרו -חומרים נמוכה [22]. מזון מהיר המרוקן מסידן ומגנזיום אחראי לאוסטיאופורוזיס. תזונה עשירה בסוכרים חופשיים עלולה להוביל לסיכון מוגבר לעששת שיניים גם [3]. לעתים קרובות מסעדות מזון מהיר והרגל של צריכת מזון מהיר הופכות להיות נושא לביקורת בתקשורת של בנגלדש עקב זיוף פריטי מזון עם צבעי מאכל, כימיקלים מסוכנים אחרים, בטיחות מיקרוביאלית והיגיינה של המסעדות [23]. חומרי הצביעה במזונות נחשבים כמסרטנים [3].

הפחתת צריכת מזון מהיר

זמינות מזון בריא יחד עם מסע הפרסום והמעקב אחר מחלות והתקשרות עם הרגלי תזונה משפרת את צריכת המזון הבריאה. תוכניות מבוססות בית ספר וחינוך לבריאות יכולות גם לשפר את הרגלי התזונה של ילדים [24]. הורדת מחירים היא אחת האסטרטגיות היעילות ביותר של רכישת מזון בריא [25]. הפחתת מחירים על חטיפים דלי שומן ומיקום תווית דל שומן קשורה לעלייה משמעותית בצריכתם בקרב אוכלוסיית מתבגרים [26]. הגיע הזמן שבו יש לשלוט בקפדנות בפרסומת של מזון מהיר וג'אנק פוד בתקשורת ההמונים. האכלה בריאה צריכה להיות ממוקדת באמצעות טלוויזיות, מכשירי רדיו, עיתונים ותוכנית מזון באמצע היום [3]. יש לעודד ילדים לקחת מזון מזין ביתי זמין ובמחיר סביר. הממשלה צריכה לנקוט באמצעים להפחתת עלות דגני המזון במדינות כמו שלנו. יישום המס על פריטי מזון מוכנים עשוי להיות מוערך. חשיפת התוכן התזונתי במונחים של קלוריות, תוספת סוכר, שומן, מינרלים וחלבון בתוויות המוצר עשויה להיות צעד קדימה מבחינה זו. יישום חוקים להסדרת שיווק ומכירת מזון מהיר עשוי להיות שלב נוסף בשליטה על צריכת מזון כזה על ידי ילדינו. [3] לאחרונה נוספו פרקים יפים על מזון ותזונה בספרי לימוד שונים של ילדי בית ספר מהווים בהחלט צעד חיובי בשליטה על מזון מהיר לא בריא. צעד כזה גם מעודד את ילדינו והוריהם לקחת מזון בריא ומאוזן.

מסקנות

נטילת מזון מהיר היא הרגל תזונתי של ילדינו כיום.

צריכת דיאטה בהגעה לסוכר, שומן רווי, מלח וקלוריות אצל ילדים יכולה להוביל להתפתחות מוקדמת של סכנות בריאות. ישנן סיבות שונות לצריכת מזון כזה על ידי ילדים. רוב משתמשי המזון המהיר יודעים היטב על השפעות שליליות הקשורות לצריכת מזון מהיר. עם זאת, הם לוקחים מזון מהיר מבלי להתחשב בסיבוכים הבריאותיים שלהם. הדורות הצעירים מתמכרים למזון מהיר המעיד על בעיה רצינית בבריאות הציבור. יש לנקוט בפעולות הדרושות כדי להתמודד עם בעיה בריאותית זו. יישום חוקים להסדרת שיווק מזון מהיר עשוי להיות שלב חשוב בהפחתת צריכת מזון מהיר על ידי ילדים. מודעות בנוגע להאכלה בריאה עשויה להציל ילדים מהשפעות מזיקות של מזון מהיר באזור זה.


צריכת מזון מהיר בילדים: סקירה

פרופסור חבר, המחלקה לנאונטולוגיה, המכללה הרפואית צ'יטאגונג, צ'יטגונג, בנגלדש.

*מחבר מקביל: Jagadish C Das
פרופסור חבר, המחלקה לנאונטולוגיה, המכללה הרפואית צ'יטאגונג, צ'יטגונג, בנגלדש
טל: 0088-01711077900
אימייל: [דוא"ל   מוגן]

צִיטָטָה: Jagadish C Das, צריכת מזון מהיר בילדים: סקירה Med Clin Rev. 2015, 1: 1. doi: 10.21767/2471-299X.1000001

זכויות יוצרים: והעתק 2015 Jagadish C Das, et al. זהו מאמר בעל גישה פתוחה המופץ על פי תנאי רישיון הייחוס של Creative Commons, המאפשר שימוש, הפצה והעתקה ללא הגבלה בכל אמצעי, בתנאי שהמחבר המקורי ומקורו יזכו.

תַקצִיר

מזון מהיר מתייחס לאוכל שניתן להגיש מוכן לאכילה מהירה. מזון מהיר וג'אנק פוד משמשים לעתים קרובות לסירוגין. מזון צפוף באנרגיה עם תכולת סוכר/שומן/מלח גבוה וערך תזונתי נמוך במונחים של חלבון, סיבים, ויטמינים ומינרלים נקרא ג'אנק פוד. רבים משלנו יְלָדִים אוהבים אוכל מוכן כזה. חסות לתחרויות ספורט או תרבות עם מתנות אטרקטיביות היא הדרך העיקרית לקידום מכירת מזון ראשונה. משפחות גרעיניות, אם עובדת, מצב סוציו -אקונומי, קרבה של חנות מזון מהיר, בדיקת מזון ושירות מהיר בחנות הם גורמים תורמים חשובים לצריכת מזון מהיר. מזון מסוג זה אחראי להשמנה, לַחַץ יֶתֶר, דיסליפידמיה, מחלות לב ו סוכרת. זמינות קלה של מזון בריא עם מחירים סבירים יחד עם מסע הפרסום שלו, תכנית האוכל בבית הספר וחינוך לבריאות יכולים לשפר את הרגלי התזונה של ילדים. יישום חוקים להסדרת שיווק ומכירת מזון מהיר עשוי להיות צעד נוסף בשליטה על צריכת מזון כזה על ידי ילדינו.

מילות מפתח

מזון מהיר, מזון זבל, ילדים, סקירה

מבוא

מזון חיוני לצמיחה והתפתחות של ילד. ילד לא יכול לחיות בלי אוכל. מזון טוב פירושו מזון מהסוג הנכון לבריאות, הוא תזונתי. הוא מכיל חומרים טבעיים שהגוף צריך כדי לגדול כראוי ולהישאר בריא. עלינו לבחור את המזון הנכון בתזונה היומית לבריאותו הטובה של ילדנו [1]. התנאים הסוציו -אקונומיים והנורמות התרבותיות של הקהילה שלנו השתנו. הרגלי המזון של ילדינו משתנים גם הם מול שינויים כאלה. רבים מהילדים אוהבים אוכל מוכן בחוץ. חלק מהאפוטרופוסים אף נרתעים משינוי הרגלי המזון של ילדיהם. הם מודים באוכל בחוץ מוכן לתינוקות שלהם אפילו ברצון. & lsquo מזון שניתן להגיש מוכן לאכילה מהירה & rsquo מתייחס למזון מהיר. מזון מהיר וג'אנק פוד משמשים לעתים קרובות לסירוגין. רוב הג'אנק פוד הם מזון מהיר כפי שהם מוכנים ומוגשים במהירות. אך לא כל המזונות המהירים הם מזון זבל, במיוחד כאשר הם מוכנים עם תוכן מזין [2]. תרבות מזון מהיר היא מגמה מתפתחת בקרב ילדים. מזון lsquoE אנרגיה צפופה עם תכולת סוכר/ שומן/ מלח גבוהה וערכים תזונתיים נמוכים במונחים של חלבון, סיבים, ויטמינים ותכולת מינרלים נקראת ג'אנק פוד ו- rsquo [3]. זמינות קלה, טעם, עיסוק הורים ורסקו ואסטרטגיות שיווק הופכות אותם לפופולריים בקרב ילדים. היבט חשוב אחד של מסעדת מזון מהיר הוא שהיא מיועדת למקסם את מהירות השירות והיא סטנדרטית כדי למזער את זמן ההמתנה. כך שלקוחות יכולים לחסוך את זמנם בלקיחת האוכל שלהם. כאן, תפריט האוכל מוגבל במספר [3]. נראה כי ביום טיפוסי בארצות הברית כמעט 30% מבין 4-19 שנים ילדים צורכים מזון מהיר [4].

זמן המתנה. כך שלקוחות יכולים לחסוך את זמנם בלקיחת האוכל שלהם. כאן, תפריט האוכל מוגבל במספר [3]. נצפתה כי ביום טיפוסי בארצות הברית כמעט 30% מהילדים 4-19 שנים צורכים מזון מהיר [4].

קידום מזון מהיר

בקרב מתבגרים וגילאי 12 ו -18 שנים בארה"ב, יש ירידה באחוזי צריכת האנרגיה ממזונות הנצרכים בבית, ואילו שיעור צריכת האנרגיה ממזון במסעדה וממזון מהיר עלה עם הזמן [6]. צריכת מזון מהיר מקודמת בדרכים שונות ברחבי העולם. חסות לתחרויות ספורט או תרבות עם מתנות אטרקטיביות היא האמצעי העיקרי לקידום מכירת מזון ראשונה. זה מציע הנחות ברכישת מותג המזון המהיר שלהם. כוכבי ספורט מעורבים לעתים קרובות בפרסום של מוצרי מזון מהיר. פרסומות בטלוויזיה עם אנימציה וקריקטורה הן דרך נוספת לארוחת צהריים ראשונה. [7]. לפעילות זו תפקיד חשוב בקידום שיטות תזונה לא בריאות עם דיאטות המגיעות לשומן, נתרן או תוספת סוכר בקרב ילדים [8]. מלבד פרסום באמצעות טלוויזיה, מדיה אחרת כמו כרזות, מגזינים, שלטי חוצות, רדיו ובתי קולנוע מעדיפים שיווק מזון מהיר [9].

גורמים הקשורים לצריכת מזון מהיר

מזון מהיר תופס פופולריות בקרב משפחות גרעיניות מכיוון שלהורים העובדים יש פחות זמן להכנת ארוחות בעצמם. רוב ההורים העובדים עם ילדים הולכים לבית הספר נמצאים במתח. ילדים מבלים את רוב הזמן מחוץ לבית על ידי השתתפות בשיעורי לימוד לאחר שעות הלימודים. ילדים אוכלים ארוחת בוקר בבית ומזון מהיר בבית הספר או מחוץ לבית הספר.נמצא מתאם חיובי של צריכה מוגברת של מזון מהיר ומדד מסת גוף גבוה בקרב מתבגרים [10]. המצב הכלכלי הסוציו הוא גורם חשוב הקשור לצריכת מזון מהיר. ילדים ממעמד סוציו-אקונומי גבוה מעדיפים מזון מהיר על פני מזון מסורתי למרות הידע התזונתי שלהם [11]. נראה שילדים הסובלים מעודף משקל נוטים יותר לזהות לוגו של מסעדות מזון מהיר מאשר סמלי מזון אחרים. שוב, המאפיינים הסוציו-דמוגרפיים של המשפחות ממלאים תפקיד בהכרה של ילדים בלוגו מזון [12]. גורמים הקשורים להעדפת מזון מהיר על ידי סטודנטים באוניברסיטת בנגלדש הם נוחות, נגישות קלה, טעם, עלות ושירות מהיר בחנות מזון מהיר. רוב משתמשי המזון המהיר נוטלים מזון מסוג זה אם כי ידעו היטב על השפעות שליליות על עצמם הקשורות לצריכת מזון מהיר [5].

מזון מהיר ובית ספר

תרחיש הצגת מזון באזורי בית הספר שונה מאזור לאזור. מזון זבל זמין באופן נרחב לצדדי בתי ספר במדינה כמו שלנו. בתי הקפה בבתי הספר נרתעים מאכילה תזונתית מאוזנת ומעוניינים להציע שתייה קרה, צ'יפס ומזונות רבים אחרים בעלי ערך תזונתי נמוך. מזון זבל בקפיטריה של בית הספר מתחרה לעתים קרובות עם טיפין בית ספר מזין. איסוף מזון זבל בקפיטריה של בית הספר הוא תופעה נדירה באזור זה. תוכנית ארוחות היום לא מוצגת בבתי ספר פרטיים בארצנו אך תוכנית זו הוצגה במיוחד בבתי ספר ממשלתיים במדינות רבות. מזון בריא מוצע לילדים באמצעות תוכנית זו [13]. בבתי הספר היסודיים במדינות רבות באירופה, פעילות המזון המסחרית מוגבלת. ניתן להציע משקאות בקרב תלמידי תיכון במדינות אלה בהשתתפות פעילה של אנשי חינוך והורים [14].

מזון מהיר בבנגלדששי וג'אנק פוד

ישנם סוגים שונים של מזון מהיר וג'אנק פוד ברחבי הארץ. אלה כוללים ברגר, סנדאוס, נקניקייה, חם עוף, צלעות בשר בקר, עוף צלוי, עוף טיקה, עוף גריל, תפקיד, קציצות, פקורה, סמוסה, סנגרה, פיצה, טנדור, צ'יפס, פוסקה, אנדון, גושים, אלו tikki, dal puri, chaat, chole bhature, pav bhaji ו- dhokla. תכולת השומן והקלוריות במזון מהיר תלויה בתהליך הבישול. רוב המזונות המהירים מוכנים על ידי טיגון עמוק בשומנים במיוחד שומן טראנס ושומנים רוויים [15]. מזונות שנאפים, קלויים או מבושלים יחד עם אחוזי שומן נמוכים יותר. שמן מימן המשמש לבישול עשיר בשומני טראנס. תכולת השומן הטרנס במזון מהיר גבוהה בהרבה ממזון מערבי. תכולת השומן הטרנס בבטורה, פרנתה ופוריס היא 9.5%, 7.8% ו -7.6%, בהתאמה לעומת 4.2% בצ'יפס רגיל [16].

השפעות צריכת מזון מהיר עודף

צריכת מזון מהיר בהחלט מזיקה לבריאות הילד. לילדים שאוכלים מזון מהיר יש צריכת אנרגיה גבוהה יותר, שומן, שומן רווי, נתרן, משקאות מוגזים וצריכה נמוכה יותר של ויטמינים A ו- C, חלב, פירות וירקות מאשר אלו שאינם לוקחים מזון מהיר (P & lt001) [17] . דיאטה עם סוכר גבוה, מלח, שומן רווי וקלוריות אחראים לנכויות כמו השמנה, יתר לחץ דם, דיסליפידמיה ופגיעה בסבילות לגלוקוז [18]. קיים מתאם חיובי (p = & lt0.001) בין תדירות צריכת המזון המהיר לבין מדד מסת הגוף. כמו כן נצפתה סיכוי מוגבר להשמנה (או 2.2 95% CI 1.3-3.9) בקרב סטודנטים פרטיים בדאקה הנוטלים מזון מהיר באופן קבוע. לאחר מכן ניכרות בעיות הקשורות להשמנה מבחינת תחלואה ותמותה [5]. מזון מהיר עשוי להיות קשור להיגיינה לקויה במהלך הכנה, אחסון וטיפול. הוא מזמין זיהום מיקרוביולוגי ומהווה גורם סיכון למחלות לב אפילו [19]. תכולת האנרגיה של מזון כזה היא הרבה יותר מהקצבה המומלצת לילדים [5,20]. זה מוביל לקלוריות גבוהות יותר משומן ושומן רווי [21] שבו תכולת המיקרו -חומרים נמוכה [22]. מזון מהיר המרוקן מסידן ומגנזיום אחראי לאוסטיאופורוזיס. תזונה עשירה בסוכרים חופשיים עלולה להוביל לסיכון מוגבר לעששת שיניים גם [3]. לעתים קרובות מסעדות מזון מהיר והרגל של צריכת מזון מהיר הופכות להיות נושא לביקורת בתקשורת של בנגלדש עקב זיוף פריטי מזון עם צבעי מאכל, כימיקלים מסוכנים אחרים, בטיחות מיקרוביאלית והיגיינה של המסעדות [23]. חומרי הצביעה במזונות נחשבים כמסרטנים [3].

הפחתת צריכת מזון מהיר

זמינות מזון בריא יחד עם מסע הפרסום והמעקב אחר מחלות והתקשרות עם הרגלי תזונה משפרת את צריכת המזון הבריאה. תוכניות מבוססות בית ספר וחינוך לבריאות יכולות גם לשפר את הרגלי התזונה של ילדים [24]. הורדת מחירים היא אחת האסטרטגיות היעילות ביותר של רכישת מזון בריא [25]. הפחתת מחירים על חטיפים דלי שומן ומיקום תווית דל שומן קשורה לעלייה משמעותית בצריכתם בקרב אוכלוסיית מתבגרים [26]. הגיע הזמן שבו יש לשלוט בקפדנות בפרסומת של מזון מהיר וג'אנק פוד בתקשורת ההמונים. האכלה בריאה צריכה להיות ממוקדת באמצעות טלוויזיות, מכשירי רדיו, עיתונים ותוכנית מזון באמצע היום [3]. יש לעודד ילדים לקחת מזון מזין ביתי זמין ובמחיר סביר. הממשלה צריכה לנקוט באמצעים להפחתת עלות דגני המזון במדינות כמו שלנו. יישום המס על פריטי מזון מוכנים עשוי להיות מוערך. חשיפת התוכן התזונתי במונחים של קלוריות, תוספת סוכר, שומן, מינרלים וחלבון בתוויות המוצר עשויה להיות צעד קדימה מבחינה זו. יישום חוקים להסדרת שיווק ומכירת מזון מהיר עשוי להיות צעד נוסף בשליטה על צריכת מזון כזה על ידי ילדינו. [3] לאחרונה נוספו פרקים יפים על מזון ותזונה בספרי לימוד שונים של ילדי בית ספר מהווים בהחלט צעד חיובי בשליטה על מזון מהיר לא בריא. צעד כזה גם מעודד את ילדינו והוריהם לקחת מזון בריא ומאוזן.

מסקנות

נטילת מזון מהיר היא הרגל תזונתי של ילדינו כיום.

צריכת דיאטה בהגעה לסוכר, שומן רווי, מלח וקלוריות אצל ילדים יכולה להוביל להתפתחות מוקדמת של סכנות בריאות. ישנן סיבות שונות לצריכת מזון כזה על ידי ילדים. רוב משתמשי המזון המהיר יודעים היטב על השפעות שליליות הקשורות לצריכת מזון מהיר. עם זאת, הם לוקחים מזון מהיר מבלי להתחשב בסיבוכים הבריאותיים שלהם. הדורות הצעירים מתמכרים למזון מהיר המעיד על בעיה רצינית בבריאות הציבור. יש לנקוט בפעולות הדרושות כדי להתמודד עם בעיה בריאותית זו. יישום חוקים להסדרת שיווק מזון מהיר עשוי להיות שלב חשוב בהפחתת צריכת מזון מהיר על ידי ילדים. מודעות בנוגע להאכלה בריאה עשויה להציל ילדים מהשפעות מזיקות של מזון מהיר באזור זה.


צריכת מזון מהיר בילדים: סקירה

פרופסור חבר, המחלקה לנאונטולוגיה, המכללה הרפואית צ'יטאגונג, צ'יטגונג, בנגלדש.

*מחבר מקביל: Jagadish C Das
פרופסור חבר, המחלקה לנאונטולוגיה, המכללה הרפואית צ'יטאגונג, צ'יטגונג, בנגלדש
טל: 0088-01711077900
אימייל: [דוא"ל   מוגן]

צִיטָטָה: Jagadish C Das, צריכת מזון מהיר בילדים: סקירה Med Clin Rev. 2015, 1: 1. doi: 10.21767/2471-299X.1000001

זכויות יוצרים: והעתק 2015 Jagadish C Das, et al. זהו מאמר בעל גישה פתוחה המופץ על פי תנאי רישיון הייחוס של Creative Commons, המאפשר שימוש, הפצה והעתקה ללא הגבלה בכל אמצעי, בתנאי שהמחבר המקורי ומקורו יזכו.

תַקצִיר

מזון מהיר מתייחס לאוכל שניתן להגיש מוכן לאכילה מהירה. מזון מהיר וג'אנק פוד משמשים לעתים קרובות לסירוגין. מזון צפוף באנרגיה עם תכולת סוכר/שומן/מלח גבוה וערך תזונתי נמוך במונחים של חלבון, סיבים, ויטמינים ומינרלים נקרא ג'אנק פוד. רבים משלנו יְלָדִים אוהבים אוכל מוכן כזה. חסות לתחרויות ספורט או תרבות עם מתנות אטרקטיביות היא הדרך העיקרית לקידום מכירת מזון ראשונה. משפחות גרעיניות, אם עובדת, מצב סוציו -אקונומי, קרבה של חנות מזון מהיר, בדיקת מזון ושירות מהיר בחנות הם גורמים תורמים חשובים לצריכת מזון מהיר. מזון מסוג זה אחראי להשמנה, לַחַץ יֶתֶר, דיסליפידמיה, מחלות לב ו סוכרת. זמינות קלה של מזון בריא עם מחירים סבירים יחד עם מסע הפרסום שלו, תכנית האוכל בבית הספר וחינוך לבריאות יכולים לשפר את הרגלי התזונה של ילדים. יישום חוקים להסדרת שיווק ומכירת מזון מהיר עשוי להיות צעד נוסף בשליטה על צריכת מזון כזה על ידי ילדינו.

מילות מפתח

מזון מהיר, מזון זבל, ילדים, סקירה

מבוא

מזון חיוני לצמיחה והתפתחות של ילד. ילד לא יכול לחיות בלי אוכל. מזון טוב פירושו מזון מהסוג הנכון לבריאות, הוא תזונתי. הוא מכיל חומרים טבעיים שהגוף צריך כדי לגדול כראוי ולהישאר בריא. עלינו לבחור את המזון הנכון בתזונה היומית לבריאותו הטובה של ילדנו [1]. התנאים הסוציו -אקונומיים והנורמות התרבותיות של הקהילה שלנו השתנו. הרגלי המזון של ילדינו משתנים גם הם מול שינויים כאלה. רבים מהילדים אוהבים אוכל מוכן בחוץ. חלק מהאפוטרופוסים אף נרתעים משינוי הרגלי המזון של ילדיהם. הם מודים באוכל בחוץ מוכן לתינוקות שלהם אפילו ברצון. & lsquo מזון שניתן להגיש מוכן לאכילה מהירה & rsquo מתייחס למזון מהיר. מזון מהיר וג'אנק פוד משמשים לעתים קרובות לסירוגין. רוב הג'אנק פוד הם מזון מהיר כפי שהם מוכנים ומוגשים במהירות. אך לא כל המזונות המהירים הם מזון זבל, במיוחד כאשר הם מוכנים עם תוכן מזין [2]. תרבות מזון מהיר היא מגמה מתפתחת בקרב ילדים. מזון lsquoE אנרגיה צפופה עם תכולת סוכר/ שומן/ מלח גבוהה וערכים תזונתיים נמוכים במונחים של חלבון, סיבים, ויטמינים ותכולת מינרלים נקראת ג'אנק פוד ו- rsquo [3]. זמינות קלה, טעם, עיסוק הורים ורסקו ואסטרטגיות שיווק הופכות אותם לפופולריים בקרב ילדים. היבט חשוב אחד של מסעדת מזון מהיר הוא שהיא מיועדת למקסם את מהירות השירות והיא סטנדרטית כדי למזער את זמן ההמתנה. כך שלקוחות יכולים לחסוך את זמנם בלקיחת האוכל שלהם. כאן, תפריט האוכל מוגבל במספר [3]. נראה כי ביום טיפוסי בארצות הברית כמעט 30% מבין 4-19 שנים ילדים צורכים מזון מהיר [4].

זמן המתנה. כך שלקוחות יכולים לחסוך את זמנם בלקיחת האוכל שלהם. כאן, תפריט האוכל מוגבל במספר [3]. נצפתה כי ביום טיפוסי בארצות הברית כמעט 30% מהילדים 4-19 שנים צורכים מזון מהיר [4].

קידום מזון מהיר

בקרב מתבגרים וגילאי 12 ו -18 שנים בארה"ב, יש ירידה באחוזי צריכת האנרגיה ממזונות הנצרכים בבית, ואילו שיעור צריכת האנרגיה ממזון במסעדה וממזון מהיר עלה עם הזמן [6]. צריכת מזון מהיר מקודמת בדרכים שונות ברחבי העולם. חסות לתחרויות ספורט או תרבות עם מתנות אטרקטיביות היא האמצעי העיקרי לקידום מכירת מזון ראשונה. זה מציע הנחות ברכישת מותג המזון המהיר שלהם. כוכבי ספורט מעורבים לעתים קרובות בפרסום של מוצרי מזון מהיר. פרסומות בטלוויזיה עם אנימציה וקריקטורה הן דרך נוספת לארוחת צהריים ראשונה. [7]. לפעילות זו תפקיד חשוב בקידום שיטות תזונה לא בריאות עם דיאטות המגיעות לשומן, נתרן או תוספת סוכר בקרב ילדים [8]. מלבד פרסום באמצעות טלוויזיה, מדיה אחרת כמו כרזות, מגזינים, שלטי חוצות, רדיו ובתי קולנוע מעדיפים שיווק מזון מהיר [9].

גורמים הקשורים לצריכת מזון מהיר

מזון מהיר תופס פופולריות בקרב משפחות גרעיניות מכיוון שלהורים העובדים יש פחות זמן להכנת ארוחות בעצמם. רוב ההורים העובדים עם ילדים הולכים לבית הספר נמצאים במתח. ילדים מבלים את רוב הזמן מחוץ לבית על ידי השתתפות בשיעורי לימוד לאחר שעות הלימודים. ילדים אוכלים ארוחת בוקר בבית ומזון מהיר בבית הספר או מחוץ לבית הספר. נמצא מתאם חיובי של צריכה מוגברת של מזון מהיר ומדד מסת גוף גבוה בקרב מתבגרים [10]. המצב הכלכלי הסוציו הוא גורם חשוב הקשור לצריכת מזון מהיר. ילדים ממעמד סוציו-אקונומי גבוה מעדיפים מזון מהיר על פני מזון מסורתי למרות הידע התזונתי שלהם [11]. נראה שילדים הסובלים מעודף משקל נוטים יותר לזהות לוגו של מסעדות מזון מהיר מאשר סמלי מזון אחרים. שוב, המאפיינים הסוציו-דמוגרפיים של המשפחות ממלאים תפקיד בהכרה של ילדים בלוגו מזון [12]. גורמים הקשורים להעדפת מזון מהיר על ידי סטודנטים באוניברסיטת בנגלדש הם נוחות, נגישות קלה, טעם, עלות ושירות מהיר בחנות מזון מהיר. רוב משתמשי המזון המהיר נוטלים מזון מסוג זה אם כי ידעו היטב על השפעות שליליות על עצמם הקשורות לצריכת מזון מהיר [5].

מזון מהיר ובית ספר

תרחיש הצגת מזון באזורי בית הספר שונה מאזור לאזור. מזון זבל זמין באופן נרחב לצדדי בתי ספר במדינה כמו שלנו. בתי הקפה בבתי הספר נרתעים מאכילה תזונתית מאוזנת ומעוניינים להציע שתייה קרה, צ'יפס ומזונות רבים אחרים בעלי ערך תזונתי נמוך. מזון זבל בקפיטריה של בית הספר מתחרה לעתים קרובות עם טיפין בית ספר מזין. איסוף מזון זבל בקפיטריה של בית הספר הוא תופעה נדירה באזור זה. תוכנית ארוחות היום לא מוצגת בבתי ספר פרטיים בארצנו אך תוכנית זו הוצגה במיוחד בבתי ספר ממשלתיים במדינות רבות. מזון בריא מוצע לילדים באמצעות תוכנית זו [13]. בבתי הספר היסודיים במדינות רבות באירופה, פעילות המזון המסחרית מוגבלת. ניתן להציע משקאות בקרב תלמידי תיכון במדינות אלה בהשתתפות פעילה של אנשי חינוך והורים [14].

מזון מהיר בבנגלדששי וג'אנק פוד

ישנם סוגים שונים של מזון מהיר וג'אנק פוד ברחבי הארץ. אלה כוללים ברגר, סנדאוס, נקניקייה, חם עוף, צלעות בשר בקר, עוף צלוי, עוף טיקה, עוף גריל, תפקיד, קציצות, פקורה, סמוסה, סנגרה, פיצה, טנדור, צ'יפס, פוסקה, אנדון, גושים, אלו tikki, dal puri, chaat, chole bhature, pav bhaji ו- dhokla. תכולת השומן והקלוריות במזון מהיר תלויה בתהליך הבישול. רוב המזונות המהירים מוכנים על ידי טיגון עמוק בשומנים במיוחד שומן טראנס ושומנים רוויים [15]. מזונות שנאפים, קלויים או מבושלים יחד עם אחוזי שומן נמוכים יותר. שמן מימן המשמש לבישול עשיר בשומני טראנס. תכולת השומן הטרנס במזון מהיר גבוהה בהרבה ממזון מערבי. תכולת השומן הטרנס בבטורה, פרנתה ופוריס היא 9.5%, 7.8% ו -7.6%, בהתאמה לעומת 4.2% בצ'יפס רגיל [16].

השפעות צריכת מזון מהיר עודף

צריכת מזון מהיר בהחלט מזיקה לבריאות הילד. לילדים שאוכלים מזון מהיר יש צריכת אנרגיה גבוהה יותר, שומן, שומן רווי, נתרן, משקאות מוגזים וצריכה נמוכה יותר של ויטמינים A ו- C, חלב, פירות וירקות מאשר אלו שאינם לוקחים מזון מהיר (P & lt001) [17] . דיאטה עם סוכר גבוה, מלח, שומן רווי וקלוריות אחראים לנכויות כמו השמנה, יתר לחץ דם, דיסליפידמיה ופגיעה בסבילות לגלוקוז [18]. קיים מתאם חיובי (p = & lt0.001) בין תדירות צריכת המזון המהיר לבין מדד מסת הגוף. כמו כן נצפתה סיכוי מוגבר להשמנה (או 2.2 95% CI 1.3-3.9) בקרב סטודנטים פרטיים בדאקה הנוטלים מזון מהיר באופן קבוע. לאחר מכן ניכרות בעיות הקשורות להשמנה מבחינת תחלואה ותמותה [5]. מזון מהיר עשוי להיות קשור להיגיינה לקויה במהלך הכנה, אחסון וטיפול. הוא מזמין זיהום מיקרוביולוגי ומהווה גורם סיכון למחלות לב אפילו [19]. תכולת האנרגיה של מזון כזה היא הרבה יותר מהקצבה המומלצת לילדים [5,20]. זה מוביל לקלוריות גבוהות יותר משומן ושומן רווי [21] שבו תכולת המיקרו -חומרים נמוכה [22]. מזון מהיר המרוקן מסידן ומגנזיום אחראי לאוסטיאופורוזיס. תזונה עשירה בסוכרים חופשיים עלולה להוביל לסיכון מוגבר לעששת שיניים גם [3]. לעתים קרובות מסעדות מזון מהיר והרגל של צריכת מזון מהיר הופכות להיות נושא לביקורת בתקשורת של בנגלדש עקב זיוף פריטי מזון עם צבעי מאכל, כימיקלים מסוכנים אחרים, בטיחות מיקרוביאלית והיגיינה של המסעדות [23]. חומרי הצביעה במזונות נחשבים כמסרטנים [3].

הפחתת צריכת מזון מהיר

זמינות מזון בריא יחד עם מסע הפרסום והמעקב אחר מחלות והתקשרות עם הרגלי תזונה משפרת את צריכת המזון הבריאה. תוכניות מבוססות בית ספר וחינוך לבריאות יכולות גם לשפר את הרגלי התזונה של ילדים [24]. הורדת מחירים היא אחת האסטרטגיות היעילות ביותר של רכישת מזון בריא [25]. הפחתת מחירים על חטיפים דלי שומן ומיקום תווית דל שומן קשורה לעלייה משמעותית בצריכתם בקרב אוכלוסיית מתבגרים [26]. הגיע הזמן שבו יש לשלוט בקפדנות בפרסומת של מזון מהיר וג'אנק פוד בתקשורת ההמונים. האכלה בריאה צריכה להיות ממוקדת באמצעות טלוויזיות, מכשירי רדיו, עיתונים ותוכנית מזון באמצע היום [3]. יש לעודד ילדים לקחת מזון מזין ביתי זמין ובמחיר סביר. הממשלה צריכה לנקוט באמצעים להפחתת עלות דגני המזון במדינות כמו שלנו. יישום המס על פריטי מזון מוכנים עשוי להיות מוערך. חשיפת התוכן התזונתי במונחים של קלוריות, תוספת סוכר, שומן, מינרלים וחלבון בתוויות המוצר עשויה להיות צעד קדימה מבחינה זו. יישום חוקים להסדרת שיווק ומכירת מזון מהיר עשוי להיות צעד נוסף בשליטה על צריכת מזון כזה על ידי ילדינו. [3] לאחרונה נוספו פרקים יפים על מזון ותזונה בספרי לימוד שונים של ילדי בית ספר מהווים בהחלט צעד חיובי בשליטה על מזון מהיר לא בריא. צעד כזה גם מעודד את ילדינו והוריהם לקחת מזון בריא ומאוזן.

מסקנות

נטילת מזון מהיר היא הרגל תזונתי של ילדינו כיום.

צריכת דיאטה בהגעה לסוכר, שומן רווי, מלח וקלוריות אצל ילדים יכולה להוביל להתפתחות מוקדמת של סכנות בריאות. ישנן סיבות שונות לצריכת מזון כזה על ידי ילדים. רוב משתמשי המזון המהיר יודעים היטב על השפעות שליליות הקשורות לצריכת מזון מהיר. עם זאת, הם לוקחים מזון מהיר מבלי להתחשב בסיבוכים הבריאותיים שלהם. הדורות הצעירים מתמכרים למזון מהיר המעיד על בעיה רצינית בבריאות הציבור. יש לנקוט בפעולות הדרושות כדי להתמודד עם בעיה בריאותית זו. יישום חוקים להסדרת שיווק מזון מהיר עשוי להיות שלב חשוב בהפחתת צריכת מזון מהיר על ידי ילדים. מודעות בנוגע להאכלה בריאה עשויה להציל ילדים מהשפעות מזיקות של מזון מהיר באזור זה.


צריכת מזון מהיר בילדים: סקירה

פרופסור חבר, המחלקה לנאונטולוגיה, המכללה הרפואית צ'יטאגונג, צ'יטגונג, בנגלדש.

*מחבר מקביל: Jagadish C Das
פרופסור חבר, המחלקה לנאונטולוגיה, המכללה הרפואית צ'יטאגונג, צ'יטגונג, בנגלדש
טל: 0088-01711077900
אימייל: [דוא"ל   מוגן]

צִיטָטָה: Jagadish C Das, צריכת מזון מהיר בילדים: סקירה Med Clin Rev. 2015, 1: 1. doi: 10.21767/2471-299X.1000001

זכויות יוצרים: והעתק 2015 Jagadish C Das, et al. זהו מאמר בעל גישה פתוחה המופץ על פי תנאי רישיון הייחוס של Creative Commons, המאפשר שימוש, הפצה והעתקה ללא הגבלה בכל אמצעי, בתנאי שהמחבר המקורי ומקורו יזכו.

תַקצִיר

מזון מהיר מתייחס לאוכל שניתן להגיש מוכן לאכילה מהירה. מזון מהיר וג'אנק פוד משמשים לעתים קרובות לסירוגין. מזון צפוף באנרגיה עם תכולת סוכר/שומן/מלח גבוה וערך תזונתי נמוך במונחים של חלבון, סיבים, ויטמינים ומינרלים נקרא ג'אנק פוד. רבים משלנו יְלָדִים אוהבים אוכל מוכן כזה. חסות לתחרויות ספורט או תרבות עם מתנות אטרקטיביות היא הדרך העיקרית לקידום מכירת מזון ראשונה. משפחות גרעיניות, אם עובדת, מצב סוציו -אקונומי, קרבה של חנות מזון מהיר, בדיקת מזון ושירות מהיר בחנות הם גורמים תורמים חשובים לצריכת מזון מהיר. מזון מסוג זה אחראי להשמנה, לַחַץ יֶתֶר, דיסליפידמיה, מחלות לב ו סוכרת. זמינות קלה של מזון בריא עם מחירים סבירים יחד עם מסע הפרסום שלו, תכנית האוכל בבית הספר וחינוך לבריאות יכולים לשפר את הרגלי התזונה של ילדים. יישום חוקים להסדרת שיווק ומכירת מזון מהיר עשוי להיות צעד נוסף בשליטה על צריכת מזון כזה על ידי ילדינו.

מילות מפתח

מזון מהיר, מזון זבל, ילדים, סקירה

מבוא

מזון חיוני לצמיחה והתפתחות של ילד. ילד לא יכול לחיות בלי אוכל. מזון טוב פירושו מזון מהסוג הנכון לבריאות, הוא תזונתי. הוא מכיל חומרים טבעיים שהגוף צריך כדי לגדול כראוי ולהישאר בריא. עלינו לבחור את המזון הנכון בתזונה היומית לבריאותו הטובה של ילדנו [1]. התנאים הסוציו -אקונומיים והנורמות התרבותיות של הקהילה שלנו השתנו. הרגלי המזון של ילדינו משתנים גם הם מול שינויים כאלה. רבים מהילדים אוהבים אוכל מוכן בחוץ. חלק מהאפוטרופוסים אף נרתעים משינוי הרגלי המזון של ילדיהם. הם מודים באוכל בחוץ מוכן לתינוקות שלהם אפילו ברצון. & lsquo מזון שניתן להגיש מוכן לאכילה מהירה & rsquo מתייחס למזון מהיר. מזון מהיר וג'אנק פוד משמשים לעתים קרובות לסירוגין. רוב הג'אנק פוד הם מזון מהיר כפי שהם מוכנים ומוגשים במהירות. אך לא כל המזונות המהירים הם מזון זבל, במיוחד כאשר הם מוכנים עם תוכן מזין [2]. תרבות מזון מהיר היא מגמה מתפתחת בקרב ילדים. מזון lsquoE אנרגיה צפופה עם תכולת סוכר/ שומן/ מלח גבוהה וערכים תזונתיים נמוכים במונחים של חלבון, סיבים, ויטמינים ותכולת מינרלים נקראת ג'אנק פוד ו- rsquo [3]. זמינות קלה, טעם, עיסוק הורים ורסקו ואסטרטגיות שיווק הופכות אותם לפופולריים בקרב ילדים. היבט חשוב אחד של מסעדת מזון מהיר הוא שהיא מיועדת למקסם את מהירות השירות והיא סטנדרטית כדי למזער את זמן ההמתנה. כך שלקוחות יכולים לחסוך את זמנם בלקיחת האוכל שלהם. כאן, תפריט האוכל מוגבל במספר [3]. נראה כי ביום טיפוסי בארצות הברית כמעט 30% מבין 4-19 שנים ילדים צורכים מזון מהיר [4].

זמן המתנה. כך שלקוחות יכולים לחסוך את זמנם בלקיחת האוכל שלהם. כאן, תפריט האוכל מוגבל במספר [3]. נצפתה כי ביום טיפוסי בארצות הברית כמעט 30% מהילדים 4-19 שנים צורכים מזון מהיר [4].

קידום מזון מהיר

בקרב מתבגרים וגילאי 12 ו -18 שנים בארה"ב, יש ירידה באחוזי צריכת האנרגיה ממזונות הנצרכים בבית, ואילו שיעור צריכת האנרגיה ממזון במסעדה וממזון מהיר עלה עם הזמן [6]. צריכת מזון מהיר מקודמת בדרכים שונות ברחבי העולם. חסות לתחרויות ספורט או תרבות עם מתנות אטרקטיביות היא האמצעי העיקרי לקידום מכירת מזון ראשונה. זה מציע הנחות ברכישת מותג המזון המהיר שלהם. כוכבי ספורט מעורבים לעתים קרובות בפרסום של מוצרי מזון מהיר. פרסומות בטלוויזיה עם אנימציה וקריקטורה הן דרך נוספת לארוחת צהריים ראשונה. [7]. לפעילות זו תפקיד חשוב בקידום שיטות תזונה לא בריאות עם דיאטות המגיעות לשומן, נתרן או תוספת סוכר בקרב ילדים [8]. מלבד פרסום באמצעות טלוויזיה, מדיה אחרת כמו כרזות, מגזינים, שלטי חוצות, רדיו ובתי קולנוע מעדיפים שיווק מזון מהיר [9].

גורמים הקשורים לצריכת מזון מהיר

מזון מהיר תופס פופולריות בקרב משפחות גרעיניות מכיוון שלהורים העובדים יש פחות זמן להכנת ארוחות בעצמם. רוב ההורים העובדים עם ילדים הולכים לבית הספר נמצאים במתח. ילדים מבלים את רוב הזמן מחוץ לבית על ידי השתתפות בשיעורי לימוד לאחר שעות הלימודים. ילדים אוכלים ארוחת בוקר בבית ומזון מהיר בבית הספר או מחוץ לבית הספר. נמצא מתאם חיובי של צריכה מוגברת של מזון מהיר ומדד מסת גוף גבוה בקרב מתבגרים [10]. המצב הכלכלי הסוציו הוא גורם חשוב הקשור לצריכת מזון מהיר. ילדים ממעמד סוציו-אקונומי גבוה מעדיפים מזון מהיר על פני מזון מסורתי למרות הידע התזונתי שלהם [11]. נראה שילדים הסובלים מעודף משקל נוטים יותר לזהות לוגו של מסעדות מזון מהיר מאשר סמלי מזון אחרים. שוב, המאפיינים הסוציו-דמוגרפיים של המשפחות ממלאים תפקיד בהכרה של ילדים בלוגו מזון [12]. גורמים הקשורים להעדפת מזון מהיר על ידי סטודנטים באוניברסיטת בנגלדש הם נוחות, נגישות קלה, טעם, עלות ושירות מהיר בחנות מזון מהיר. רוב משתמשי המזון המהיר נוטלים מזון מסוג זה אם כי ידעו היטב על השפעות שליליות על עצמם הקשורות לצריכת מזון מהיר [5].

מזון מהיר ובית ספר

תרחיש הצגת מזון באזורי בית הספר שונה מאזור לאזור. מזון זבל זמין באופן נרחב לצדדי בתי ספר במדינה כמו שלנו. בתי הקפה בבתי הספר נרתעים מאכילה תזונתית מאוזנת ומעוניינים להציע שתייה קרה, צ'יפס ומזונות רבים אחרים בעלי ערך תזונתי נמוך. מזון זבל בקפיטריה של בית הספר מתחרה לעתים קרובות עם טיפין בית ספר מזין. איסוף מזון זבל בקפיטריה של בית הספר הוא תופעה נדירה באזור זה. תוכנית ארוחות היום לא מוצגת בבתי ספר פרטיים בארצנו אך תוכנית זו הוצגה במיוחד בבתי ספר ממשלתיים במדינות רבות. מזון בריא מוצע לילדים באמצעות תוכנית זו [13]. בבתי הספר היסודיים במדינות רבות באירופה, פעילות המזון המסחרית מוגבלת. ניתן להציע משקאות בקרב תלמידי תיכון במדינות אלה בהשתתפות פעילה של אנשי חינוך והורים [14].

מזון מהיר בבנגלדששי וג'אנק פוד

ישנם סוגים שונים של מזון מהיר וג'אנק פוד ברחבי הארץ. אלה כוללים ברגר, סנדאוס, נקניקייה, חם עוף, צלעות בשר בקר, עוף צלוי, עוף טיקה, עוף גריל, תפקיד, קציצות, פקורה, סמוסה, סנגרה, פיצה, טנדור, צ'יפס, פוסקה, אנדון, גושים, אלו tikki, dal puri, chaat, chole bhature, pav bhaji ו- dhokla. תכולת השומן והקלוריות במזון מהיר תלויה בתהליך הבישול. רוב המזונות המהירים מוכנים על ידי טיגון עמוק בשומנים במיוחד שומן טראנס ושומנים רוויים [15]. מזונות שנאפים, קלויים או מבושלים יחד עם אחוזי שומן נמוכים יותר. שמן מימן המשמש לבישול עשיר בשומני טראנס. תכולת השומן הטרנס במזון מהיר גבוהה בהרבה ממזון מערבי. תכולת השומן הטרנס בבטורה, פרנתה ופוריס היא 9.5%, 7.8% ו -7.6%, בהתאמה לעומת 4.2% בצ'יפס רגיל [16].

השפעות צריכת מזון מהיר עודף

צריכת מזון מהיר בהחלט מזיקה לבריאות הילד. לילדים שאוכלים מזון מהיר יש צריכת אנרגיה גבוהה יותר, שומן, שומן רווי, נתרן, משקאות מוגזים וצריכה נמוכה יותר של ויטמינים A ו- C, חלב, פירות וירקות מאשר אלו שאינם לוקחים מזון מהיר (P & lt001) [17] . דיאטה עם סוכר גבוה, מלח, שומן רווי וקלוריות אחראים לנכויות כמו השמנה, יתר לחץ דם, דיסליפידמיה ופגיעה בסבילות לגלוקוז [18]. קיים מתאם חיובי (p = & lt0.001) בין תדירות צריכת המזון המהיר לבין מדד מסת הגוף. כמו כן נצפתה סיכוי מוגבר להשמנה (או 2.2 95% CI 1.3-3.9) בקרב סטודנטים פרטיים בדאקה הנוטלים מזון מהיר באופן קבוע. לאחר מכן ניכרות בעיות הקשורות להשמנה מבחינת תחלואה ותמותה [5]. מזון מהיר עשוי להיות קשור להיגיינה לקויה במהלך הכנה, אחסון וטיפול. הוא מזמין זיהום מיקרוביולוגי ומהווה גורם סיכון למחלות לב אפילו [19]. תכולת האנרגיה של מזון כזה היא הרבה יותר מהקצבה המומלצת לילדים [5,20]. זה מוביל לקלוריות גבוהות יותר משומן ושומן רווי [21] שבו תכולת המיקרו -חומרים נמוכה [22]. מזון מהיר המרוקן מסידן ומגנזיום אחראי לאוסטיאופורוזיס. תזונה עשירה בסוכרים חופשיים עלולה להוביל לסיכון מוגבר לעששת שיניים גם [3]. לעתים קרובות מסעדות מזון מהיר והרגל של צריכת מזון מהיר הופכות להיות נושא לביקורת בתקשורת של בנגלדש עקב זיוף פריטי מזון עם צבעי מאכל, כימיקלים מסוכנים אחרים, בטיחות מיקרוביאלית והיגיינה של המסעדות [23]. חומרי הצביעה במזונות נחשבים כמסרטנים [3].

הפחתת צריכת מזון מהיר

זמינות מזון בריא יחד עם מסע הפרסום והמעקב אחר מחלות והתקשרות עם הרגלי תזונה משפרת את צריכת המזון הבריאה. תוכניות מבוססות בית ספר וחינוך לבריאות יכולות גם לשפר את הרגלי התזונה של ילדים [24]. הורדת מחירים היא אחת האסטרטגיות היעילות ביותר של רכישת מזון בריא [25]. הפחתת מחירים על חטיפים דלי שומן ומיקום תווית דל שומן קשורה לעלייה משמעותית בצריכתם בקרב אוכלוסיית מתבגרים [26]. הגיע הזמן שבו יש לשלוט בקפדנות בפרסומת של מזון מהיר וג'אנק פוד בתקשורת ההמונים. האכלה בריאה צריכה להיות ממוקדת באמצעות טלוויזיות, מכשירי רדיו, עיתונים ותוכנית מזון באמצע היום [3]. יש לעודד ילדים לקחת מזון מזין ביתי זמין ובמחיר סביר. הממשלה צריכה לנקוט באמצעים להפחתת עלות דגני המזון במדינות כמו שלנו. יישום המס על פריטי מזון מוכנים עשוי להיות מוערך. חשיפת התוכן התזונתי במונחים של קלוריות, תוספת סוכר, שומן, מינרלים וחלבון בתוויות המוצר עשויה להיות צעד קדימה מבחינה זו. יישום חוקים להסדרת שיווק ומכירת מזון מהיר עשוי להיות צעד נוסף בשליטה על צריכת מזון כזה על ידי ילדינו. [3] לאחרונה נוספו פרקים יפים על מזון ותזונה בספרי לימוד שונים של ילדי בית ספר מהווים בהחלט צעד חיובי בשליטה על מזון מהיר לא בריא. צעד כזה גם מעודד את ילדינו והוריהם לקחת מזון בריא ומאוזן.

מסקנות

נטילת מזון מהיר היא הרגל תזונתי של ילדינו כיום.

צריכת דיאטה בהגעה לסוכר, שומן רווי, מלח וקלוריות אצל ילדים יכולה להוביל להתפתחות מוקדמת של סכנות בריאות. ישנן סיבות שונות לצריכת מזון כזה על ידי ילדים. רוב משתמשי המזון המהיר יודעים היטב על השפעות שליליות הקשורות לצריכת מזון מהיר. עם זאת, הם לוקחים מזון מהיר מבלי להתחשב בסיבוכים הבריאותיים שלהם. הדורות הצעירים מתמכרים למזון מהיר המעיד על בעיה רצינית בבריאות הציבור. יש לנקוט בפעולות הדרושות כדי להתמודד עם בעיה בריאותית זו. יישום חוקים להסדרת שיווק מזון מהיר עשוי להיות שלב חשוב בהפחתת צריכת מזון מהיר על ידי ילדים. מודעות בנוגע להאכלה בריאה עשויה להציל ילדים מהשפעות מזיקות של מזון מהיר באזור זה.


צריכת מזון מהיר בילדים: סקירה

פרופסור חבר, המחלקה לנאונטולוגיה, המכללה הרפואית צ'יטאגונג, צ'יטגונג, בנגלדש.

*מחבר מקביל: Jagadish C Das
פרופסור חבר, המחלקה לנאונטולוגיה, המכללה הרפואית צ'יטאגונג, צ'יטגונג, בנגלדש
טל: 0088-01711077900
אימייל: [דוא"ל   מוגן]

צִיטָטָה: Jagadish C Das, צריכת מזון מהיר בילדים: סקירה Med Clin Rev. 2015, 1: 1. doi: 10.21767/2471-299X.1000001

זכויות יוצרים: והעתק 2015 Jagadish C Das, et al. זהו מאמר בעל גישה פתוחה המופץ על פי תנאי רישיון הייחוס של Creative Commons, המאפשר שימוש, הפצה והעתקה ללא הגבלה בכל אמצעי, בתנאי שהמחבר המקורי ומקורו יזכו.

תַקצִיר

מזון מהיר מתייחס לאוכל שניתן להגיש מוכן לאכילה מהירה. מזון מהיר וג'אנק פוד משמשים לעתים קרובות לסירוגין. מזון צפוף באנרגיה עם תכולת סוכר/שומן/מלח גבוה וערך תזונתי נמוך במונחים של חלבון, סיבים, ויטמינים ומינרלים נקרא ג'אנק פוד. רבים משלנו יְלָדִים אוהבים אוכל מוכן כזה. חסות לתחרויות ספורט או תרבות עם מתנות אטרקטיביות היא הדרך העיקרית לקידום מכירת מזון ראשונה. משפחות גרעיניות, אם עובדת, מצב סוציו -אקונומי, קרבה של חנות מזון מהיר, בדיקת מזון ושירות מהיר בחנות הם גורמים תורמים חשובים לצריכת מזון מהיר. מזון מסוג זה אחראי להשמנה, לַחַץ יֶתֶר, דיסליפידמיה, מחלות לב ו סוכרת. זמינות קלה של מזון בריא עם מחירים סבירים יחד עם מסע הפרסום שלו, תכנית האוכל בבית הספר וחינוך לבריאות יכולים לשפר את הרגלי התזונה של ילדים. יישום חוקים להסדרת שיווק ומכירת מזון מהיר עשוי להיות צעד נוסף בשליטה על צריכת מזון כזה על ידי ילדינו.

מילות מפתח

מזון מהיר, מזון זבל, ילדים, סקירה

מבוא

מזון חיוני לצמיחה והתפתחות של ילד. ילד לא יכול לחיות בלי אוכל. מזון טוב פירושו מזון מהסוג הנכון לבריאות, הוא תזונתי. הוא מכיל חומרים טבעיים שהגוף צריך כדי לגדול כראוי ולהישאר בריא. עלינו לבחור את המזון הנכון בתזונה היומית לבריאותו הטובה של ילדנו [1]. התנאים הסוציו -אקונומיים והנורמות התרבותיות של הקהילה שלנו השתנו. הרגלי המזון של ילדינו משתנים גם הם מול שינויים כאלה. רבים מהילדים אוהבים אוכל מוכן בחוץ. חלק מהאפוטרופוסים אף נרתעים משינוי הרגלי המזון של ילדיהם. הם מודים באוכל בחוץ מוכן לתינוקות שלהם אפילו ברצון. & lsquo מזון שניתן להגיש מוכן לאכילה מהירה & rsquo מתייחס למזון מהיר. מזון מהיר וג'אנק פוד משמשים לעתים קרובות לסירוגין. רוב הג'אנק פוד הם מזון מהיר כפי שהם מוכנים ומוגשים במהירות. אך לא כל המזונות המהירים הם מזון זבל, במיוחד כאשר הם מוכנים עם תוכן מזין [2]. תרבות מזון מהיר היא מגמה מתפתחת בקרב ילדים. מזון lsquoE אנרגיה צפופה עם תכולת סוכר/ שומן/ מלח גבוהה וערכים תזונתיים נמוכים במונחים של חלבון, סיבים, ויטמינים ותכולת מינרלים נקראת ג'אנק פוד ו- rsquo [3]. זמינות קלה, טעם, עיסוק הורים ורסקו ואסטרטגיות שיווק הופכות אותם לפופולריים בקרב ילדים. היבט חשוב אחד של מסעדת מזון מהיר הוא שהיא מיועדת למקסם את מהירות השירות והיא סטנדרטית כדי למזער את זמן ההמתנה. כך שלקוחות יכולים לחסוך את זמנם בלקיחת האוכל שלהם. כאן, תפריט האוכל מוגבל במספר [3]. נראה כי ביום טיפוסי בארצות הברית כמעט 30% מבין 4-19 שנים ילדים צורכים מזון מהיר [4].

זמן המתנה. כך שלקוחות יכולים לחסוך את זמנם בלקיחת האוכל שלהם. כאן, תפריט האוכל מוגבל במספר [3]. נצפתה כי ביום טיפוסי בארצות הברית כמעט 30% מהילדים 4-19 שנים צורכים מזון מהיר [4].

קידום מזון מהיר

בקרב מתבגרים וגילאי 12 ו -18 שנים בארה"ב, יש ירידה באחוזי צריכת האנרגיה ממזונות הנצרכים בבית, ואילו שיעור צריכת האנרגיה ממזון במסעדה וממזון מהיר עלה עם הזמן [6]. צריכת מזון מהיר מקודמת בדרכים שונות ברחבי העולם. חסות לתחרויות ספורט או תרבות עם מתנות אטרקטיביות היא האמצעי העיקרי לקידום מכירת מזון ראשונה. זה מציע הנחות ברכישת מותג המזון המהיר שלהם. כוכבי ספורט מעורבים לעתים קרובות בפרסום של מוצרי מזון מהיר. פרסומות בטלוויזיה עם אנימציה וקריקטורה הן דרך נוספת לארוחת צהריים ראשונה. [7]. לפעילות זו תפקיד חשוב בקידום שיטות תזונה לא בריאות עם דיאטות המגיעות לשומן, נתרן או תוספת סוכר בקרב ילדים [8]. מלבד פרסום באמצעות טלוויזיה, מדיה אחרת כמו כרזות, מגזינים, שלטי חוצות, רדיו ובתי קולנוע מעדיפים שיווק מזון מהיר [9].

גורמים הקשורים לצריכת מזון מהיר

מזון מהיר תופס פופולריות בקרב משפחות גרעיניות מכיוון שלהורים העובדים יש פחות זמן להכנת ארוחות בעצמם. רוב ההורים העובדים עם ילדים הולכים לבית הספר נמצאים במתח. ילדים מבלים את רוב הזמן מחוץ לבית על ידי השתתפות בשיעורי לימוד לאחר שעות הלימודים. ילדים אוכלים ארוחת בוקר בבית ומזון מהיר בבית הספר או מחוץ לבית הספר. נמצא מתאם חיובי של צריכה מוגברת של מזון מהיר ומדד מסת גוף גבוה בקרב מתבגרים [10]. המצב הכלכלי הסוציו הוא גורם חשוב הקשור לצריכת מזון מהיר. ילדים ממעמד סוציו-אקונומי גבוה מעדיפים מזון מהיר על פני מזון מסורתי למרות הידע התזונתי שלהם [11]. נראה שילדים הסובלים מעודף משקל נוטים יותר לזהות לוגו של מסעדות מזון מהיר מאשר סמלי מזון אחרים. שוב, המאפיינים הסוציו-דמוגרפיים של המשפחות ממלאים תפקיד בהכרה של ילדים בלוגו מזון [12]. גורמים הקשורים להעדפת מזון מהיר על ידי סטודנטים באוניברסיטת בנגלדש הם נוחות, נגישות קלה, טעם, עלות ושירות מהיר בחנות מזון מהיר. רוב משתמשי המזון המהיר נוטלים מזון מסוג זה אם כי ידעו היטב על השפעות שליליות על עצמם הקשורות לצריכת מזון מהיר [5].

מזון מהיר ובית ספר

תרחיש הצגת מזון באזורי בית הספר שונה מאזור לאזור. מזון זבל זמין באופן נרחב לצדדי בתי ספר במדינה כמו שלנו. בתי הקפה בבתי הספר נרתעים מאכילה תזונתית מאוזנת ומעוניינים להציע שתייה קרה, צ'יפס ומזונות רבים אחרים בעלי ערך תזונתי נמוך. מזון זבל בקפיטריה של בית הספר מתחרה לעתים קרובות עם טיפין בית ספר מזין. איסוף מזון זבל בקפיטריה של בית הספר הוא תופעה נדירה באזור זה. תוכנית ארוחות היום לא מוצגת בבתי ספר פרטיים בארצנו אך תוכנית זו הוצגה במיוחד בבתי ספר ממשלתיים במדינות רבות. מזון בריא מוצע לילדים באמצעות תוכנית זו [13]. בבתי הספר היסודיים במדינות רבות באירופה, פעילות המזון המסחרית מוגבלת. ניתן להציע משקאות בקרב תלמידי תיכון במדינות אלה בהשתתפות פעילה של אנשי חינוך והורים [14].

מזון מהיר בבנגלדששי וג'אנק פוד

ישנם סוגים שונים של מזון מהיר וג'אנק פוד ברחבי הארץ.אלה כוללים ברגר, סנדאוס, נקניקייה, חם עוף, צלעות בשר בקר, עוף צלוי, עוף טיקה, עוף גריל, תפקיד, קציצות, פקורה, סמוסה, סנגרה, פיצה, טנדור, צ'יפס, פוסקה, אנדון, גושים, אלו tikki, dal puri, chaat, chole bhature, pav bhaji ו- dhokla. תכולת השומן והקלוריות במזון מהיר תלויה בתהליך הבישול. רוב המזונות המהירים מוכנים על ידי טיגון עמוק בשומנים במיוחד שומן טראנס ושומנים רוויים [15]. מזונות שנאפים, קלויים או מבושלים יחד עם אחוזי שומן נמוכים יותר. שמן מימן המשמש לבישול עשיר בשומני טראנס. תכולת השומן הטרנס במזון מהיר גבוהה בהרבה ממזון מערבי. תכולת השומן הטרנס בבטורה, פרנתה ופוריס היא 9.5%, 7.8% ו -7.6%, בהתאמה לעומת 4.2% בצ'יפס רגיל [16].

השפעות צריכת מזון מהיר עודף

צריכת מזון מהיר בהחלט מזיקה לבריאות הילד. לילדים שאוכלים מזון מהיר יש צריכת אנרגיה גבוהה יותר, שומן, שומן רווי, נתרן, משקאות מוגזים וצריכה נמוכה יותר של ויטמינים A ו- C, חלב, פירות וירקות מאשר אלו שאינם לוקחים מזון מהיר (P & lt001) [17] . דיאטה עם סוכר גבוה, מלח, שומן רווי וקלוריות אחראים לנכויות כמו השמנה, יתר לחץ דם, דיסליפידמיה ופגיעה בסבילות לגלוקוז [18]. קיים מתאם חיובי (p = & lt0.001) בין תדירות צריכת המזון המהיר לבין מדד מסת הגוף. כמו כן נצפתה סיכוי מוגבר להשמנה (או 2.2 95% CI 1.3-3.9) בקרב סטודנטים פרטיים בדאקה הנוטלים מזון מהיר באופן קבוע. לאחר מכן ניכרות בעיות הקשורות להשמנה מבחינת תחלואה ותמותה [5]. מזון מהיר עשוי להיות קשור להיגיינה לקויה במהלך הכנה, אחסון וטיפול. הוא מזמין זיהום מיקרוביולוגי ומהווה גורם סיכון למחלות לב אפילו [19]. תכולת האנרגיה של מזון כזה היא הרבה יותר מהקצבה המומלצת לילדים [5,20]. זה מוביל לקלוריות גבוהות יותר משומן ושומן רווי [21] שבו תכולת המיקרו -חומרים נמוכה [22]. מזון מהיר המרוקן מסידן ומגנזיום אחראי לאוסטיאופורוזיס. תזונה עשירה בסוכרים חופשיים עלולה להוביל לסיכון מוגבר לעששת שיניים גם [3]. לעתים קרובות מסעדות מזון מהיר והרגל של צריכת מזון מהיר הופכות להיות נושא לביקורת בתקשורת של בנגלדש עקב זיוף פריטי מזון עם צבעי מאכל, כימיקלים מסוכנים אחרים, בטיחות מיקרוביאלית והיגיינה של המסעדות [23]. חומרי הצביעה במזונות נחשבים כמסרטנים [3].

הפחתת צריכת מזון מהיר

זמינות מזון בריא יחד עם מסע הפרסום והמעקב אחר מחלות והתקשרות עם הרגלי תזונה משפרת את צריכת המזון הבריאה. תוכניות מבוססות בית ספר וחינוך לבריאות יכולות גם לשפר את הרגלי התזונה של ילדים [24]. הורדת מחירים היא אחת האסטרטגיות היעילות ביותר של רכישת מזון בריא [25]. הפחתת מחירים על חטיפים דלי שומן ומיקום תווית דל שומן קשורה לעלייה משמעותית בצריכתם בקרב אוכלוסיית מתבגרים [26]. הגיע הזמן שבו יש לשלוט בקפדנות בפרסומת של מזון מהיר וג'אנק פוד בתקשורת ההמונים. האכלה בריאה צריכה להיות ממוקדת באמצעות טלוויזיות, מכשירי רדיו, עיתונים ותוכנית מזון באמצע היום [3]. יש לעודד ילדים לקחת מזון מזין ביתי זמין ובמחיר סביר. הממשלה צריכה לנקוט באמצעים להפחתת עלות דגני המזון במדינות כמו שלנו. יישום המס על פריטי מזון מוכנים עשוי להיות מוערך. חשיפת התוכן התזונתי במונחים של קלוריות, תוספת סוכר, שומן, מינרלים וחלבון בתוויות המוצר עשויה להיות צעד קדימה מבחינה זו. יישום חוקים להסדרת שיווק ומכירת מזון מהיר עשוי להיות צעד נוסף בשליטה על צריכת מזון כזה על ידי ילדינו. [3] לאחרונה נוספו פרקים יפים על מזון ותזונה בספרי לימוד שונים של ילדי בית ספר מהווים בהחלט צעד חיובי בשליטה על מזון מהיר לא בריא. צעד כזה גם מעודד את ילדינו והוריהם לקחת מזון בריא ומאוזן.

מסקנות

נטילת מזון מהיר היא הרגל תזונתי של ילדינו כיום.

צריכת דיאטה בהגעה לסוכר, שומן רווי, מלח וקלוריות אצל ילדים יכולה להוביל להתפתחות מוקדמת של סכנות בריאות. ישנן סיבות שונות לצריכת מזון כזה על ידי ילדים. רוב משתמשי המזון המהיר יודעים היטב על השפעות שליליות הקשורות לצריכת מזון מהיר. עם זאת, הם לוקחים מזון מהיר מבלי להתחשב בסיבוכים הבריאותיים שלהם. הדורות הצעירים מתמכרים למזון מהיר המעיד על בעיה רצינית בבריאות הציבור. יש לנקוט בפעולות הדרושות כדי להתמודד עם בעיה בריאותית זו. יישום חוקים להסדרת שיווק מזון מהיר עשוי להיות שלב חשוב בהפחתת צריכת מזון מהיר על ידי ילדים. מודעות בנוגע להאכלה בריאה עשויה להציל ילדים מהשפעות מזיקות של מזון מהיר באזור זה.


צריכת מזון מהיר בילדים: סקירה

פרופסור חבר, המחלקה לנאונטולוגיה, המכללה הרפואית צ'יטאגונג, צ'יטגונג, בנגלדש.

*מחבר מקביל: Jagadish C Das
פרופסור חבר, המחלקה לנאונטולוגיה, המכללה הרפואית צ'יטאגונג, צ'יטגונג, בנגלדש
טל: 0088-01711077900
אימייל: [דוא"ל   מוגן]

צִיטָטָה: Jagadish C Das, צריכת מזון מהיר בילדים: סקירה Med Clin Rev. 2015, 1: 1. doi: 10.21767/2471-299X.1000001

זכויות יוצרים: והעתק 2015 Jagadish C Das, et al. זהו מאמר בעל גישה פתוחה המופץ על פי תנאי רישיון הייחוס של Creative Commons, המאפשר שימוש, הפצה והעתקה ללא הגבלה בכל אמצעי, בתנאי שהמחבר המקורי ומקורו יזכו.

תַקצִיר

מזון מהיר מתייחס לאוכל שניתן להגיש מוכן לאכילה מהירה. מזון מהיר וג'אנק פוד משמשים לעתים קרובות לסירוגין. מזון צפוף באנרגיה עם תכולת סוכר/שומן/מלח גבוה וערך תזונתי נמוך במונחים של חלבון, סיבים, ויטמינים ומינרלים נקרא ג'אנק פוד. רבים משלנו יְלָדִים אוהבים אוכל מוכן כזה. חסות לתחרויות ספורט או תרבות עם מתנות אטרקטיביות היא הדרך העיקרית לקידום מכירת מזון ראשונה. משפחות גרעיניות, אם עובדת, מצב סוציו -אקונומי, קרבה של חנות מזון מהיר, בדיקת מזון ושירות מהיר בחנות הם גורמים תורמים חשובים לצריכת מזון מהיר. מזון מסוג זה אחראי להשמנה, לַחַץ יֶתֶר, דיסליפידמיה, מחלות לב ו סוכרת. זמינות קלה של מזון בריא עם מחירים סבירים יחד עם מסע הפרסום שלו, תכנית האוכל בבית הספר וחינוך לבריאות יכולים לשפר את הרגלי התזונה של ילדים. יישום חוקים להסדרת שיווק ומכירת מזון מהיר עשוי להיות צעד נוסף בשליטה על צריכת מזון כזה על ידי ילדינו.

מילות מפתח

מזון מהיר, מזון זבל, ילדים, סקירה

מבוא

מזון חיוני לצמיחה והתפתחות של ילד. ילד לא יכול לחיות בלי אוכל. מזון טוב פירושו מזון מהסוג הנכון לבריאות, הוא תזונתי. הוא מכיל חומרים טבעיים שהגוף צריך כדי לגדול כראוי ולהישאר בריא. עלינו לבחור את המזון הנכון בתזונה היומית לבריאותו הטובה של ילדנו [1]. התנאים הסוציו -אקונומיים והנורמות התרבותיות של הקהילה שלנו השתנו. הרגלי המזון של ילדינו משתנים גם הם מול שינויים כאלה. רבים מהילדים אוהבים אוכל מוכן בחוץ. חלק מהאפוטרופוסים אף נרתעים משינוי הרגלי המזון של ילדיהם. הם מודים באוכל בחוץ מוכן לתינוקות שלהם אפילו ברצון. & lsquo מזון שניתן להגיש מוכן לאכילה מהירה & rsquo מתייחס למזון מהיר. מזון מהיר וג'אנק פוד משמשים לעתים קרובות לסירוגין. רוב הג'אנק פוד הם מזון מהיר כפי שהם מוכנים ומוגשים במהירות. אך לא כל המזונות המהירים הם מזון זבל, במיוחד כאשר הם מוכנים עם תוכן מזין [2]. תרבות מזון מהיר היא מגמה מתפתחת בקרב ילדים. מזון lsquoE אנרגיה צפופה עם תכולת סוכר/ שומן/ מלח גבוהה וערכים תזונתיים נמוכים במונחים של חלבון, סיבים, ויטמינים ותכולת מינרלים נקראת ג'אנק פוד ו- rsquo [3]. זמינות קלה, טעם, עיסוק הורים ורסקו ואסטרטגיות שיווק הופכות אותם לפופולריים בקרב ילדים. היבט חשוב אחד של מסעדת מזון מהיר הוא שהיא מיועדת למקסם את מהירות השירות והיא סטנדרטית כדי למזער את זמן ההמתנה. כך שלקוחות יכולים לחסוך את זמנם בלקיחת האוכל שלהם. כאן, תפריט האוכל מוגבל במספר [3]. נראה כי ביום טיפוסי בארצות הברית כמעט 30% מבין 4-19 שנים ילדים צורכים מזון מהיר [4].

זמן המתנה. כך שלקוחות יכולים לחסוך את זמנם בלקיחת האוכל שלהם. כאן, תפריט האוכל מוגבל במספר [3]. נצפתה כי ביום טיפוסי בארצות הברית כמעט 30% מהילדים 4-19 שנים צורכים מזון מהיר [4].

קידום מזון מהיר

בקרב מתבגרים וגילאי 12 ו -18 שנים בארה"ב, יש ירידה באחוזי צריכת האנרגיה ממזונות הנצרכים בבית, ואילו שיעור צריכת האנרגיה ממזון במסעדה וממזון מהיר עלה עם הזמן [6]. צריכת מזון מהיר מקודמת בדרכים שונות ברחבי העולם. חסות לתחרויות ספורט או תרבות עם מתנות אטרקטיביות היא האמצעי העיקרי לקידום מכירת מזון ראשונה. זה מציע הנחות ברכישת מותג המזון המהיר שלהם. כוכבי ספורט מעורבים לעתים קרובות בפרסום של מוצרי מזון מהיר. פרסומות בטלוויזיה עם אנימציה וקריקטורה הן דרך נוספת לארוחת צהריים ראשונה. [7]. לפעילות זו תפקיד חשוב בקידום שיטות תזונה לא בריאות עם דיאטות המגיעות לשומן, נתרן או תוספת סוכר בקרב ילדים [8]. מלבד פרסום באמצעות טלוויזיה, מדיה אחרת כמו כרזות, מגזינים, שלטי חוצות, רדיו ובתי קולנוע מעדיפים שיווק מזון מהיר [9].

גורמים הקשורים לצריכת מזון מהיר

מזון מהיר תופס פופולריות בקרב משפחות גרעיניות מכיוון שלהורים העובדים יש פחות זמן להכנת ארוחות בעצמם. רוב ההורים העובדים עם ילדים הולכים לבית הספר נמצאים במתח. ילדים מבלים את רוב הזמן מחוץ לבית על ידי השתתפות בשיעורי לימוד לאחר שעות הלימודים. ילדים אוכלים ארוחת בוקר בבית ומזון מהיר בבית הספר או מחוץ לבית הספר. נמצא מתאם חיובי של צריכה מוגברת של מזון מהיר ומדד מסת גוף גבוה בקרב מתבגרים [10]. המצב הכלכלי הסוציו הוא גורם חשוב הקשור לצריכת מזון מהיר. ילדים ממעמד סוציו-אקונומי גבוה מעדיפים מזון מהיר על פני מזון מסורתי למרות הידע התזונתי שלהם [11]. נראה שילדים הסובלים מעודף משקל נוטים יותר לזהות לוגו של מסעדות מזון מהיר מאשר סמלי מזון אחרים. שוב, המאפיינים הסוציו-דמוגרפיים של המשפחות ממלאים תפקיד בהכרה של ילדים בלוגו מזון [12]. גורמים הקשורים להעדפת מזון מהיר על ידי סטודנטים באוניברסיטת בנגלדש הם נוחות, נגישות קלה, טעם, עלות ושירות מהיר בחנות מזון מהיר. רוב משתמשי המזון המהיר נוטלים מזון מסוג זה אם כי ידעו היטב על השפעות שליליות על עצמם הקשורות לצריכת מזון מהיר [5].

מזון מהיר ובית ספר

תרחיש הצגת מזון באזורי בית הספר שונה מאזור לאזור. מזון זבל זמין באופן נרחב לצדדי בתי ספר במדינה כמו שלנו. בתי הקפה בבתי הספר נרתעים מאכילה תזונתית מאוזנת ומעוניינים להציע שתייה קרה, צ'יפס ומזונות רבים אחרים בעלי ערך תזונתי נמוך. מזון זבל בקפיטריה של בית הספר מתחרה לעתים קרובות עם טיפין בית ספר מזין. איסוף מזון זבל בקפיטריה של בית הספר הוא תופעה נדירה באזור זה. תוכנית ארוחות היום לא מוצגת בבתי ספר פרטיים בארצנו אך תוכנית זו הוצגה במיוחד בבתי ספר ממשלתיים במדינות רבות. מזון בריא מוצע לילדים באמצעות תוכנית זו [13]. בבתי הספר היסודיים במדינות רבות באירופה, פעילות המזון המסחרית מוגבלת. ניתן להציע משקאות בקרב תלמידי תיכון במדינות אלה בהשתתפות פעילה של אנשי חינוך והורים [14].

מזון מהיר בבנגלדששי וג'אנק פוד

ישנם סוגים שונים של מזון מהיר וג'אנק פוד ברחבי הארץ. אלה כוללים ברגר, סנדאוס, נקניקייה, חם עוף, צלעות בשר בקר, עוף צלוי, עוף טיקה, עוף גריל, תפקיד, קציצות, פקורה, סמוסה, סנגרה, פיצה, טנדור, צ'יפס, פוסקה, אנדון, גושים, אלו tikki, dal puri, chaat, chole bhature, pav bhaji ו- dhokla. תכולת השומן והקלוריות במזון מהיר תלויה בתהליך הבישול. רוב המזונות המהירים מוכנים על ידי טיגון עמוק בשומנים במיוחד שומן טראנס ושומנים רוויים [15]. מזונות שנאפים, קלויים או מבושלים יחד עם אחוזי שומן נמוכים יותר. שמן מימן המשמש לבישול עשיר בשומני טראנס. תכולת השומן הטרנס במזון מהיר גבוהה בהרבה ממזון מערבי. תכולת השומן הטרנס בבטורה, פרנתה ופוריס היא 9.5%, 7.8% ו -7.6%, בהתאמה לעומת 4.2% בצ'יפס רגיל [16].

השפעות צריכת מזון מהיר עודף

צריכת מזון מהיר בהחלט מזיקה לבריאות הילד. לילדים שאוכלים מזון מהיר יש צריכת אנרגיה גבוהה יותר, שומן, שומן רווי, נתרן, משקאות מוגזים וצריכה נמוכה יותר של ויטמינים A ו- C, חלב, פירות וירקות מאשר אלו שאינם לוקחים מזון מהיר (P & lt001) [17] . דיאטה עם סוכר גבוה, מלח, שומן רווי וקלוריות אחראים לנכויות כמו השמנה, יתר לחץ דם, דיסליפידמיה ופגיעה בסבילות לגלוקוז [18]. קיים מתאם חיובי (p = & lt0.001) בין תדירות צריכת המזון המהיר לבין מדד מסת הגוף. כמו כן נצפתה סיכוי מוגבר להשמנה (או 2.2 95% CI 1.3-3.9) בקרב סטודנטים פרטיים בדאקה הנוטלים מזון מהיר באופן קבוע. לאחר מכן ניכרות בעיות הקשורות להשמנה מבחינת תחלואה ותמותה [5]. מזון מהיר עשוי להיות קשור להיגיינה לקויה במהלך הכנה, אחסון וטיפול. הוא מזמין זיהום מיקרוביולוגי ומהווה גורם סיכון למחלות לב אפילו [19]. תכולת האנרגיה של מזון כזה היא הרבה יותר מהקצבה המומלצת לילדים [5,20]. זה מוביל לקלוריות גבוהות יותר משומן ושומן רווי [21] שבו תכולת המיקרו -חומרים נמוכה [22]. מזון מהיר המרוקן מסידן ומגנזיום אחראי לאוסטיאופורוזיס. תזונה עשירה בסוכרים חופשיים עלולה להוביל לסיכון מוגבר לעששת שיניים גם [3]. לעתים קרובות מסעדות מזון מהיר והרגל של צריכת מזון מהיר הופכות להיות נושא לביקורת בתקשורת של בנגלדש עקב זיוף פריטי מזון עם צבעי מאכל, כימיקלים מסוכנים אחרים, בטיחות מיקרוביאלית והיגיינה של המסעדות [23]. חומרי הצביעה במזונות נחשבים כמסרטנים [3].

הפחתת צריכת מזון מהיר

זמינות מזון בריא יחד עם מסע הפרסום והמעקב אחר מחלות והתקשרות עם הרגלי תזונה משפרת את צריכת המזון הבריאה. תוכניות מבוססות בית ספר וחינוך לבריאות יכולות גם לשפר את הרגלי התזונה של ילדים [24]. הורדת מחירים היא אחת האסטרטגיות היעילות ביותר של רכישת מזון בריא [25]. הפחתת מחירים על חטיפים דלי שומן ומיקום תווית דל שומן קשורה לעלייה משמעותית בצריכתם בקרב אוכלוסיית מתבגרים [26]. הגיע הזמן שבו יש לשלוט בקפדנות בפרסומת של מזון מהיר וג'אנק פוד בתקשורת ההמונים. האכלה בריאה צריכה להיות ממוקדת באמצעות טלוויזיות, מכשירי רדיו, עיתונים ותוכנית מזון באמצע היום [3]. יש לעודד ילדים לקחת מזון מזין ביתי זמין ובמחיר סביר. הממשלה צריכה לנקוט באמצעים להפחתת עלות דגני המזון במדינות כמו שלנו. יישום המס על פריטי מזון מוכנים עשוי להיות מוערך. חשיפת התוכן התזונתי במונחים של קלוריות, תוספת סוכר, שומן, מינרלים וחלבון בתוויות המוצר עשויה להיות צעד קדימה מבחינה זו. יישום חוקים להסדרת שיווק ומכירת מזון מהיר עשוי להיות צעד נוסף בשליטה על צריכת מזון כזה על ידי ילדינו. [3] לאחרונה נוספו פרקים יפים על מזון ותזונה בספרי לימוד שונים של ילדי בית ספר מהווים בהחלט צעד חיובי בשליטה על מזון מהיר לא בריא. צעד כזה גם מעודד את ילדינו והוריהם לקחת מזון בריא ומאוזן.

מסקנות

נטילת מזון מהיר היא הרגל תזונתי של ילדינו כיום.

צריכת דיאטה בהגעה לסוכר, שומן רווי, מלח וקלוריות אצל ילדים יכולה להוביל להתפתחות מוקדמת של סכנות בריאות. ישנן סיבות שונות לצריכת מזון כזה על ידי ילדים. רוב משתמשי המזון המהיר יודעים היטב על השפעות שליליות הקשורות לצריכת מזון מהיר. עם זאת, הם לוקחים מזון מהיר מבלי להתחשב בסיבוכים הבריאותיים שלהם. הדורות הצעירים מתמכרים למזון מהיר המעיד על בעיה רצינית בבריאות הציבור. יש לנקוט בפעולות הדרושות כדי להתמודד עם בעיה בריאותית זו. יישום חוקים להסדרת שיווק מזון מהיר עשוי להיות שלב חשוב בהפחתת צריכת מזון מהיר על ידי ילדים. מודעות בנוגע להאכלה בריאה עשויה להציל ילדים מהשפעות מזיקות של מזון מהיר באזור זה.


צריכת מזון מהיר בילדים: סקירה

פרופסור חבר, המחלקה לנאונטולוגיה, המכללה הרפואית צ'יטאגונג, צ'יטגונג, בנגלדש.

*מחבר מקביל: Jagadish C Das
פרופסור חבר, המחלקה לנאונטולוגיה, המכללה הרפואית צ'יטאגונג, צ'יטגונג, בנגלדש
טל: 0088-01711077900
אימייל: [דוא"ל   מוגן]

צִיטָטָה: Jagadish C Das, צריכת מזון מהיר בילדים: סקירה Med Clin Rev. 2015, 1: 1. doi: 10.21767/2471-299X.1000001

זכויות יוצרים: והעתק 2015 Jagadish C Das, et al. זהו מאמר בעל גישה פתוחה המופץ על פי תנאי רישיון הייחוס של Creative Commons, המאפשר שימוש, הפצה והעתקה ללא הגבלה בכל אמצעי, בתנאי שהמחבר המקורי ומקורו יזכו.

תַקצִיר

מזון מהיר מתייחס לאוכל שניתן להגיש מוכן לאכילה מהירה. מזון מהיר וג'אנק פוד משמשים לעתים קרובות לסירוגין. מזון צפוף באנרגיה עם תכולת סוכר/שומן/מלח גבוה וערך תזונתי נמוך במונחים של חלבון, סיבים, ויטמינים ומינרלים נקרא ג'אנק פוד. רבים משלנו יְלָדִים אוהבים אוכל מוכן כזה. חסות לתחרויות ספורט או תרבות עם מתנות אטרקטיביות היא הדרך העיקרית לקידום מכירת מזון ראשונה. משפחות גרעיניות, אם עובדת, מצב סוציו -אקונומי, קרבה של חנות מזון מהיר, בדיקת מזון ושירות מהיר בחנות הם גורמים תורמים חשובים לצריכת מזון מהיר. מזון מסוג זה אחראי להשמנה, לַחַץ יֶתֶר, דיסליפידמיה, מחלות לב ו סוכרת. זמינות קלה של מזון בריא עם מחירים סבירים יחד עם מסע הפרסום שלו, תכנית האוכל בבית הספר וחינוך לבריאות יכולים לשפר את הרגלי התזונה של ילדים. יישום חוקים להסדרת שיווק ומכירת מזון מהיר עשוי להיות צעד נוסף בשליטה על צריכת מזון כזה על ידי ילדינו.

מילות מפתח

מזון מהיר, מזון זבל, ילדים, סקירה

מבוא

מזון חיוני לצמיחה והתפתחות של ילד. ילד לא יכול לחיות בלי אוכל. מזון טוב פירושו מזון מהסוג הנכון לבריאות, הוא תזונתי.הוא מכיל חומרים טבעיים שהגוף צריך כדי לגדול כראוי ולהישאר בריא. עלינו לבחור את המזון הנכון בתזונה היומית לבריאותו הטובה של ילדנו [1]. התנאים הסוציו -אקונומיים והנורמות התרבותיות של הקהילה שלנו השתנו. הרגלי המזון של ילדינו משתנים גם הם מול שינויים כאלה. רבים מהילדים אוהבים אוכל מוכן בחוץ. חלק מהאפוטרופוסים אף נרתעים משינוי הרגלי המזון של ילדיהם. הם מודים באוכל בחוץ מוכן לתינוקות שלהם אפילו ברצון. & lsquo מזון שניתן להגיש מוכן לאכילה מהירה & rsquo מתייחס למזון מהיר. מזון מהיר וג'אנק פוד משמשים לעתים קרובות לסירוגין. רוב הג'אנק פוד הם מזון מהיר כפי שהם מוכנים ומוגשים במהירות. אך לא כל המזונות המהירים הם מזון זבל, במיוחד כאשר הם מוכנים עם תוכן מזין [2]. תרבות מזון מהיר היא מגמה מתפתחת בקרב ילדים. מזון lsquoE אנרגיה צפופה עם תכולת סוכר/ שומן/ מלח גבוהה וערכים תזונתיים נמוכים במונחים של חלבון, סיבים, ויטמינים ותכולת מינרלים נקראת ג'אנק פוד ו- rsquo [3]. זמינות קלה, טעם, עיסוק הורים ורסקו ואסטרטגיות שיווק הופכות אותם לפופולריים בקרב ילדים. היבט חשוב אחד של מסעדת מזון מהיר הוא שהיא מיועדת למקסם את מהירות השירות והיא סטנדרטית כדי למזער את זמן ההמתנה. כך שלקוחות יכולים לחסוך את זמנם בלקיחת האוכל שלהם. כאן, תפריט האוכל מוגבל במספר [3]. נראה כי ביום טיפוסי בארצות הברית כמעט 30% מבין 4-19 שנים ילדים צורכים מזון מהיר [4].

זמן המתנה. כך שלקוחות יכולים לחסוך את זמנם בלקיחת האוכל שלהם. כאן, תפריט האוכל מוגבל במספר [3]. נצפתה כי ביום טיפוסי בארצות הברית כמעט 30% מהילדים 4-19 שנים צורכים מזון מהיר [4].

קידום מזון מהיר

בקרב מתבגרים וגילאי 12 ו -18 שנים בארה"ב, יש ירידה באחוזי צריכת האנרגיה ממזונות הנצרכים בבית, ואילו שיעור צריכת האנרגיה ממזון במסעדה וממזון מהיר עלה עם הזמן [6]. צריכת מזון מהיר מקודמת בדרכים שונות ברחבי העולם. חסות לתחרויות ספורט או תרבות עם מתנות אטרקטיביות היא האמצעי העיקרי לקידום מכירת מזון ראשונה. זה מציע הנחות ברכישת מותג המזון המהיר שלהם. כוכבי ספורט מעורבים לעתים קרובות בפרסום של מוצרי מזון מהיר. פרסומות בטלוויזיה עם אנימציה וקריקטורה הן דרך נוספת לארוחת צהריים ראשונה. [7]. לפעילות זו תפקיד חשוב בקידום שיטות תזונה לא בריאות עם דיאטות המגיעות לשומן, נתרן או תוספת סוכר בקרב ילדים [8]. מלבד פרסום באמצעות טלוויזיה, מדיה אחרת כמו כרזות, מגזינים, שלטי חוצות, רדיו ובתי קולנוע מעדיפים שיווק מזון מהיר [9].

גורמים הקשורים לצריכת מזון מהיר

מזון מהיר תופס פופולריות בקרב משפחות גרעיניות מכיוון שלהורים העובדים יש פחות זמן להכנת ארוחות בעצמם. רוב ההורים העובדים עם ילדים הולכים לבית הספר נמצאים במתח. ילדים מבלים את רוב הזמן מחוץ לבית על ידי השתתפות בשיעורי לימוד לאחר שעות הלימודים. ילדים אוכלים ארוחת בוקר בבית ומזון מהיר בבית הספר או מחוץ לבית הספר. נמצא מתאם חיובי של צריכה מוגברת של מזון מהיר ומדד מסת גוף גבוה בקרב מתבגרים [10]. המצב הכלכלי הסוציו הוא גורם חשוב הקשור לצריכת מזון מהיר. ילדים ממעמד סוציו-אקונומי גבוה מעדיפים מזון מהיר על פני מזון מסורתי למרות הידע התזונתי שלהם [11]. נראה שילדים הסובלים מעודף משקל נוטים יותר לזהות לוגו של מסעדות מזון מהיר מאשר סמלי מזון אחרים. שוב, המאפיינים הסוציו-דמוגרפיים של המשפחות ממלאים תפקיד בהכרה של ילדים בלוגו מזון [12]. גורמים הקשורים להעדפת מזון מהיר על ידי סטודנטים באוניברסיטת בנגלדש הם נוחות, נגישות קלה, טעם, עלות ושירות מהיר בחנות מזון מהיר. רוב משתמשי המזון המהיר נוטלים מזון מסוג זה אם כי ידעו היטב על השפעות שליליות על עצמם הקשורות לצריכת מזון מהיר [5].

מזון מהיר ובית ספר

תרחיש הצגת מזון באזורי בית הספר שונה מאזור לאזור. מזון זבל זמין באופן נרחב לצדדי בתי ספר במדינה כמו שלנו. בתי הקפה בבתי הספר נרתעים מאכילה תזונתית מאוזנת ומעוניינים להציע שתייה קרה, צ'יפס ומזונות רבים אחרים בעלי ערך תזונתי נמוך. מזון זבל בקפיטריה של בית הספר מתחרה לעתים קרובות עם טיפין בית ספר מזין. איסוף מזון זבל בקפיטריה של בית הספר הוא תופעה נדירה באזור זה. תוכנית ארוחות היום לא מוצגת בבתי ספר פרטיים בארצנו אך תוכנית זו הוצגה במיוחד בבתי ספר ממשלתיים במדינות רבות. מזון בריא מוצע לילדים באמצעות תוכנית זו [13]. בבתי הספר היסודיים במדינות רבות באירופה, פעילות המזון המסחרית מוגבלת. ניתן להציע משקאות בקרב תלמידי תיכון במדינות אלה בהשתתפות פעילה של אנשי חינוך והורים [14].

מזון מהיר בבנגלדששי וג'אנק פוד

ישנם סוגים שונים של מזון מהיר וג'אנק פוד ברחבי הארץ. אלה כוללים ברגר, סנדאוס, נקניקייה, חם עוף, צלעות בשר בקר, עוף צלוי, עוף טיקה, עוף גריל, תפקיד, קציצות, פקורה, סמוסה, סנגרה, פיצה, טנדור, צ'יפס, פוסקה, אנדון, גושים, אלו tikki, dal puri, chaat, chole bhature, pav bhaji ו- dhokla. תכולת השומן והקלוריות במזון מהיר תלויה בתהליך הבישול. רוב המזונות המהירים מוכנים על ידי טיגון עמוק בשומנים במיוחד שומן טראנס ושומנים רוויים [15]. מזונות שנאפים, קלויים או מבושלים יחד עם אחוזי שומן נמוכים יותר. שמן מימן המשמש לבישול עשיר בשומני טראנס. תכולת השומן הטרנס במזון מהיר גבוהה בהרבה ממזון מערבי. תכולת השומן הטרנס בבטורה, פרנתה ופוריס היא 9.5%, 7.8% ו -7.6%, בהתאמה לעומת 4.2% בצ'יפס רגיל [16].

השפעות צריכת מזון מהיר עודף

צריכת מזון מהיר בהחלט מזיקה לבריאות הילד. לילדים שאוכלים מזון מהיר יש צריכת אנרגיה גבוהה יותר, שומן, שומן רווי, נתרן, משקאות מוגזים וצריכה נמוכה יותר של ויטמינים A ו- C, חלב, פירות וירקות מאשר אלו שאינם לוקחים מזון מהיר (P & lt001) [17] . דיאטה עם סוכר גבוה, מלח, שומן רווי וקלוריות אחראים לנכויות כמו השמנה, יתר לחץ דם, דיסליפידמיה ופגיעה בסבילות לגלוקוז [18]. קיים מתאם חיובי (p = & lt0.001) בין תדירות צריכת המזון המהיר לבין מדד מסת הגוף. כמו כן נצפתה סיכוי מוגבר להשמנה (או 2.2 95% CI 1.3-3.9) בקרב סטודנטים פרטיים בדאקה הנוטלים מזון מהיר באופן קבוע. לאחר מכן ניכרות בעיות הקשורות להשמנה מבחינת תחלואה ותמותה [5]. מזון מהיר עשוי להיות קשור להיגיינה לקויה במהלך הכנה, אחסון וטיפול. הוא מזמין זיהום מיקרוביולוגי ומהווה גורם סיכון למחלות לב אפילו [19]. תכולת האנרגיה של מזון כזה היא הרבה יותר מהקצבה המומלצת לילדים [5,20]. זה מוביל לקלוריות גבוהות יותר משומן ושומן רווי [21] שבו תכולת המיקרו -חומרים נמוכה [22]. מזון מהיר המרוקן מסידן ומגנזיום אחראי לאוסטיאופורוזיס. תזונה עשירה בסוכרים חופשיים עלולה להוביל לסיכון מוגבר לעששת שיניים גם [3]. לעתים קרובות מסעדות מזון מהיר והרגל של צריכת מזון מהיר הופכות להיות נושא לביקורת בתקשורת של בנגלדש עקב זיוף פריטי מזון עם צבעי מאכל, כימיקלים מסוכנים אחרים, בטיחות מיקרוביאלית והיגיינה של המסעדות [23]. חומרי הצביעה במזונות נחשבים כמסרטנים [3].

הפחתת צריכת מזון מהיר

זמינות מזון בריא יחד עם מסע הפרסום והמעקב אחר מחלות והתקשרות עם הרגלי תזונה משפרת את צריכת המזון הבריאה. תוכניות מבוססות בית ספר וחינוך לבריאות יכולות גם לשפר את הרגלי התזונה של ילדים [24]. הורדת מחירים היא אחת האסטרטגיות היעילות ביותר של רכישת מזון בריא [25]. הפחתת מחירים על חטיפים דלי שומן ומיקום תווית דל שומן קשורה לעלייה משמעותית בצריכתם בקרב אוכלוסיית מתבגרים [26]. הגיע הזמן שבו יש לשלוט בקפדנות בפרסומת של מזון מהיר וג'אנק פוד בתקשורת ההמונים. האכלה בריאה צריכה להיות ממוקדת באמצעות טלוויזיות, מכשירי רדיו, עיתונים ותוכנית מזון באמצע היום [3]. יש לעודד ילדים לקחת מזון מזין ביתי זמין ובמחיר סביר. הממשלה צריכה לנקוט באמצעים להפחתת עלות דגני המזון במדינות כמו שלנו. יישום המס על פריטי מזון מוכנים עשוי להיות מוערך. חשיפת התוכן התזונתי במונחים של קלוריות, תוספת סוכר, שומן, מינרלים וחלבון בתוויות המוצר עשויה להיות צעד קדימה מבחינה זו. יישום חוקים להסדרת שיווק ומכירת מזון מהיר עשוי להיות צעד נוסף בשליטה על צריכת מזון כזה על ידי ילדינו. [3] לאחרונה נוספו פרקים יפים על מזון ותזונה בספרי לימוד שונים של ילדי בית ספר מהווים בהחלט צעד חיובי בשליטה על מזון מהיר לא בריא. צעד כזה גם מעודד את ילדינו והוריהם לקחת מזון בריא ומאוזן.

מסקנות

נטילת מזון מהיר היא הרגל תזונתי של ילדינו כיום.

צריכת דיאטה בהגעה לסוכר, שומן רווי, מלח וקלוריות אצל ילדים יכולה להוביל להתפתחות מוקדמת של סכנות בריאות. ישנן סיבות שונות לצריכת מזון כזה על ידי ילדים. רוב משתמשי המזון המהיר יודעים היטב על השפעות שליליות הקשורות לצריכת מזון מהיר. עם זאת, הם לוקחים מזון מהיר מבלי להתחשב בסיבוכים הבריאותיים שלהם. הדורות הצעירים מתמכרים למזון מהיר המעיד על בעיה רצינית בבריאות הציבור. יש לנקוט בפעולות הדרושות כדי להתמודד עם בעיה בריאותית זו. יישום חוקים להסדרת שיווק מזון מהיר עשוי להיות שלב חשוב בהפחתת צריכת מזון מהיר על ידי ילדים. מודעות בנוגע להאכלה בריאה עשויה להציל ילדים מהשפעות מזיקות של מזון מהיר באזור זה.


צריכת מזון מהיר בילדים: סקירה

פרופסור חבר, המחלקה לנאונטולוגיה, המכללה הרפואית צ'יטאגונג, צ'יטגונג, בנגלדש.

*מחבר מקביל: Jagadish C Das
פרופסור חבר, המחלקה לנאונטולוגיה, המכללה הרפואית צ'יטאגונג, צ'יטגונג, בנגלדש
טל: 0088-01711077900
אימייל: [דוא"ל   מוגן]

צִיטָטָה: Jagadish C Das, צריכת מזון מהיר בילדים: סקירה Med Clin Rev. 2015, 1: 1. doi: 10.21767/2471-299X.1000001

זכויות יוצרים: והעתק 2015 Jagadish C Das, et al. זהו מאמר בעל גישה פתוחה המופץ על פי תנאי רישיון הייחוס של Creative Commons, המאפשר שימוש, הפצה והעתקה ללא הגבלה בכל אמצעי, בתנאי שהמחבר המקורי ומקורו יזכו.

תַקצִיר

מזון מהיר מתייחס לאוכל שניתן להגיש מוכן לאכילה מהירה. מזון מהיר וג'אנק פוד משמשים לעתים קרובות לסירוגין. מזון צפוף באנרגיה עם תכולת סוכר/שומן/מלח גבוה וערך תזונתי נמוך במונחים של חלבון, סיבים, ויטמינים ומינרלים נקרא ג'אנק פוד. רבים משלנו יְלָדִים אוהבים אוכל מוכן כזה. חסות לתחרויות ספורט או תרבות עם מתנות אטרקטיביות היא הדרך העיקרית לקידום מכירת מזון ראשונה. משפחות גרעיניות, אם עובדת, מצב סוציו -אקונומי, קרבה של חנות מזון מהיר, בדיקת מזון ושירות מהיר בחנות הם גורמים תורמים חשובים לצריכת מזון מהיר. מזון מסוג זה אחראי להשמנה, לַחַץ יֶתֶר, דיסליפידמיה, מחלות לב ו סוכרת. זמינות קלה של מזון בריא עם מחירים סבירים יחד עם מסע הפרסום שלו, תכנית האוכל בבית הספר וחינוך לבריאות יכולים לשפר את הרגלי התזונה של ילדים. יישום חוקים להסדרת שיווק ומכירת מזון מהיר עשוי להיות צעד נוסף בשליטה על צריכת מזון כזה על ידי ילדינו.

מילות מפתח

מזון מהיר, מזון זבל, ילדים, סקירה

מבוא

מזון חיוני לצמיחה והתפתחות של ילד. ילד לא יכול לחיות בלי אוכל. מזון טוב פירושו מזון מהסוג הנכון לבריאות, הוא תזונתי. הוא מכיל חומרים טבעיים שהגוף צריך כדי לגדול כראוי ולהישאר בריא. עלינו לבחור את המזון הנכון בתזונה היומית לבריאותו הטובה של ילדנו [1]. התנאים הסוציו -אקונומיים והנורמות התרבותיות של הקהילה שלנו השתנו. הרגלי המזון של ילדינו משתנים גם הם מול שינויים כאלה. רבים מהילדים אוהבים אוכל מוכן בחוץ. חלק מהאפוטרופוסים אף נרתעים משינוי הרגלי המזון של ילדיהם. הם מודים באוכל בחוץ מוכן לתינוקות שלהם אפילו ברצון. & lsquo מזון שניתן להגיש מוכן לאכילה מהירה & rsquo מתייחס למזון מהיר. מזון מהיר וג'אנק פוד משמשים לעתים קרובות לסירוגין. רוב הג'אנק פוד הם מזון מהיר כפי שהם מוכנים ומוגשים במהירות. אך לא כל המזונות המהירים הם מזון זבל, במיוחד כאשר הם מוכנים עם תוכן מזין [2]. תרבות מזון מהיר היא מגמה מתפתחת בקרב ילדים. מזון lsquoE אנרגיה צפופה עם תכולת סוכר/ שומן/ מלח גבוהה וערכים תזונתיים נמוכים במונחים של חלבון, סיבים, ויטמינים ותכולת מינרלים נקראת ג'אנק פוד ו- rsquo [3]. זמינות קלה, טעם, עיסוק הורים ורסקו ואסטרטגיות שיווק הופכות אותם לפופולריים בקרב ילדים. היבט חשוב אחד של מסעדת מזון מהיר הוא שהיא מיועדת למקסם את מהירות השירות והיא סטנדרטית כדי למזער את זמן ההמתנה. כך שלקוחות יכולים לחסוך את זמנם בלקיחת האוכל שלהם. כאן, תפריט האוכל מוגבל במספר [3]. נראה כי ביום טיפוסי בארצות הברית כמעט 30% מבין 4-19 שנים ילדים צורכים מזון מהיר [4].

זמן המתנה. כך שלקוחות יכולים לחסוך את זמנם בלקיחת האוכל שלהם. כאן, תפריט האוכל מוגבל במספר [3]. נצפתה כי ביום טיפוסי בארצות הברית כמעט 30% מהילדים 4-19 שנים צורכים מזון מהיר [4].

קידום מזון מהיר

בקרב מתבגרים וגילאי 12 ו -18 שנים בארה"ב, יש ירידה באחוזי צריכת האנרגיה ממזונות הנצרכים בבית, ואילו שיעור צריכת האנרגיה ממזון במסעדה וממזון מהיר עלה עם הזמן [6]. צריכת מזון מהיר מקודמת בדרכים שונות ברחבי העולם. חסות לתחרויות ספורט או תרבות עם מתנות אטרקטיביות היא האמצעי העיקרי לקידום מכירת מזון ראשונה. זה מציע הנחות ברכישת מותג המזון המהיר שלהם. כוכבי ספורט מעורבים לעתים קרובות בפרסום של מוצרי מזון מהיר. פרסומות בטלוויזיה עם אנימציה וקריקטורה הן דרך נוספת לארוחת צהריים ראשונה. [7]. לפעילות זו תפקיד חשוב בקידום שיטות תזונה לא בריאות עם דיאטות המגיעות לשומן, נתרן או תוספת סוכר בקרב ילדים [8]. מלבד פרסום באמצעות טלוויזיה, מדיה אחרת כמו כרזות, מגזינים, שלטי חוצות, רדיו ובתי קולנוע מעדיפים שיווק מזון מהיר [9].

גורמים הקשורים לצריכת מזון מהיר

מזון מהיר תופס פופולריות בקרב משפחות גרעיניות מכיוון שלהורים העובדים יש פחות זמן להכנת ארוחות בעצמם. רוב ההורים העובדים עם ילדים הולכים לבית הספר נמצאים במתח. ילדים מבלים את רוב הזמן מחוץ לבית על ידי השתתפות בשיעורי לימוד לאחר שעות הלימודים. ילדים אוכלים ארוחת בוקר בבית ומזון מהיר בבית הספר או מחוץ לבית הספר. נמצא מתאם חיובי של צריכה מוגברת של מזון מהיר ומדד מסת גוף גבוה בקרב מתבגרים [10]. המצב הכלכלי הסוציו הוא גורם חשוב הקשור לצריכת מזון מהיר. ילדים ממעמד סוציו-אקונומי גבוה מעדיפים מזון מהיר על פני מזון מסורתי למרות הידע התזונתי שלהם [11]. נראה שילדים הסובלים מעודף משקל נוטים יותר לזהות לוגו של מסעדות מזון מהיר מאשר סמלי מזון אחרים. שוב, המאפיינים הסוציו-דמוגרפיים של המשפחות ממלאים תפקיד בהכרה של ילדים בלוגו מזון [12]. גורמים הקשורים להעדפת מזון מהיר על ידי סטודנטים באוניברסיטת בנגלדש הם נוחות, נגישות קלה, טעם, עלות ושירות מהיר בחנות מזון מהיר. רוב משתמשי המזון המהיר נוטלים מזון מסוג זה אם כי ידעו היטב על השפעות שליליות על עצמם הקשורות לצריכת מזון מהיר [5].

מזון מהיר ובית ספר

תרחיש הצגת מזון באזורי בית הספר שונה מאזור לאזור. מזון זבל זמין באופן נרחב לצדדי בתי ספר במדינה כמו שלנו. בתי הקפה בבתי הספר נרתעים מאכילה תזונתית מאוזנת ומעוניינים להציע שתייה קרה, צ'יפס ומזונות רבים אחרים בעלי ערך תזונתי נמוך. מזון זבל בקפיטריה של בית הספר מתחרה לעתים קרובות עם טיפין בית ספר מזין. איסוף מזון זבל בקפיטריה של בית הספר הוא תופעה נדירה באזור זה. תוכנית ארוחות היום לא מוצגת בבתי ספר פרטיים בארצנו אך תוכנית זו הוצגה במיוחד בבתי ספר ממשלתיים במדינות רבות. מזון בריא מוצע לילדים באמצעות תוכנית זו [13]. בבתי הספר היסודיים במדינות רבות באירופה, פעילות המזון המסחרית מוגבלת. ניתן להציע משקאות בקרב תלמידי תיכון במדינות אלה בהשתתפות פעילה של אנשי חינוך והורים [14].

מזון מהיר בבנגלדששי וג'אנק פוד

ישנם סוגים שונים של מזון מהיר וג'אנק פוד ברחבי הארץ. אלה כוללים ברגר, סנדאוס, נקניקייה, חם עוף, צלעות בשר בקר, עוף צלוי, עוף טיקה, עוף גריל, תפקיד, קציצות, פקורה, סמוסה, סנגרה, פיצה, טנדור, צ'יפס, פוסקה, אנדון, גושים, אלו tikki, dal puri, chaat, chole bhature, pav bhaji ו- dhokla. תכולת השומן והקלוריות במזון מהיר תלויה בתהליך הבישול. רוב המזונות המהירים מוכנים על ידי טיגון עמוק בשומנים במיוחד שומן טראנס ושומנים רוויים [15]. מזונות שנאפים, קלויים או מבושלים יחד עם אחוזי שומן נמוכים יותר. שמן מימן המשמש לבישול עשיר בשומני טראנס. תכולת השומן הטרנס במזון מהיר גבוהה בהרבה ממזון מערבי. תכולת השומן הטרנס בבטורה, פרנתה ופוריס היא 9.5%, 7.8% ו -7.6%, בהתאמה לעומת 4.2% בצ'יפס רגיל [16].

השפעות צריכת מזון מהיר עודף

צריכת מזון מהיר בהחלט מזיקה לבריאות הילד. לילדים שאוכלים מזון מהיר יש צריכת אנרגיה גבוהה יותר, שומן, שומן רווי, נתרן, משקאות מוגזים וצריכה נמוכה יותר של ויטמינים A ו- C, חלב, פירות וירקות מאשר אלו שאינם לוקחים מזון מהיר (P & lt001) [17] . דיאטה עם סוכר גבוה, מלח, שומן רווי וקלוריות אחראים לנכויות כמו השמנה, יתר לחץ דם, דיסליפידמיה ופגיעה בסבילות לגלוקוז [18]. קיים מתאם חיובי (p = & lt0.001) בין תדירות צריכת המזון המהיר לבין מדד מסת הגוף. כמו כן נצפתה סיכוי מוגבר להשמנה (או 2.2 95% CI 1.3-3.9) בקרב סטודנטים פרטיים בדאקה הנוטלים מזון מהיר באופן קבוע. לאחר מכן ניכרות בעיות הקשורות להשמנה מבחינת תחלואה ותמותה [5]. מזון מהיר עשוי להיות קשור להיגיינה לקויה במהלך הכנה, אחסון וטיפול. הוא מזמין זיהום מיקרוביולוגי ומהווה גורם סיכון למחלות לב אפילו [19]. תכולת האנרגיה של מזון כזה היא הרבה יותר מהקצבה המומלצת לילדים [5,20].זה מוביל לקלוריות גבוהות יותר משומן ושומן רווי [21] שבו תכולת המיקרו -חומרים נמוכה [22]. מזון מהיר המרוקן מסידן ומגנזיום אחראי לאוסטיאופורוזיס. תזונה עשירה בסוכרים חופשיים עלולה להוביל לסיכון מוגבר לעששת שיניים גם [3]. לעתים קרובות מסעדות מזון מהיר והרגל של צריכת מזון מהיר הופכות להיות נושא לביקורת בתקשורת של בנגלדש עקב זיוף פריטי מזון עם צבעי מאכל, כימיקלים מסוכנים אחרים, בטיחות מיקרוביאלית והיגיינה של המסעדות [23]. חומרי הצביעה במזונות נחשבים כמסרטנים [3].

הפחתת צריכת מזון מהיר

זמינות מזון בריא יחד עם מסע הפרסום והמעקב אחר מחלות והתקשרות עם הרגלי תזונה משפרת את צריכת המזון הבריאה. תוכניות מבוססות בית ספר וחינוך לבריאות יכולות גם לשפר את הרגלי התזונה של ילדים [24]. הורדת מחירים היא אחת האסטרטגיות היעילות ביותר של רכישת מזון בריא [25]. הפחתת מחירים על חטיפים דלי שומן ומיקום תווית דל שומן קשורה לעלייה משמעותית בצריכתם בקרב אוכלוסיית מתבגרים [26]. הגיע הזמן שבו יש לשלוט בקפדנות בפרסומת של מזון מהיר וג'אנק פוד בתקשורת ההמונים. האכלה בריאה צריכה להיות ממוקדת באמצעות טלוויזיות, מכשירי רדיו, עיתונים ותוכנית מזון באמצע היום [3]. יש לעודד ילדים לקחת מזון מזין ביתי זמין ובמחיר סביר. הממשלה צריכה לנקוט באמצעים להפחתת עלות דגני המזון במדינות כמו שלנו. יישום המס על פריטי מזון מוכנים עשוי להיות מוערך. חשיפת התוכן התזונתי במונחים של קלוריות, תוספת סוכר, שומן, מינרלים וחלבון בתוויות המוצר עשויה להיות צעד קדימה מבחינה זו. יישום חוקים להסדרת שיווק ומכירת מזון מהיר עשוי להיות צעד נוסף בשליטה על צריכת מזון כזה על ידי ילדינו. [3] לאחרונה נוספו פרקים יפים על מזון ותזונה בספרי לימוד שונים של ילדי בית ספר מהווים בהחלט צעד חיובי בשליטה על מזון מהיר לא בריא. צעד כזה גם מעודד את ילדינו והוריהם לקחת מזון בריא ומאוזן.

מסקנות

נטילת מזון מהיר היא הרגל תזונתי של ילדינו כיום.

צריכת דיאטה בהגעה לסוכר, שומן רווי, מלח וקלוריות אצל ילדים יכולה להוביל להתפתחות מוקדמת של סכנות בריאות. ישנן סיבות שונות לצריכת מזון כזה על ידי ילדים. רוב משתמשי המזון המהיר יודעים היטב על השפעות שליליות הקשורות לצריכת מזון מהיר. עם זאת, הם לוקחים מזון מהיר מבלי להתחשב בסיבוכים הבריאותיים שלהם. הדורות הצעירים מתמכרים למזון מהיר המעיד על בעיה רצינית בבריאות הציבור. יש לנקוט בפעולות הדרושות כדי להתמודד עם בעיה בריאותית זו. יישום חוקים להסדרת שיווק מזון מהיר עשוי להיות שלב חשוב בהפחתת צריכת מזון מהיר על ידי ילדים. מודעות בנוגע להאכלה בריאה עשויה להציל ילדים מהשפעות מזיקות של מזון מהיר באזור זה.


צריכת מזון מהיר בילדים: סקירה

פרופסור חבר, המחלקה לנאונטולוגיה, המכללה הרפואית צ'יטאגונג, צ'יטגונג, בנגלדש.

*מחבר מקביל: Jagadish C Das
פרופסור חבר, המחלקה לנאונטולוגיה, המכללה הרפואית צ'יטאגונג, צ'יטגונג, בנגלדש
טל: 0088-01711077900
אימייל: [דוא"ל   מוגן]

צִיטָטָה: Jagadish C Das, צריכת מזון מהיר בילדים: סקירה Med Clin Rev. 2015, 1: 1. doi: 10.21767/2471-299X.1000001

זכויות יוצרים: והעתק 2015 Jagadish C Das, et al. זהו מאמר בעל גישה פתוחה המופץ על פי תנאי רישיון הייחוס של Creative Commons, המאפשר שימוש, הפצה והעתקה ללא הגבלה בכל אמצעי, בתנאי שהמחבר המקורי ומקורו יזכו.

תַקצִיר

מזון מהיר מתייחס לאוכל שניתן להגיש מוכן לאכילה מהירה. מזון מהיר וג'אנק פוד משמשים לעתים קרובות לסירוגין. מזון צפוף באנרגיה עם תכולת סוכר/שומן/מלח גבוה וערך תזונתי נמוך במונחים של חלבון, סיבים, ויטמינים ומינרלים נקרא ג'אנק פוד. רבים משלנו יְלָדִים אוהבים אוכל מוכן כזה. חסות לתחרויות ספורט או תרבות עם מתנות אטרקטיביות היא הדרך העיקרית לקידום מכירת מזון ראשונה. משפחות גרעיניות, אם עובדת, מצב סוציו -אקונומי, קרבה של חנות מזון מהיר, בדיקת מזון ושירות מהיר בחנות הם גורמים תורמים חשובים לצריכת מזון מהיר. מזון מסוג זה אחראי להשמנה, לַחַץ יֶתֶר, דיסליפידמיה, מחלות לב ו סוכרת. זמינות קלה של מזון בריא עם מחירים סבירים יחד עם מסע הפרסום שלו, תכנית האוכל בבית הספר וחינוך לבריאות יכולים לשפר את הרגלי התזונה של ילדים. יישום חוקים להסדרת שיווק ומכירת מזון מהיר עשוי להיות צעד נוסף בשליטה על צריכת מזון כזה על ידי ילדינו.

מילות מפתח

מזון מהיר, מזון זבל, ילדים, סקירה

מבוא

מזון חיוני לצמיחה והתפתחות של ילד. ילד לא יכול לחיות בלי אוכל. מזון טוב פירושו מזון מהסוג הנכון לבריאות, הוא תזונתי. הוא מכיל חומרים טבעיים שהגוף צריך כדי לגדול כראוי ולהישאר בריא. עלינו לבחור את המזון הנכון בתזונה היומית לבריאותו הטובה של ילדנו [1]. התנאים הסוציו -אקונומיים והנורמות התרבותיות של הקהילה שלנו השתנו. הרגלי המזון של ילדינו משתנים גם הם מול שינויים כאלה. רבים מהילדים אוהבים אוכל מוכן בחוץ. חלק מהאפוטרופוסים אף נרתעים משינוי הרגלי המזון של ילדיהם. הם מודים באוכל בחוץ מוכן לתינוקות שלהם אפילו ברצון. & lsquo מזון שניתן להגיש מוכן לאכילה מהירה & rsquo מתייחס למזון מהיר. מזון מהיר וג'אנק פוד משמשים לעתים קרובות לסירוגין. רוב הג'אנק פוד הם מזון מהיר כפי שהם מוכנים ומוגשים במהירות. אך לא כל המזונות המהירים הם מזון זבל, במיוחד כאשר הם מוכנים עם תוכן מזין [2]. תרבות מזון מהיר היא מגמה מתפתחת בקרב ילדים. מזון lsquoE אנרגיה צפופה עם תכולת סוכר/ שומן/ מלח גבוהה וערכים תזונתיים נמוכים במונחים של חלבון, סיבים, ויטמינים ותכולת מינרלים נקראת ג'אנק פוד ו- rsquo [3]. זמינות קלה, טעם, עיסוק הורים ורסקו ואסטרטגיות שיווק הופכות אותם לפופולריים בקרב ילדים. היבט חשוב אחד של מסעדת מזון מהיר הוא שהיא מיועדת למקסם את מהירות השירות והיא סטנדרטית כדי למזער את זמן ההמתנה. כך שלקוחות יכולים לחסוך את זמנם בלקיחת האוכל שלהם. כאן, תפריט האוכל מוגבל במספר [3]. נראה כי ביום טיפוסי בארצות הברית כמעט 30% מבין 4-19 שנים ילדים צורכים מזון מהיר [4].

זמן המתנה. כך שלקוחות יכולים לחסוך את זמנם בלקיחת האוכל שלהם. כאן, תפריט האוכל מוגבל במספר [3]. נצפתה כי ביום טיפוסי בארצות הברית כמעט 30% מהילדים 4-19 שנים צורכים מזון מהיר [4].

קידום מזון מהיר

בקרב מתבגרים וגילאי 12 ו -18 שנים בארה"ב, יש ירידה באחוזי צריכת האנרגיה ממזונות הנצרכים בבית, ואילו שיעור צריכת האנרגיה ממזון במסעדה וממזון מהיר עלה עם הזמן [6]. צריכת מזון מהיר מקודמת בדרכים שונות ברחבי העולם. חסות לתחרויות ספורט או תרבות עם מתנות אטרקטיביות היא האמצעי העיקרי לקידום מכירת מזון ראשונה. זה מציע הנחות ברכישת מותג המזון המהיר שלהם. כוכבי ספורט מעורבים לעתים קרובות בפרסום של מוצרי מזון מהיר. פרסומות בטלוויזיה עם אנימציה וקריקטורה הן דרך נוספת לארוחת צהריים ראשונה. [7]. לפעילות זו תפקיד חשוב בקידום שיטות תזונה לא בריאות עם דיאטות המגיעות לשומן, נתרן או תוספת סוכר בקרב ילדים [8]. מלבד פרסום באמצעות טלוויזיה, מדיה אחרת כמו כרזות, מגזינים, שלטי חוצות, רדיו ובתי קולנוע מעדיפים שיווק מזון מהיר [9].

גורמים הקשורים לצריכת מזון מהיר

מזון מהיר תופס פופולריות בקרב משפחות גרעיניות מכיוון שלהורים העובדים יש פחות זמן להכנת ארוחות בעצמם. רוב ההורים העובדים עם ילדים הולכים לבית הספר נמצאים במתח. ילדים מבלים את רוב הזמן מחוץ לבית על ידי השתתפות בשיעורי לימוד לאחר שעות הלימודים. ילדים אוכלים ארוחת בוקר בבית ומזון מהיר בבית הספר או מחוץ לבית הספר. נמצא מתאם חיובי של צריכה מוגברת של מזון מהיר ומדד מסת גוף גבוה בקרב מתבגרים [10]. המצב הכלכלי הסוציו הוא גורם חשוב הקשור לצריכת מזון מהיר. ילדים ממעמד סוציו-אקונומי גבוה מעדיפים מזון מהיר על פני מזון מסורתי למרות הידע התזונתי שלהם [11]. נראה שילדים הסובלים מעודף משקל נוטים יותר לזהות לוגו של מסעדות מזון מהיר מאשר סמלי מזון אחרים. שוב, המאפיינים הסוציו-דמוגרפיים של המשפחות ממלאים תפקיד בהכרה של ילדים בלוגו מזון [12]. גורמים הקשורים להעדפת מזון מהיר על ידי סטודנטים באוניברסיטת בנגלדש הם נוחות, נגישות קלה, טעם, עלות ושירות מהיר בחנות מזון מהיר. רוב משתמשי המזון המהיר נוטלים מזון מסוג זה אם כי ידעו היטב על השפעות שליליות על עצמם הקשורות לצריכת מזון מהיר [5].

מזון מהיר ובית ספר

תרחיש הצגת מזון באזורי בית הספר שונה מאזור לאזור. מזון זבל זמין באופן נרחב לצדדי בתי ספר במדינה כמו שלנו. בתי הקפה בבתי הספר נרתעים מאכילה תזונתית מאוזנת ומעוניינים להציע שתייה קרה, צ'יפס ומזונות רבים אחרים בעלי ערך תזונתי נמוך. מזון זבל בקפיטריה של בית הספר מתחרה לעתים קרובות עם טיפין בית ספר מזין. איסוף מזון זבל בקפיטריה של בית הספר הוא תופעה נדירה באזור זה. תוכנית ארוחות היום לא מוצגת בבתי ספר פרטיים בארצנו אך תוכנית זו הוצגה במיוחד בבתי ספר ממשלתיים במדינות רבות. מזון בריא מוצע לילדים באמצעות תוכנית זו [13]. בבתי הספר היסודיים במדינות רבות באירופה, פעילות המזון המסחרית מוגבלת. ניתן להציע משקאות בקרב תלמידי תיכון במדינות אלה בהשתתפות פעילה של אנשי חינוך והורים [14].

מזון מהיר בבנגלדששי וג'אנק פוד

ישנם סוגים שונים של מזון מהיר וג'אנק פוד ברחבי הארץ. אלה כוללים ברגר, סנדאוס, נקניקייה, חם עוף, צלעות בשר בקר, עוף צלוי, עוף טיקה, עוף גריל, תפקיד, קציצות, פקורה, סמוסה, סנגרה, פיצה, טנדור, צ'יפס, פוסקה, אנדון, גושים, אלו tikki, dal puri, chaat, chole bhature, pav bhaji ו- dhokla. תכולת השומן והקלוריות במזון מהיר תלויה בתהליך הבישול. רוב המזונות המהירים מוכנים על ידי טיגון עמוק בשומנים במיוחד שומן טראנס ושומנים רוויים [15]. מזונות שנאפים, קלויים או מבושלים יחד עם אחוזי שומן נמוכים יותר. שמן מימן המשמש לבישול עשיר בשומני טראנס. תכולת השומן הטרנס במזון מהיר גבוהה בהרבה ממזון מערבי. תכולת השומן הטרנס בבטורה, פרנתה ופוריס היא 9.5%, 7.8% ו -7.6%, בהתאמה לעומת 4.2% בצ'יפס רגיל [16].

השפעות צריכת מזון מהיר עודף

צריכת מזון מהיר בהחלט מזיקה לבריאות הילד. לילדים שאוכלים מזון מהיר יש צריכת אנרגיה גבוהה יותר, שומן, שומן רווי, נתרן, משקאות מוגזים וצריכה נמוכה יותר של ויטמינים A ו- C, חלב, פירות וירקות מאשר אלו שאינם לוקחים מזון מהיר (P & lt001) [17] . דיאטה עם סוכר גבוה, מלח, שומן רווי וקלוריות אחראים לנכויות כמו השמנה, יתר לחץ דם, דיסליפידמיה ופגיעה בסבילות לגלוקוז [18]. קיים מתאם חיובי (p = & lt0.001) בין תדירות צריכת המזון המהיר לבין מדד מסת הגוף. כמו כן נצפתה סיכוי מוגבר להשמנה (או 2.2 95% CI 1.3-3.9) בקרב סטודנטים פרטיים בדאקה הנוטלים מזון מהיר באופן קבוע. לאחר מכן ניכרות בעיות הקשורות להשמנה מבחינת תחלואה ותמותה [5]. מזון מהיר עשוי להיות קשור להיגיינה לקויה במהלך הכנה, אחסון וטיפול. הוא מזמין זיהום מיקרוביולוגי ומהווה גורם סיכון למחלות לב אפילו [19]. תכולת האנרגיה של מזון כזה היא הרבה יותר מהקצבה המומלצת לילדים [5,20]. זה מוביל לקלוריות גבוהות יותר משומן ושומן רווי [21] שבו תכולת המיקרו -חומרים נמוכה [22]. מזון מהיר המרוקן מסידן ומגנזיום אחראי לאוסטיאופורוזיס. תזונה עשירה בסוכרים חופשיים עלולה להוביל לסיכון מוגבר לעששת שיניים גם [3]. לעתים קרובות מסעדות מזון מהיר והרגל של צריכת מזון מהיר הופכות להיות נושא לביקורת בתקשורת של בנגלדש עקב זיוף פריטי מזון עם צבעי מאכל, כימיקלים מסוכנים אחרים, בטיחות מיקרוביאלית והיגיינה של המסעדות [23]. חומרי הצביעה במזונות נחשבים כמסרטנים [3].

הפחתת צריכת מזון מהיר

זמינות מזון בריא יחד עם מסע הפרסום והמעקב אחר מחלות והתקשרות עם הרגלי תזונה משפרת את צריכת המזון הבריאה. תוכניות מבוססות בית ספר וחינוך לבריאות יכולות גם לשפר את הרגלי התזונה של ילדים [24]. הורדת מחירים היא אחת האסטרטגיות היעילות ביותר של רכישת מזון בריא [25]. הפחתת מחירים על חטיפים דלי שומן ומיקום תווית דל שומן קשורה לעלייה משמעותית בצריכתם בקרב אוכלוסיית מתבגרים [26]. הגיע הזמן שבו יש לשלוט בקפדנות בפרסומת של מזון מהיר וג'אנק פוד בתקשורת ההמונים. האכלה בריאה צריכה להיות ממוקדת באמצעות טלוויזיות, מכשירי רדיו, עיתונים ותוכנית מזון באמצע היום [3]. יש לעודד ילדים לקחת מזון מזין ביתי זמין ובמחיר סביר. הממשלה צריכה לנקוט באמצעים להפחתת עלות דגני המזון במדינות כמו שלנו. יישום המס על פריטי מזון מוכנים עשוי להיות מוערך. חשיפת התוכן התזונתי במונחים של קלוריות, תוספת סוכר, שומן, מינרלים וחלבון בתוויות המוצר עשויה להיות צעד קדימה מבחינה זו. יישום חוקים להסדרת שיווק ומכירת מזון מהיר עשוי להיות צעד נוסף בשליטה על צריכת מזון כזה על ידי ילדינו. [3] לאחרונה נוספו פרקים יפים על מזון ותזונה בספרי לימוד שונים של ילדי בית ספר מהווים בהחלט צעד חיובי בשליטה על מזון מהיר לא בריא. צעד כזה גם מעודד את ילדינו והוריהם לקחת מזון בריא ומאוזן.

מסקנות

נטילת מזון מהיר היא הרגל תזונתי של ילדינו כיום.

צריכת דיאטה בהגעה לסוכר, שומן רווי, מלח וקלוריות אצל ילדים יכולה להוביל להתפתחות מוקדמת של סכנות בריאות. ישנן סיבות שונות לצריכת מזון כזה על ידי ילדים. רוב משתמשי המזון המהיר יודעים היטב על השפעות שליליות הקשורות לצריכת מזון מהיר. עם זאת, הם לוקחים מזון מהיר מבלי להתחשב בסיבוכים הבריאותיים שלהם. הדורות הצעירים מתמכרים למזון מהיר המעיד על בעיה רצינית בבריאות הציבור. יש לנקוט בפעולות הדרושות כדי להתמודד עם בעיה בריאותית זו. יישום חוקים להסדרת שיווק מזון מהיר עשוי להיות שלב חשוב בהפחתת צריכת מזון מהיר על ידי ילדים. מודעות בנוגע להאכלה בריאה עשויה להציל ילדים מהשפעות מזיקות של מזון מהיר באזור זה.


צריכת מזון מהיר בילדים: סקירה

פרופסור חבר, המחלקה לנאונטולוגיה, המכללה הרפואית צ'יטאגונג, צ'יטגונג, בנגלדש.

*מחבר מקביל: Jagadish C Das
פרופסור חבר, המחלקה לנאונטולוגיה, המכללה הרפואית צ'יטאגונג, צ'יטגונג, בנגלדש
טל: 0088-01711077900
אימייל: [דוא"ל   מוגן]

צִיטָטָה: Jagadish C Das, צריכת מזון מהיר בילדים: סקירה Med Clin Rev. 2015, 1: 1. doi: 10.21767/2471-299X.1000001

זכויות יוצרים: והעתק 2015 Jagadish C Das, et al. זהו מאמר בעל גישה פתוחה המופץ על פי תנאי רישיון הייחוס של Creative Commons, המאפשר שימוש, הפצה והעתקה ללא הגבלה בכל אמצעי, בתנאי שהמחבר המקורי ומקורו יזכו.

תַקצִיר

מזון מהיר מתייחס לאוכל שניתן להגיש מוכן לאכילה מהירה. מזון מהיר וג'אנק פוד משמשים לעתים קרובות לסירוגין. מזון צפוף באנרגיה עם תכולת סוכר/שומן/מלח גבוה וערך תזונתי נמוך במונחים של חלבון, סיבים, ויטמינים ומינרלים נקרא ג'אנק פוד. רבים משלנו יְלָדִים אוהבים אוכל מוכן כזה. חסות לתחרויות ספורט או תרבות עם מתנות אטרקטיביות היא הדרך העיקרית לקידום מכירת מזון ראשונה. משפחות גרעיניות, אם עובדת, מצב סוציו -אקונומי, קרבה של חנות מזון מהיר, בדיקת מזון ושירות מהיר בחנות הם גורמים תורמים חשובים לצריכת מזון מהיר. מזון מסוג זה אחראי להשמנה, לַחַץ יֶתֶר, דיסליפידמיה, מחלות לב ו סוכרת. זמינות קלה של מזון בריא עם מחירים סבירים יחד עם מסע הפרסום שלו, תכנית האוכל בבית הספר וחינוך לבריאות יכולים לשפר את הרגלי התזונה של ילדים. יישום חוקים להסדרת שיווק ומכירת מזון מהיר עשוי להיות צעד נוסף בשליטה על צריכת מזון כזה על ידי ילדינו.

מילות מפתח

מזון מהיר, מזון זבל, ילדים, סקירה

מבוא

מזון חיוני לצמיחה והתפתחות של ילד. ילד לא יכול לחיות בלי אוכל. מזון טוב פירושו מזון מהסוג הנכון לבריאות, הוא תזונתי. הוא מכיל חומרים טבעיים שהגוף צריך כדי לגדול כראוי ולהישאר בריא. עלינו לבחור את המזון הנכון בתזונה היומית לבריאותו הטובה של ילדנו [1]. התנאים הסוציו -אקונומיים והנורמות התרבותיות של הקהילה שלנו השתנו. הרגלי המזון של ילדינו משתנים גם הם מול שינויים כאלה. רבים מהילדים אוהבים אוכל מוכן בחוץ. חלק מהאפוטרופוסים אף נרתעים משינוי הרגלי המזון של ילדיהם. הם מודים באוכל בחוץ מוכן לתינוקות שלהם אפילו ברצון. & lsquo מזון שניתן להגיש מוכן לאכילה מהירה & rsquo מתייחס למזון מהיר. מזון מהיר וג'אנק פוד משמשים לעתים קרובות לסירוגין. רוב הג'אנק פוד הם מזון מהיר כפי שהם מוכנים ומוגשים במהירות. אך לא כל המזונות המהירים הם מזון זבל, במיוחד כאשר הם מוכנים עם תוכן מזין [2]. תרבות מזון מהיר היא מגמה מתפתחת בקרב ילדים. מזון lsquoE אנרגיה צפופה עם תכולת סוכר/ שומן/ מלח גבוהה וערכים תזונתיים נמוכים במונחים של חלבון, סיבים, ויטמינים ותכולת מינרלים נקראת ג'אנק פוד ו- rsquo [3]. זמינות קלה, טעם, עיסוק הורים ורסקו ואסטרטגיות שיווק הופכות אותם לפופולריים בקרב ילדים. היבט חשוב אחד של מסעדת מזון מהיר הוא שהיא מיועדת למקסם את מהירות השירות והיא סטנדרטית כדי למזער את זמן ההמתנה. כך שלקוחות יכולים לחסוך את זמנם בלקיחת האוכל שלהם. כאן, תפריט האוכל מוגבל במספר [3]. נראה כי ביום טיפוסי בארצות הברית כמעט 30% מבין 4-19 שנים ילדים צורכים מזון מהיר [4].

זמן המתנה. כך שלקוחות יכולים לחסוך את זמנם בלקיחת האוכל שלהם. כאן, תפריט האוכל מוגבל במספר [3]. נצפתה כי ביום טיפוסי בארצות הברית כמעט 30% מהילדים 4-19 שנים צורכים מזון מהיר [4].

קידום מזון מהיר

בקרב מתבגרים וגילאי 12 ו -18 שנים בארה"ב, יש ירידה באחוזי צריכת האנרגיה ממזונות הנצרכים בבית, ואילו שיעור צריכת האנרגיה ממזון במסעדה וממזון מהיר עלה עם הזמן [6]. צריכת מזון מהיר מקודמת בדרכים שונות ברחבי העולם. חסות לתחרויות ספורט או תרבות עם מתנות אטרקטיביות היא האמצעי העיקרי לקידום מכירת מזון ראשונה. זה מציע הנחות ברכישת מותג המזון המהיר שלהם. כוכבי ספורט מעורבים לעתים קרובות בפרסום של מוצרי מזון מהיר. פרסומות בטלוויזיה עם אנימציה וקריקטורה הן דרך נוספת לארוחת צהריים ראשונה. [7]. לפעילות זו תפקיד חשוב בקידום שיטות תזונה לא בריאות עם דיאטות המגיעות לשומן, נתרן או תוספת סוכר בקרב ילדים [8]. מלבד פרסום באמצעות טלוויזיה, מדיה אחרת כמו כרזות, מגזינים, שלטי חוצות, רדיו ובתי קולנוע מעדיפים שיווק מזון מהיר [9].

גורמים הקשורים לצריכת מזון מהיר

מזון מהיר תופס פופולריות בקרב משפחות גרעיניות מכיוון שלהורים העובדים יש פחות זמן להכנת ארוחות בעצמם. רוב ההורים העובדים עם ילדים הולכים לבית הספר נמצאים במתח. ילדים מבלים את רוב הזמן מחוץ לבית על ידי השתתפות בשיעורי לימוד לאחר שעות הלימודים. ילדים אוכלים ארוחת בוקר בבית ומזון מהיר בבית הספר או מחוץ לבית הספר. נמצא מתאם חיובי של צריכה מוגברת של מזון מהיר ומדד מסת גוף גבוה בקרב מתבגרים [10]. המצב הכלכלי הסוציו הוא גורם חשוב הקשור לצריכת מזון מהיר. ילדים ממעמד סוציו-אקונומי גבוה מעדיפים מזון מהיר על פני מזון מסורתי למרות הידע התזונתי שלהם [11]. נראה שילדים הסובלים מעודף משקל נוטים יותר לזהות לוגו של מסעדות מזון מהיר מאשר סמלי מזון אחרים. שוב, המאפיינים הסוציו-דמוגרפיים של המשפחות ממלאים תפקיד בהכרה של ילדים בלוגו מזון [12]. גורמים הקשורים להעדפת מזון מהיר על ידי סטודנטים באוניברסיטת בנגלדש הם נוחות, נגישות קלה, טעם, עלות ושירות מהיר בחנות מזון מהיר. רוב משתמשי המזון המהיר נוטלים מזון מסוג זה אם כי ידעו היטב על השפעות שליליות על עצמם הקשורות לצריכת מזון מהיר [5].

מזון מהיר ובית ספר

תרחיש הצגת מזון באזורי בית הספר שונה מאזור לאזור. מזון זבל זמין באופן נרחב לצדדי בתי ספר במדינה כמו שלנו. בתי הקפה בבתי הספר נרתעים מאכילה תזונתית מאוזנת ומעוניינים להציע שתייה קרה, צ'יפס ומזונות רבים אחרים בעלי ערך תזונתי נמוך. מזון זבל בקפיטריה של בית הספר מתחרה לעתים קרובות עם טיפין בית ספר מזין. איסוף מזון זבל בקפיטריה של בית הספר הוא תופעה נדירה באזור זה. תוכנית ארוחות היום לא מוצגת בבתי ספר פרטיים בארצנו אך תוכנית זו הוצגה במיוחד בבתי ספר ממשלתיים במדינות רבות. מזון בריא מוצע לילדים באמצעות תוכנית זו [13]. בבתי הספר היסודיים במדינות רבות באירופה, פעילות המזון המסחרית מוגבלת. ניתן להציע משקאות בקרב תלמידי תיכון במדינות אלה בהשתתפות פעילה של אנשי חינוך והורים [14].

מזון מהיר בבנגלדששי וג'אנק פוד

ישנם סוגים שונים של מזון מהיר וג'אנק פוד ברחבי הארץ. אלה כוללים ברגר, סנדאוס, נקניקייה, חם עוף, צלעות בשר בקר, עוף צלוי, עוף טיקה, עוף גריל, תפקיד, קציצות, פקורה, סמוסה, סנגרה, פיצה, טנדור, צ'יפס, פוסקה, אנדון, גושים, אלו tikki, dal puri, chaat, chole bhature, pav bhaji ו- dhokla. תכולת השומן והקלוריות במזון מהיר תלויה בתהליך הבישול. רוב המזונות המהירים מוכנים על ידי טיגון עמוק בשומנים במיוחד שומן טראנס ושומנים רוויים [15]. מזונות שנאפים, קלויים או מבושלים יחד עם אחוזי שומן נמוכים יותר. שמן מימן המשמש לבישול עשיר בשומני טראנס. תכולת השומן הטרנס במזון מהיר גבוהה בהרבה ממזון מערבי. תכולת השומן הטרנס בבטורה, פרנתה ופוריס היא 9.5%, 7.8% ו -7.6%, בהתאמה לעומת 4.2% בצ'יפס רגיל [16].

השפעות צריכת מזון מהיר עודף

צריכת מזון מהיר בהחלט מזיקה לבריאות הילד. לילדים שאוכלים מזון מהיר יש צריכת אנרגיה גבוהה יותר, שומן, שומן רווי, נתרן, משקאות מוגזים וצריכה נמוכה יותר של ויטמינים A ו- C, חלב, פירות וירקות מאשר אלו שאינם לוקחים מזון מהיר (P & lt001) [17] . דיאטה עם סוכר גבוה, מלח, שומן רווי וקלוריות אחראים לנכויות כמו השמנה, יתר לחץ דם, דיסליפידמיה ופגיעה בסבילות לגלוקוז [18]. קיים מתאם חיובי (p = & lt0.001) בין תדירות צריכת המזון המהיר לבין מדד מסת הגוף. כמו כן נצפתה סיכוי מוגבר להשמנה (או 2.2 95% CI 1.3-3.9) בקרב סטודנטים פרטיים בדאקה הנוטלים מזון מהיר באופן קבוע. לאחר מכן ניכרות בעיות הקשורות להשמנה מבחינת תחלואה ותמותה [5]. מזון מהיר עשוי להיות קשור להיגיינה לקויה במהלך הכנה, אחסון וטיפול. הוא מזמין זיהום מיקרוביולוגי ומהווה גורם סיכון למחלות לב אפילו [19]. תכולת האנרגיה של מזון כזה היא הרבה יותר מהקצבה המומלצת לילדים [5,20]. זה מוביל לקלוריות גבוהות יותר משומן ושומן רווי [21] שבו תכולת המיקרו -חומרים נמוכה [22]. מזון מהיר המרוקן מסידן ומגנזיום אחראי לאוסטיאופורוזיס. תזונה עשירה בסוכרים חופשיים עלולה להוביל לסיכון מוגבר לעששת שיניים גם [3]. לעתים קרובות מסעדות מזון מהיר והרגל של צריכת מזון מהיר הופכות להיות נושא לביקורת בתקשורת של בנגלדש עקב זיוף פריטי מזון עם צבעי מאכל, כימיקלים מסוכנים אחרים, בטיחות מיקרוביאלית והיגיינה של המסעדות [23]. חומרי הצביעה במזונות נחשבים כמסרטנים [3].

הפחתת צריכת מזון מהיר

זמינות מזון בריא יחד עם מסע הפרסום והמעקב אחר מחלות והתקשרות עם הרגלי תזונה משפרת את צריכת המזון הבריאה. תוכניות מבוססות בית ספר וחינוך לבריאות יכולות גם לשפר את הרגלי התזונה של ילדים [24]. הורדת מחירים היא אחת האסטרטגיות היעילות ביותר של רכישת מזון בריא [25]. הפחתת מחירים על חטיפים דלי שומן ומיקום תווית דל שומן קשורה לעלייה משמעותית בצריכתם בקרב אוכלוסיית מתבגרים [26]. הגיע הזמן שבו יש לשלוט בקפדנות בפרסומת של מזון מהיר וג'אנק פוד בתקשורת ההמונים. האכלה בריאה צריכה להיות ממוקדת באמצעות טלוויזיות, מכשירי רדיו, עיתונים ותוכנית מזון באמצע היום [3]. יש לעודד ילדים לקחת מזון מזין ביתי זמין ובמחיר סביר. הממשלה צריכה לנקוט באמצעים להפחתת עלות דגני המזון במדינות כמו שלנו. יישום המס על פריטי מזון מוכנים עשוי להיות מוערך. חשיפת התוכן התזונתי במונחים של קלוריות, תוספת סוכר, שומן, מינרלים וחלבון בתוויות המוצר עשויה להיות צעד קדימה מבחינה זו. יישום חוקים להסדרת שיווק ומכירת מזון מהיר עשוי להיות צעד נוסף בשליטה על צריכת מזון כזה על ידי ילדינו. [3] לאחרונה נוספו פרקים יפים על מזון ותזונה בספרי לימוד שונים של ילדי בית ספר מהווים בהחלט צעד חיובי בשליטה על מזון מהיר לא בריא. צעד כזה גם מעודד את ילדינו והוריהם לקחת מזון בריא ומאוזן.

מסקנות

נטילת מזון מהיר היא הרגל תזונתי של ילדינו כיום.

צריכת דיאטה בהגעה לסוכר, שומן רווי, מלח וקלוריות אצל ילדים יכולה להוביל להתפתחות מוקדמת של סכנות בריאות. ישנן סיבות שונות לצריכת מזון כזה על ידי ילדים. רוב משתמשי המזון המהיר יודעים היטב על השפעות שליליות הקשורות לצריכת מזון מהיר. עם זאת, הם לוקחים מזון מהיר מבלי להתחשב בסיבוכים הבריאותיים שלהם. הדורות הצעירים מתמכרים למזון מהיר המעיד על בעיה רצינית בבריאות הציבור. יש לנקוט בפעולות הדרושות כדי להתמודד עם בעיה בריאותית זו. יישום חוקים להסדרת שיווק מזון מהיר עשוי להיות שלב חשוב בהפחתת צריכת מזון מהיר על ידי ילדים. מודעות בנוגע להאכלה בריאה עשויה להציל ילדים מהשפעות מזיקות של מזון מהיר באזור זה.


צפו בסרטון: בואו ליהנות עם הילדים בסופש על חלל! צעצועי סנופי נאסא עכשיו במקדונלדס (יָנוּאָר 2022).