מתכונים מסורתיים

תבשיל חזיר עם פירה

תבשיל חזיר עם פירה

שוטפים את הבשר במים קרים, חותכים אותו לחתיכות מתאימות ומכניסים לתבנית חמה עם שמן, מטגנים אותו משני הצדדים, ואז שמים בצל קצוץ ושום עם קורט מלח כדי למנוע מהבצל להישרף, מוסיפים את הפלפל חותכים אדום לפרוסות גדולות יותר, עגבניה קצוצה דק, עלי דפנה, גרגירי פלפל, יין, מים ונותנים לו לרתיחה עד שכל המים מצטמצמים, מוסיפים מלח ופלפל, פפריקה ופטרוזיליה, משאירים עוד כמה דקות ומכבים את האש.

למחית: מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים אותם לקוביות ומרתיחים אותם במים עם כף חמאה. לאחר שהם רתיחו, מסננים את תפוחי האדמה, שמים את כף החמאה הנוספת, ממליחים ומועכים אותם, מוסיפים את היוגורט והחלב, מערבבים היטב עד שכל החומרים משולבים היטב.

מגישים עם מלפפון חמוץ או סלט כרוב!

תיאבון בריא!


• 4 חצילים
• 4-5 פלפלים חריפים
• 3-4 בצלים
• 6 תפוחי אדמה
• 3 עגבניות
• רסק עגבניות
• 5 שיני שום
• מלח ופלפל
• 2 כפיות סוכר
• צרור בזיליקום וכוסברה.

חותכים את החציל לחתיכות גדולות, מפזרים מלח ומניחים לחצי שעה. ואז מסננים אותם על מגבת. חותכים את הפלפלים, קוביות תפוחי האדמה והבצל לפרוסות גדולות, מקלפים את העגבניות וחותכים לפרוסות. שמים את תפוחי האדמה בתבנית עם שמן מוקשה, ואז מסירים אותם ומוסיפים את החציל באותו שמן שיתקשה. לאחר 5 דקות מוסיפים בצל ופלפל חריף. מוסיפים את הצ'יפס לסיר עם שאר הירקות, שום כתוש, מלח, פלפל שחור גרוס, רסק עגבניות, פרוסות עגבניות, סוכר וירקות. מערבבים היטב את המרכיבים ומשאירים אותם על האש כ -25 דקות, עד שכל הטעמים מתאחדים.


בשר בקר או חזיר מבושל, עם PUREE

זמן הכנה 40 דקות

זמן בישול 18 דקות

רכיבים

מרק שבו רותחי הלשון

  • 2.5 ליטר מים רותחים
  • 1 כפית עם קורט מלח
  • 1 כפית גרגרי פלפל
  • 1 עלה דפנה
  • 1 מוקוב
  • 1 בצל ישן
  • 1 שיני שום
  • 1 פרוסת סלרי - לא חובה
  • 1 פנינה קטנה

כיצד אנו מנקים ומכינים בשר בקר או מבשלים אותם לבישול?

1. הלשון שנקנתה טרי תישטף מתחת למים זורמים קרים.

2. כאשר אנו מרתיחים אותו, אנו מכניסים אותו למרק. לאחר שהמרק יתחיל לרתוח שוב, הלשון תרתח כ- 15 עד 20 או 25 דקות, תלוי בכמות החיה. במקרה שלי, בהיותי עגל, הרתיחתי אותו במשך כ -17 דקות.

3. הוצאתי אותו על מגש לצינון וניקוז המים במשך 2 דקות, ואז התחלתי לקלף אותם מהעור הלבן, פעולה מהירה וקלה מאוד.

אסור שיתקרר יותר מדי זמן, כי הוא לא יתקלף בקלות ויפה.

4. תוכלו לפרוס אותו בעובי של כ -7 מ"מ.
5. המרק בו הוא רתח, אני לא מקפיא אותו או משתמש בו בתכשיר אחר.
6. מבשלים פירה קלאסי, מתכון כאן: CLICK.
כשאתם מקבלים אורחים ומוצאים משהו לקנות, אל תימנעו מתפוחי האדמה הסגולים שהם מאוד דקורטיביים על השולחן. אני אוהב לגרום לאורחים שלי לחייך ולהפתיע אותם במשהו חדש.
הוא יוגש עם רוטב רמולה או על בסיס מיונז וסלט. זה טוב מאוד והלשון היא שריר נקי ולא שמן בכלל.
חייה את זה!


קציץ חזיר עם תפוחי אדמה מתוקים מחושבים ובצלים מקורמלים

לארוחת הצהריים של היום הכנו קציצת חזיר עם פירה וקישוט בצל מקורמל במהירות עם פלפלים.

אני אף פעם לא מתגעגע לסלט סלק עם חזרת מהבית, אז הוספתי מעליו מעט שמנת חמוצה ובעזרת בלנדר קיבלתי רוטב חמוץ טעים שמתאים מאוד לסטייק בצלחת.

רכיבים:

  • 2 יח '. קציצת חזיר
  • 1 בטטה
  • 2 בצלים
  • פלפלים גראס
  • 2 שיני שום
  • 1 כף רוטב סויה
  • 1 כף דבש
  • 1 כפית חומץ בלסמי
  • 1 אבקת צ'ילי
  • 30 גרם. חמאה
  • 50 גרם. גבינה מגוררת

כדי להתחיל, לנקות את תפוח האדמה ולחתוך אותו לפרוסות מתאימות שאתה מרתיח במעט מים.

כשהוא מוכן, מסננים אותו היטב, מוסיפים קורט מלח וצ'ילי, ואז מעבירים אותו עם חמאה ומעט גבינה מגוררת.

משמנים היטב את כל ארבע צורות המאפינס בחמאה, שמים בהן שתי כפות מחית, ואז מפזרים מעט גבינה מעל ומכניסים לתנור למשך 15-20 דקות.

בינתיים תיבלתי את הבשר במלח ופלפל, סחטתי מעט מיץ לימון מעל והנחתי בצד למרינדה.

יש לי זמן לקצוץ את הבצל, אותו אני מטגן יחד עם השום והפלפל החריף. לאחר ריכוך מעט מוסיפים דבש, חומץ בלסמי ורוטב סויה ומניחים על האש למשך 2-3 דקות להתקרמל היטב ומערבבים את כל הטעמים.

משחימים במהירות את נתחי הקצוץ הנדיבים בתבנית ברזל יצוק המחומם היטב ומכינים את הצלחת מלאה בצבע וטעם שתיטרף כפי שהייתם אומרים מריח המטבח.


הכנה תפוחי אדמה טבעיים עם חמאה ופטרוזיליה

תפוחי האדמה נשטפים היטב ו להרתיח בקליפה. אם הם מקולפים (כמו למחית), הם כבר לא טעימים והופכים שלביים ומימיים כמו שאני חושב שאתה מכיר אותם ממסעדות רומניות.

בנוגע לבחירת תפוחי האדמה: תפוחי אדמה אדומים מתאימים לסוג זה מכיוון שהם לא מתפוררים וקמחיים כמו הלבנים. מרתיחים את תפוחי האדמה 30-40 דקות ומנסים בעזרת מזלג. זה גם תלוי מאוד בגודל תפוחי האדמה. נסו לבחור תפוחי אדמה באותו גודל להרתיח בבת אחת.

טיפ: שמתי כ -3 כפות מלח במים בהם אני מרתיח את תפוחי האדמה בקליפתם! תוכלו לראות את ההבדל בין תפוחי אדמה מבושלים באופן טבעי במי מלח לאלו המבושלים במים רגילים. הראשונים הרבה יותר טעימים! בדיוק כמו פסטה: לפסטה המבושלת במים פשוטים אין את הטעם שהיא צריכה להיות.

מקלפים את תפוחי האדמה המבושלים

תפוחי אדמה מבושלים בקליפה מסננים מים חמים ושוטפים בכמה מים קרים, ישירות מתחת לברז. לאחר כ -5 דקות של צינון, זורקים את המים ומשאירים את תפוחי האדמה להתקרר בסיר בו רתיחו.

הקילוף תלוי בעיקר במגוון תפוחי האדמה, פחות באופן שבו מצננים את תפוחי האדמה או לא או שומרים אותם במים או לא. כפי שאמרתי, אני אישית משאיר אותם במעט מים קרים ואז מסננים את המים ומקלפים את תפוחי האדמה. ככה זה מנקה אותי יפה מאוד.


את הצ'יפס הקלאסי אוכלים רוב הזמן, כאשר אנו מגישים סטייק. מה אם תנסה קישוטים בריאים יותר שתואמים את טעם החזיר בצורה מושלמת?

לפניכם 5 מתכונים שבוודאי ישמחו את כולם.

טריז תפוחי אדמה

טריזים ותפוחי אדמה מסוג icirci יכולים להחליף בהצלחה מטוגנים, במיוחד אם אתם בין האנשים שהתרגלו לאכול אוכל זה עם בשר.

ל טריזים תפוחי אדמה אתה צריך את המרכיבים הבאים:

  • 5 תפוחי אדמה
  • 3 כפות שמן
  • כף אבקת שום
  • כף פפריקה
  • מלח
  • פלפל

מקלפים ושוטפים את תפוחי האדמה ואז חותכים אותם לפרוסות עבות יותר. יוצקים את השמן על תפוחי האדמה ומערבבים היטב. בקערה מערבבים את המלח והפלפל עם הפפריקה והשום ומניחים הכל על תפוחי האדמה.

שמים את נייר האפייה בתבנית, מניחים את תפוחי האדמה ומכניסים לתנור למשך 40-45 דקות. ברגע שאתה הופך את תפוחי האדמה אל תשרף אותם. לאחר ההכנה אפשר להוסיף גבינת פרמזן מגוררת מעל.

אורז עם ירקות

קישוט נוסף שהולך נהדר עם סטייק חזיר הוא אורז עם ירקות. להלן המרכיבים הדרושים לכם:

בצל צריך לנקות ולחתוך דק. לאחר מכן יש למתן אותו במעט שמן.

השאירו אותו על האש עד שהאורז מתרכך ושימו לב שהוא נקשר. בסוף מוסיפים מלח ופלפל, בהתאם לטעם של כל אחד.

שעועית ירוקה במחבת

אם אנחנו מדברים על קישוטים בריאים, גם אנחנו לא יכולים להתעלם מפולי ירוק. כדי להכין אוכל זה, שניתן להגיש ככזה, אתה צריך את המרכיבים הבאים:

  • 600 גרם שעועית ירוקה
  • 5 עגבניות בינוניות
  • 6 שיני שום קצוצות
  • 3-4 בצלים בינוניים
  • מלח
  • פלפל
  • שָׁמִיר
  • פטרוזיליה קצוצה

חותכים את השעועית לחתיכות וצורבים אותן במי מלח. לאחר מכן, עליך להפעיל אותו מתחת למים קרים ולתת לו להתנקז היטב. בינתיים קוצצים את הבצל דק ומאדים. כשהוא מוכן מוסיפים למחבת את השעועית, אך גם מחצית מהעגבניות החתוכות לחתיכות.


שף עם סכינים

שפים לסכינים, מנהיג קהל. פול וזילה, סכין הזהב הראשונה שיצאה מהמטבח של המופע הקולינרי

פול וזילה, לאחר חיסול השפים בעזרת סכינים: "רבים ביקרו אותי בחומרה". איזה מסר העבירה "סכין הזהב"?

שפים בסכינים, 30 במאי 2021. מי הודח. קטלאן סקרלטסקו איבד מתחרה נוסף


שרירי חזיר מטוגנים עם רוטב אוכמניות ויין אדום

לפני כמה ימים הכנתי א סינטה חזיר מטוגנת עם רוטב חמוציות ויין אדום.

מתכון של בשר חזיר שואפת להיות מהירה, טעימה וקלה להכנה על ידי כל מי שרוצה נתח חזיר טוב במחבת. לפטר החזיר יש את הבשר העדין ביותר ואם הוא מבושל בצורה נכונה אז נקבל את הסטייק הטוב ביותר.

שריר חזיר אל תכה כמו שאנחנו עושים עם סוגי בשר אחרים. פשוט חותכים אותו לפרוסות של כ 4-5 ס"מ. המחבת שבה היא צריכה להתבשל חייבת להיות חמה מאוד. אם יש לנו אחד עשוי ברזל יצוק, הוא יהיה מושלם, מכיוון שהוא שומר על החום לאורך זמן.

כאשר הבשר נחתך לחלקים, הוא חייב להיות ורוד, אך לא ניתן לראות דם כמו בבשר בקר. לאחר טיגון הבשר במחבת, טוב להשאיר אותו להמתין מספר דקות, אז אנו משתמשים בזה להכנת הרוטב. הרוטב שהוכן באותה תבנית שבה בשר המטוגן יותר טעים. אספו בו טעמים וטעמים שכמעט ואי אפשר לתאר במילים.

השריר המטוגן והטבל ברוטב אוכמניות עם יין אדום הוא אחד הסטייקים העסיסיים והטעימים ביותר איתם נוכל להרשים את יקירינו או את אורחינו. אני חושב שמתכון כזה טוב להכין רק ב -26 בדצמבר, כשנמאס לנו מסרמל וקציצות, סטייק אפוי או מנות כבדות ומסובכות אחרות.

להכין את המתכון הזה ל סינטה חזיר מטוגנת עם רוטב חמוציות ויין אדום הוא בחר יין מתוק למחצה מבית וינסון, מותג פינו נואר Sigillum Moldaviae.

יין Pinot Noir Sigillum Modaviae הוא מתוק למחצה, יין קטיפתי עם תווים פירותיים של דובדבנים שחורים המודגשים בניחוח וניל דיסקרטי. יין זה מושלם לרוטב המלווה את הבשר.

רוטב היין האדום מושלם לבשר חזיר, אבל מתאים לא פחות עם כבש או עוף. יין זה, מתוק למחצה, מביא את התווים והניחוחות הדרושים לרוטב קטיפה טעים, קל להכנה.

לאטם השתמשתי ב- פירה וכמה צרורות ברוקולי מבושלים עד אפס מקום. זהו אחד הקישוטים הנפוצים והמתאימים ביותר לבשר. הוא ידידותי לילדים, אך רוב המבוגרים מעדיפים אותו במקום קישוט ירקות.

בהתחלה הצעתי קישוט עם אפונה וגזר, נראה לי שהם משתלבים נהדר גם עם סינטה חזיר. למעשה, אפילו ריכזנו אותם במתכון בשר חזיר קלוע בהרבה תבלינים.

אבל האם הצלחת הזו לא נראית טוב? ואני אומר לכם, כל אחד יכול להכין אותו! אז זכרו את הרעיון ואני מזמין אתכם לנסות אותו בהקדם האפשרי.

אם אתם אוהבים סינטה חזיר, אני מזמין אתכם לנסות מתכונים אחרים שהוכנו לאורך זמן, ריכזנו את כולם באוסף קטן ב הקישור הזה.

אני משאיר כאן את המרכיבים ואיך להתכונן סינטה חזיר מטוגנת עם אוכמניות ורוטב אדום טעים.

מַרכִּיב:

נתח חזיר אחד & 8211 8211 500 גרם

שמן טיגון (70-100 מ"ל)

1 כפית עם סוכר

1 שן קטנה של שום כתוש

המרכיבים העיקריים שלנו מחכים לשימוש, אז הנה איך. מוציאים את הבשר בזמן מהמקרר, לפחות 15-20 דקות לפני שהוא מטוגן.

חותכים את השריר לפרוסות ומתבלים במלח ופלפל. אני משתמש במלח הימלאיה ורוד גס, שאני טוחן ומפלפל פסיפס, גם במטחנה.

כדאי להשתמש בפלפל טרי. הניחוח והטעם עזים יותר.

מחממים היטב את המחבת, יוצקים את השמן ואז מטגנים את הבשר.

מטגנים את הבשר משני הצדדים, אך גם על הקצוות, עד שהוא מקבל מעט צבע ומשחים מעט מאוד.

מוציאים את הבשר בכלי שנסגר היטב כדי להתחמם. אם יש יותר מדי שמן שאנו מרוקנים ממנו, חייבת להישאר מקסימום 1 כפית בתחתית. שמים את הפירות במחבת עם הרוזמרין ומחממים אותם למספר שניות.

מועכים אותם עם כפית, ואז מוסיפים מלח, סוכר ושום.

יוצקים את היין ומשאירים את הרוטב על האש כ 1-2 דקות, עד שהוא מתחיל להסמיך.

כשהוא מסמיך, אנו מורידים אותו מהאש, מחלקים אותו לצלחות, ומעליו מניחים מדליונים של סינטה חזיר. אנו מלווים את הבשר עם פירה.

מה יכול להיות טוב יותר מאשר פירה עם בשר רך ורוטב טעים?

בנוסף, הוא מתכונן במהירות !!

לפניכם מתכון וידאו לקישוט מושלם לצד הסטייק הזה. אני מזמין אותך להירשם לערוץ היוטיוב שלי,

אם אתה אוהב לשתף את המתכונים שלך, אני מזמין אותך לקבוצה אני מבשל עם חברים.


תבשיל חזיר עם פירה - מתכונים

בשר חזיר עם בטטה, מתובל

חזיר עם בטטה הוא תבשיל מודרני, דוגמה טעימה לשילוב של מרכיבים וטעמים ממטבחים שונים. תבלינים מזרחיים, בטטות וטעמים של פירות משתלבים מאוד עם חזיר רזה. חסה עם נבטי שעועית ובצל ירוק יוצרים קישוט פריך ומרענן.

רכיבים

    1 כף שמן זית כתית מעולה 560 גרם סטייקי כתף חזיר או צלעות חזיר נטולות עצם כל אחת, נטולת 1 בצל אדום גדול קצוץ 2 גבעולי סלרי קצוצים 400 גרם בטטה מקולפת וקצוצה 150 מ"ל מיץ חמוציות ממותק (מיץ תפוחים לא ממותק) 150 מ"ל מרק עוף, רצוי ביתי 1 חתיכת גזע ג'ינג'ר משומר, סחוט וחתוך למקלות אכילה דק 1 כף ריבת תפוזים עבה 1 כף יין שרי (יין לבן יבש) 1 כפית אבקה סינית של 5 תבלינים 2 כוכבי אניס 4 עגבניות שזיף חתוכות בארבע מלח ופלפל 3 ירוק קווצות בצל חתוכות לרצועות ארוכות, לקישוט

מחממים את השמן בסיר גדול חסין אש או בסיר עמוק. מוסיפים את סטייקי החזיר ומשחימים במשך 3-4 דקות מכל צד. מוציאים את הסטייקים בצלחת ומניחים בצד.

בשמן שנותר בתבשיל מוסיפים את הבצל והסלרי ומטגנים תוך ערבוב על אש נכונה 2-3 דקות. מוסיפים את הבטטה, מכסים את המחבת ומבשלים את הירקות במשך 3-4 דקות או עד שהם רכים.

מוסיפים את מיץ החמוציות, מרק, ג'ינג'ר, ריבה, יין שרי, 5 אבקת תבלינים, כוכב אניס ומעט מלח ופלפל. הם מבושלים. כשהם רותחים עושים אש קטנה ומחזירים את החזיר למחבת. מכסים ומבשלים במשך 15 דקות.

לשים את העגבניות, לכסות את התבנית ולבשל כ -5 דקות נוספות או עד שהעגבניות מבושלות מעט, אך עדיין שומרות על צורתן. טועמים, מוסיפים מלח ופלפל במידת הצורך, ומגישים מעוטרים בבצל ירוק.


וִידֵאוֹ: מתכון נכון לסטייק על מחבת בבית באהבה תומר תומס בשר ברמה אחרת (יָנוּאָר 2022).