מתכונים מסורתיים

מתכון פולנטה פרמזן קרמי

מתכון פולנטה פרמזן קרמי

  • מתכונים
  • סוג המנה
  • תוספת

המתכון הקל הזה הופך גוש פולנטה מוכן לתוספת שמנת להפליא שפשוט טעימה מוגשת עם תבשיל דשן.

12 אנשים עשו זאת

רכיביםמגיש: 4

  • חבילה אחת (500 גרם) פולנטה מוכנה, חתוכה לקוביות קטנות
  • 250 מ"ל ציר עוף
  • 40 גרם גבינת פרמזן מגוררת
  • 1 כפית פלפל שחור גרוס
  • 1 קורט פפריקה

שיטההכנה: 10 דקות ›בישול: 5 דקות› מוכן תוך: 15 דקות

  1. מערבבים יחד פולנה וציר עוף בסיר על אש בינונית; מבשלים ומערבבים עד שהפולנטה מתחממת לגמרי, כ -5 דקות.
  2. מסירים את המחבת מהאש. מערבבים לתערובת הפולנטה גבינת פרמזן, פלפל שחור ופפריקה.

נראה לאחרונה

ביקורות ודירוגיםדירוג עולמי ממוצע:(0)

ביקורות באנגלית (0)


מתכון פולנטה שמנת

התנער מעידות התירס האלה וחזיונות של פולנטה גושית, גושית ויבשה. היום אנו חולקים את המתכון הפולנטה הבסיסי שמספק סיפוק משביע נפש שלנו.


סיכום המתכון

  • 4 כוסות ציר עוף
  • 2 כוסות חצי-חצי
  • 2 ½ כפיות מלח ים, מחולקות
  • 1 ¼ כוסות קמח תירס טחון גס (פולנטה)
  • 2 כפות שמן זית
  • 4 (4 גרם) קישורים נקניקיה איטלקית חמה
  • 1 פלפל אדום חריף, פרוס
  • 1 פלפל צהוב צהוב, פרוס
  • 1 בצל אדום, פרוס
  • 1 כפית אורגנו מיובש
  • 4 שיני שום, קצוצות
  • ½ כוס יין לבן יבש
  • 1 כוס רוטב מרינת בזיליקום
  • ¾ כוס גבינת פרמזן מגוררת, מחולקת
  • ¼ כוס חמאה
  • פלפל שחור גרוס לפי הטעם
  • 5 עלי בזיליקום גדולים, מגולגלים וחתוכים דק

מערבבים ציר עוף, חצי וחצי, ו -1 1/2 כפית מלח בסיר גדול ומביאים לרתיחה. מקציפים בפולנטה. מנמיכים את האש לבישול נמוך, תוך הקצפה לעיתים קרובות, עד שהפולנטה רכה, כ -15 דקות.

מחממים שמן זית במחבת גדולה על אש גבוהה. מוסיפים קישורי נקניק מבשלים, הופכים לעתים קרובות, עד להשחמה מכל הצדדים, כ -6 דקות. מעבירים לצלחת.

מערבבים את הכף הנותרת 1 כפית מלח, פלפל אדום, פלפל צהוב, בצל אדום ואורגנו למחבת. מבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד שהבצל שקוף, כ -6 דקות. מוסיפים שום מבושל ומערבבים במשך דקה אחת. מנמיכים את האש למינימום יוצקים יין לבן. מערבבים פנימה רוטב מרינרה.

פורסים נקניקיות ומחזירים למחבת. מבשלים מכוסה, עד שכבר לא ורוד במרכז, כ -3 דקות.

מערבבים 1/2 כוס גבינת פרמזן וחמאה לפולנטה עד להמסה. מתבלים בפלפל שחור. מחלקים את הפולנטה בין 4 צלחות הגשה. למעלה עם תערובת נקניקים ופלפלים. מקשטים עם 1/4 כוס גבינת פרמז'ן ובזיליקום הנותרים.


לפעמים אני פשוט המום עד כמה מנה יכולה להיות טעימה גם אם היא קלה במיוחד. וזו אחת המנות האלה. הפולנטה הזו באמת לא יכולה להיות קלה יותר לבנייה. והטעם מעולה. מושלם כבסיס לכל דבר עוף קצ'אטור ל קוביות בקר טבולות מלוחות. ) (כעת נוסף לרשימת המתכונים שלי לפיתוח.)

אבל פרט לכמה בסיס זה יוצר עבור מנות מתוחכמות, הפולנטה הזו מענגת לחלוטין כתוספת עצמאית. וכידוע לכולנו, תוספות שמנת (תחשבו מק וגבינה ופירה) הן אהובות על ילדים. בסדר, הם גם המועדפים הגדולים של מבוגרים. אבל כמבוגרים, אנו יודעים לאכול פחות מהמנות הדקדנטיות האלה בגלל תכולת הקלוריות. אז גילוי מלא. זו לא מנה דלת שומן ודלת פחמימות. זו מנת אוכל נוחות מלאה. ולפחות כאן ב- Chez Carr, אנו אוכלים אוכל מנחם רק באירועים מיוחדים. אבל כשאנחנו עושים, כל מה שאנו אוכלים חייב להיות ממש ממש טעים. והמנה הזו מתאימה לתיאור הזה בצורה מושלמת. אז, נסה את המנה הזו בפעם הבאה שאתה מרגיש ראוי לתגמול. כי זהו זוכה בסרט כחול.

כמו תמיד, פנק את עצמך באוכל טוב מדי יום. זה לא חייב להיות אירוע מיוחד לתקן בראוניז או ריבס פריך (מתכון בדרך) או אפילו משהו פשוט כמו ירקות קלויים בתנור. האוכל רק צריך להיות מוכן היטב. ומוכן היטב לא אומר שהאוכל צריך להיות מפואר. הכנה טובה פירושה שנתת תשומת לב מלאה להבאת התכונות הטובות ביותר של כל מרכיב בו אתה נוגע. אפילו שלב פשוט כמו קיצוץ גזר למרק צריך להיחשב כחשוב לתוצר הסופי. נתחים שווים בגודלם גורמים לכך שכל הגזר נהיה רך בו זמנית. ואל תשכח מצגת. חלק מההנאה באכילת מנה משובחת היא המצגת. לא לוקח רק דקה להוסיף זילוף של פטרוזיליה טרייה, מעט פפריקה, או מעט גבינה מגוררת כקישוט. אבל העין יודעת מתי היא חסרה.

אני מניח שהמילה שעולה לי בראש כשאני חושבת על בישול טוב היא תשומת לב. להיות מודע או מודע בעת הכנת מנה. אז בנימה משמחת - תיהנו במטבח שלכם.

פלפל שחור טחון טרי

1 מועט ג. פולנטה (קמח תירס טחון גס) (לא מגוון בישול מיידי או מהיר)

½ ג. גבינת פרמיגיאנו-רג'יאנו מגוררת טרייה

מביאים מרק, מלח ופלפל לרתיחה בסיר מכוסה בגודל בינוני. טורפים את הפולנטה היבשה לאט לתוך המרק הרותח עד שכל התירס הטחון מתערבב ללא גושים.

מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים תוך ערבוב מתמשך עד שהפולנטה מתחילה להסמיך, כ -5 דקות. (תערובת הפולנטה עדיין צריכה להיות מעט נוזלית.) מכסים ומבשלים במשך 30 דקות, תוך הקצפה כל 7 דקות בערך. (כשהפולנטה סמיכה מדי להקציף, מערבבים בעזרת כף עץ.) הפולנטה נעשית כשהמרקם שמנת, וגרגירי התירס הטחונים רכים.

מסירים מהאש ומערבבים בעדינות את החמאה עד להמסה חלקית. לאחר מכן מוסיפים פנימה את הפרמיג'אנו-רג'יאנו עד שהגבינה גם היא נמסה.

מכסים ומניחים לעמוד 5 דקות להסמיך. מערבבים, ואז טועמים אם יש צורך במלח או פלפל נוספים. מגישים כבסיס לכל מנת בשר רטובה. או פשוט. זה נפלא גם פשוט!


וידיאו קשור

אחלה מתכון. השתמש בציר עוף במקום במים לבעיטת טעם נוספת. אתה לא תצטער על זה! אין צורך במלח.

כדי לשפר את הטעם והכלל של המנה עם הכותרת, החלף יחס של 1: 1 של שמנת כבדה ומלאי מתאים לנוזל. יותר דקדנטי, מפואר ומלא טעם.

זה היה די קל להכנה, וממש מהנה!

מומלץ ללכת עם צלעות החזיר המומלצות (הן היו טובות יותר), ואולי אעשה זאת שוב עם קצת & quotweaking & quot. קימבר

מעולם לא הכנתי פולנטה עד כה ולא הייתי ממש מעריץ שלה עד עכשיו. היה פשוט להפליא להכין. רק הקפד להוסיף מעט את התערובת ולערבב ללא הרף. אורחי ארוחת הערב שלנו אהבו את זה, בעלי השתגע על זה ואני הולך להכין את זה לארוחת ערב נוספת השבוע. פשוט להכנה וטעים. זה סוג המתכון שלי.


קמח תירס הוא ללא גלוטן באופן טבעי מכיוון שהוא אינו מכיל חיטה או גלוטן.

עם זאת, מכיוון שזיהום צולב יכול להתרחש במהלך העיבוד, אנשים שרגישים מאוד לגלוטן ולאלו הסובלים ממחלת צליאק צריכים לחפש קמח תירס שכותרתו ו מוסמך כנטול גלוטן.


פולנטה שמנת חמוצה פרמזן

הירשם וקבל טורקיה שמורקי, ספר האלקטרוני שלי לחג מבוסס צמחים, בחינם!

כאן מנה קטנה ורסטילית עובדת באותה מידה כמו עיקרית טעימה או צד מפואר. פולנטה מבושלת בכמויות שוות של חלב ומים, ומתמזגת עם גבינת פרמזן נמס, שמנת חמוצה וחמאה עשירה. כל המרכיבים הללו מתחברים ליצירת עקביות שמנת ושופעת.

מתכון פולנטה שמנת זה מביא לארוחה משביעה במיוחד פשוט כאשר מפזרים מעט בצל ירוק קצוץ או מעליהם יותר עם דלעת בגריל, ברוקולי מאודה או פטריות מוקפצות. אנחנו גם אוהבים אותו כתחליף קל לפירה: הוא הבסיס המושלם לצלי סיר או תבשיל. כשאנחנו עושים את זה בבית שלנו, זה לעתים קרובות צד עבור הבחור הטורף שלי ועיקרי בשבילי, ושנינו מרגישים שקיבלנו את החלק הטוב יותר של העסקה.

למעשה, החומר הזה כל כך קרמי להפליא, כמעט קראתי לו “אובר קרם פרמזן שמנת חמוצה פולנטה, ” אבל אז היה לי רגע טארטלט עם המילה “uber. ” אתה יודע, הפרק הזה של חברים? “ טארטלט … טארטלט … המילה איבדה כל משמעות! ”

הערה: אנו משתמשים במתכון זה בבוב ’s גריס תירס תירס פולנטה. חשבתי שחשוב להזכיר את סוג הפולנטה הספציפי שאנו מתחילים איתו כי בכנות, תמיד חשבתי שגריסים ופולנטה הם דברים שונים, אבל אולי לא (מישהו יכול להאיר אותי?)


הכירו את סוניה ואלכס אוברהיזר: בעל ואישה. טבחים ביתיים מומחים. מחברים של מתכונים שתרצו להכין שוב ושוב.

השאר תגובה בטל תגובה

אתר זה משתמש ב- Akismet להפחתת דואר זבל. למד כיצד מעובדים נתוני ההערות שלך.

11 הערות

מתכון פנטסטי להיכרות עם עולם הפלנטה!
מעולם לא הספיק. השתמש במתכון. מְרוּצֶה. עבד טוב. טעים נהדר.
ימליץ. ?

כל כך שמח לשמוע את זה! תודה שהצלחת!

בעלי ואני גם איטלקיים וחיפשנו אחר מתכון פולנטה נהדר. הכנתי את המתכון שלך עם הסטייק מרסלה שלנו לארוחת ערב הערב וזה פנטסטי !! חמאה, חלקה והגבינה מוסיפה הופכת אותה לקרמית עם בעיטה עדינה לטעם. גם להיט עם שני הבנים שלי! 5/5 כוכבים! תודה!

וואו זה שבח גדול שמגיע מאיטלקים! תודה לך כל כך הרבה! אנחנו כל כך שמחים לשמוע שגם הבנים שלך אהבו את זה. תודה שהכנת את המתכון שלנו!

הרגע הכנתי פולנטה בפעם הראשונה שלי ועקבתי אחרי המתכון הזה ל- T ויצא מושלם. עשיתי את זה בפעם השנייה ואותן תוצאות – שלמות.

ואז חשבתי שאני אנסה מתכון של מישהו אחר, רק כדי להסתעף. רעיון רע. אני לא יודע למה, אבל הם קראו לאותה כמות של פולנטה אבל חצי כמו הרבה מים. כפי שאתה יכול לדמיין, בתוך 10 דקות נשרפתי פולנטה בחלק הפנימי של המחבת שלי. זה לא היה כיף לגרד החוצה.

כפי שסבתא רבתא שלי תמיד אמרה, לא תתקן מה שלא נשבר. מעכשיו אני אדבק במתכון שלך! תודה רבה על השיתוף!


פולנטה פרמזן שמנת

אני הולך לצאת על גפה וקורא לפולנטה לאחד המאכלים הכי פחות מוערכים שיש. (ראה גם: סלרי). פולנטה נראית ג'יין רגילה מאוד: קערה של עיסת תירס צהובה בהירה שאולי יש לה טעם של נסורת. אבל המראה יכול להטעות. הטעם של פולנטה פרמזן קרמי טעם משביע להפליא: רך ועשיר, עם טעמים פשוטים אך מושלמים של תירס, פקורינו-רומנו מלוח וגבינות פרמזן, וחמאה (כמובן).

אולי תאהבו גם: חומוס פריך פריך פסטה פומודורו

לפעמים פולנטה מופיעה כתוספת בתפריטי מסעדות איטלקיות נינוחות, לצד התרד השום מוקפץ. עם זאת, באופן כללי, פולנטה היא פסטה כל -כך עצובה: מחכה לרגע שלה לזרוח, אך לעתים רחוקות היא זוכה לאור הזרקורים. לא עוד. פולנטה פרמזן שמנת תהיה תוספת הצד האהובה עליכם החדשה.

איך מכינים פולנטה פרמזן שמנת

פולנטה יכולה לשמש בסיס לבשרים, ירקות, או אפילו הכל לבד. זה כולל רק כמה מרכיבים, ולכן מרכיבים איכותיים והשיטה הנכונה הם המפתח.


  • 1 כוס מים (יותר לפי הצורך)
  • 1 כוס חלב דל שומן
  • 1/2 כוס פולנטה
  • מלח כשר
  • 1/2 כוס גבינת ריקוטה דלת שומן (מחולקת)
  • 2 כפות גבינת פרמזן מגוררת
  • 2 כפות עלי בזיליקום שלמים

במחבת או בסיר יותר, מערבבים את המים והחלב. מביאים לרתיחה על אש בינונית-נמוכה. כשהוא רותח מפזרים את הפולנטה בהדרגה לתוך הסיר תוך בחישה מהירה בעזרת מטרפה למניעת היווצרות גושים. מוסיפים קורט מלח וממשיכים לבשל על אש בינונית-נמוכה, תוך ערבוב תדיר בעזרת מטרפה.

מבשלים כ- 20 דקות, עד שלפולנטה אין ריח פה מחוספס לאחר הטעם. מערבבים פנימה 1/4 כוס גבינת ריקוטה וגבינת פרמזן ומערבבים בעזרת מטרפה או כף עץ עד שהגבינה נמסה.

בזמן שהפולנטה מתבשלת שיפון את עלי הבזיליקום: עורמים את העלים ומגלגלים היטב לצורת סיגר. בעזרת סכין חותכים את הגליל לרוחב ליצירת רסיסי בזיליקום דקים. לְהַפְרִישׁ.

להגשה, כפית מנה של פולנטה (כ -1/2 כוס) על כל צלחת. למעלה עם כף של כ 1 כף גבינת ריקוטה ולפזר מעט מהשיפונאדה בזיליקום. מגישים מיד.


פולנטה פרמזן אפויה בקרם

מנה גדולה של פולנטה שמנת היא הבחירה המושלמת לימים קרים וחורפיים, בתוספת רוטב העגבניות האהוב עליכם או כף תבשיל מבושל איטי. המשפחה שלי אוהבת פולנטה, אבל הדרך המסורתית לבשל אותה על הכיריים מעט קשוחה, ודורשת כ -45 דקות והרבה ערבוב. בגלל המאמץ הכרוך, אני באמת לא מבשל פולנטה לעתים קרובות כל כך. לאחרונה התחלתי לאפות את הפולנטה שלי בתנור ומצאתי שהיא דרך הרבה יותר קלה להכין אותה, ולמרות שעדיין לוקח לה 45 דקות לפחות לבשל, ​​היא דורשת רק ערבוב אחד או שניים ואתה מקבל אותה פולנטה שמנת שהיית עושה אם היית מבשל אותו על הכיריים. אם הזמנת את נונה לארוחת ערב, היא אפילו לא תשים לב שהפולנטה נאפה במקום מבושל בקפידה על הכיריים, אם כי ייתכן שהיא לא מאשרת את שיטת ההכנה הפחות מסורתית כך שאשמור זאת לעצמך!

פולנטה כל כך תכליתית, אז אל תסתכלו עליה פשוט ותחשבו “ קמח תירס מושחת ”. המשפחה שלי דווקא מעדיפה שהוא כף רך לתוך קערה ומעליו רוטב עגבניות בטעם ומפזר גבינת פרמזן מגוררת, אבל אפשר לקרר את הפולנטה על תבנית עד שהיא יציבה ואז לחתוך אותה לחתיכות ולטגן או לצלות אותה כ תוספת, או חותכים את הפולנטה (לאחר שהתקררה) לשכבות ויוצרים מנה מסוג לזניה בעזרת בשר, רוטב וגבינה שהיא גם טעימה מאוד.

למרות שבחרתי להשתמש בפרמזן מגורד בגרסה זו, אפשר להחליף את הפרמזן בגורגונזולה, או אפילו גבינת עיזים, או לדלג על הגבינה ופשוט להשאיר את הפולנטה פשוטה. כף פולנטה יוצרת תוספת נהדרת או פלטפורמה לתבשילים או בשרים קלויים, ומהווה אלטרנטיבה מצוינת לפירה או אורז.

ישנם סוגים של פולנטה "אינסטנט" בשוק, אבל אני באמת מעדיף את המרקם של הפולנטה הבישול הארוכה יותר, וכשאתה אופה אותה כמו המתכון הזה, זה כמעט לא מתאמץ. אתה יכול להשתמש בכל קמח תירס בינוני להכנת פולנטה, אם כי עבור המתכון הזה השתמשתי באבן טחנת אדומה של בוב 100% דגנים מלאים, קמח תירס בינוני טוחן שמצאתי לקח קצת יותר זמן לאפות מאשר קמח תירס רגיל.