פאסאטלי במרק

מתכון פאסאטלי במרק של מיום 24-11-2010 [עודכן בתאריך 03-03-2017]

פאסאטלי הם מנה טיפוסית של אמיליה רומאניה, מתכון גרוע שנוצר לשימוש חוזר בשאריות כמו לחם מעופש, גבינה קשה וביצים. פאסאטלי במרק הם אחד המרקים הקלאסיים ביותר של המטבח האזורי, פשוטים להכנה ומושלמים להכנה בחורף. להכנת המנה הזו משתמשים בכלי שנקרא סתם "ברזל לפאסאטלי" או לחילופין, מכונה תפוחי אדמה עם חורים גדולים. אחרי שאמרתי את זה, אספר לך על העסק שלי כשהכנתי בפאסאטלי בפעם הראשונה ... כשקר וגשם בחוץ, בנוסף להכנת ביסקוויטים, אני אוהב לאכול פסטה במרק, אבל בעלי פשוט לא יורד, אז לעשות צלחת מרק נחמדה שזכתה להערכה גם על ידיו, נזכרתי במתכון הזה שטעמתי באחת מנסיעות הגסטרונומיות שלי;) אני מתחילה להכין את המרק, אני לוקחת את השקית מהאטליז ומבינה שחתיכת הבשר חסרה ל רתחתי שלקחתי .. בסדר .. סבלנות, אני מכינה את מרק הירקות. אני מתחיל ללוש את הפאסאטלי, אני פותח את הארון כדי לקחת את מכונה תפוחי האדמה עם חורים גדולים ואני לא מוצא אותו, אני חופרת את כל הרהיטים, אבל שום דבר, נעלם! המרק היה רותח, הבצק היה מוכן וכעת היה מאוחר מדי לחזור לאחור אז השתמשתי במכונת תפוחי האדמה שלי ויותר מפאסאטלי קיבלתי שיער מלאך. כדי לסלוח לעצמי, הפכתי מחדש את המתכון, והפעם השתמשתי במרק הבשר ובכלי המתאים וזה השתפר הרבה יותר, ויזואלית הם היו בדיוק כמו שטעמתי אותם באמיליה;)

שיטה

איך להכין פאסאטלי במרק

בקערה מסדרים את הביצים יחד עם פירורי הלחם, הפרמזן המגורר, אגוז המוסקט, המלח וקורט פלפל.

מערבבים הכל היטב עד לקבלת תערובת קומפקטית

נותנים לבצק לנוח למשך 5 דקות, ואז קח מעט בכל פעם ולחץ אותו למכונת תפוחי האדמה עם חורים גדולים
השג כמה פאסאטלי באורך של כ 5 ס"מ שתניחו על קרש חיתוך.

הביאו את המרק לרתיחה ושפכו פנימה

כאשר הפאסאטלי חוזר לפני השטח (כ -4 דקות) הרימו אותם עם רחפן והניחו על צלחות עם מעט מרק.

מפזרים את צלחת הפאסאטלי במרק עם פרמזן מגורר ומגישים