מתכונים מסורתיים

עוגת סיום עם ממרח סוכר

עוגת סיום עם ממרח סוכר

אף על פי שמאוחר מאוד, אני מפרסם את עוגת הסיום של נוטלה עם ציפוי ממרח סוכר שאחותי הכינה עבור החבר שלה, ואילו אני ואמי נתנו תמיכה טכנית ומוסרית כאחד. אחותי עיצבה את העוגה ובמשך שבועיים היא למדה את ההדרכות בכדי להיות מסוגלת להכין נושאים שונים ברסק סוכר, מהמגע ועד הקלף ועד פרת משה רבנו ואז להרכיב הכל וליצור יצירת מופת קטנה;)
אפילו הבחירה במילוי הייתה הרעיון שלו, מכיוון שאחי הקטן אוהב נוטלה ושוקולד טוב יותר, הוא החליט למלא את זה ככה, פצצת טובות ואני לא אגיד לך שהוא הלך למצוא את קרם השוקולד הלבן שהוא הזיז ים והרים כדי למצוא את זה אבל מה לא נעשה לאהבה? הנה המתכון להכנת עוגת סיום עם כיסוי רסק סוכר, אולי יכול להיות שימושי להכין עוגה מיוחדת גם לאדם מיוחד;) שוב איחולים לד"ר כרמינה ושבת שמח לך שעוברים כאן

שיטה

איך מכינים את עוגת הסיום

ראשית מכינים את עוגת הספוג מפרידים את החלמונים מהלבנים ומקציפים את האחרון לעצב יציב מאוד.
בנפרד מקציפים את החלמונים עם 12 כפות מים רותחים למשך מספר דקות
כעת הוסיפו את הסוכר והמשיכו לקלוע בעזרת שוטים
מוסיפים את השמרים והקמח לגשם
ולבסוף לשלב את החלבונים על ידי ערבוב התערובת עם כף עץ.
יוצקים את התערובת הסופית לתבנית עוגה משומנת ומקומחת ואופים בתנור שחומם מראש בחום של 180 מעלות

אופים את עוגת הספוג כ 45 דקות
ברגע שהיא מוכנה, פתחו את דלת התנור ותנו לעוגה להתקרר לפחות 5 דקות לפני שתוציא אותה מהתנור

הופכים את עוגת הספוג הפוכה על צלחת מלבנית וכשהיא קרה לגמרי חותכים אותה לשלוש שכבות אופקיות

מניחים את המלבן הראשון על כלי ההגשה בו נגיש את העוגה ונפזר חלב וליקר בעריסה, נמלא עם נוטלה ונכסה עם חתיכות שוקולד הקינדר.

הניחו את המלבן השני והפעילו לחץ קל, ואז הרטיבו אותו עם חלב וליקר וממלאים אותו בשוקולד הלבן וקרם הקינדר.

מכסים במלבן האחרון של עוגת הספוג, הרטיבו באופן שווה את כל פני העוגה וכתשו קלות את כל המשטח כדי לפלס אותו ככל האפשר בכדי לחלק את המלית בצורה אחידה.

מקציפים את השמנת ומזגגים את העוגה איתה לחלוטין. הכניסו למקרר

מניחים את מקל רסק הסוכר על לוח מאפה מפוזר אבקת סוכר ובעזרת מערוך, מרדדים דף מלבני גדול מספיק בכדי לכסות את כל העוגה. עדיין בעזרת מערוך, הרם את שכבת ממרח הסוכר וכסה את העוגה איתה.

גזרו את עודפי ה- pdz לאורך הקצוות

הוסיפו מעט צבע אדום ל pdz המתקדם ואיתו צרו 2 חוטים שתשברו זה בזה (כדי לא להסתכן בכך שהיא תישבר, עדיף ליצור 2 מיתרים נפרדים שאז תצטרפו ישירות ליד העוגה)


הרם את החוט והניח אותו סביב העוגה בכדי לכסות את החתך בבסיס

כעת הניחו את הקישוטים שהכנתם קודם לכן, הצמידו אותם למשטח עוגת הסיום שלכם על ידי הברשת הבסיס במעט מים.

וזו יצירת המופת הקטנה שאחותי הקטנה הכינה לחבר שלה כדי לחגוג את סיום הלימודים שלה.

כנדרש, הנה צילום של הטבחית הקטנה בסמוך ליצירתה;)


וִידֵאוֹ: עוגת פרג עסיסית עם אגוזי מלך בציפוי גנאש שוקולד מריר (יָנוּאָר 2022).