מתכונים מסורתיים

12 מתכוני פיקניק מושלמים למפגש הבא בחוץ

12 מתכוני פיקניק מושלמים למפגש הבא בחוץ

ארז את סלי הפיקניק שלך בקיץ הקרוב וודא שהם מלאים במתכונים הנהדרים האלה

אין כמו א פיקניק נחמד כאשר השמש זורחת וענני הגשם אינם נראים בשום מקום. בין אם בפארק מקומי, ליד נהר או בחצר האחורית שלכם, האוכל נוטה לטעום טוב יותר כאשר אוכלים אותו בחוץ.

ל -12 מתכוני הפיקניק המושלמים להצגת השקופיות הבאה שלך בחוץ, לחץ כאן

פיקניקים כל כך כיף, עם מיקומים מרהיבים, אוכל ביד ומסורתי כללי שולחן נזרק מהחלון. כריכים ו צ'יפס כולם בסדר וגרוע, אבל לפעמים אתה רוצה שהדברים יהיו קצת יותר מעניינים.

הגענו אל שלנו רשת תוכן קולינרית של בלוגרים של אוכל לראות אילו מתכונים הם אוהבים להכין, להנאה מהם בָּחוּץ. מ סלט תפוחי אדמה ו גלגלי שיניים ל בראוניס ו גלטות, יש לנו מגוון מתכונים המתאימים לפיקניק, קלאסיים וגם לא, כדי לעורר את דמיונכם. עם המתכונים האלה בהישג יד, הדבר היחיד שעוצר את הפיקניק הפוטנציאלי שלך הוא עצמך, ואולי מזג האוויר!


12 מתכוני כוכבים לתלייה בחוץ הבאה שלך

מה מבדיל תלייה בחוץ מפיקניק? סוג של לא פורמליות, בהחלט. תלויות בחיק הטבע הן יותר זריזות של רגע, תגובה נלהבת לאיתור יום של 72 מעלות קרוב מאוד לאופק, תוך גלישה באפליקציית מזג אוויר. אבל ספונטניות לא אומרת שאתה זורק תכנון לרוח. שקול לתעל חלק מההתלהבות הזו למתכונים האלה, שעדיין יעמדו ואף יבלטו לאחר מספר שעות. הם יהפכו אחר צהריים מקסים ודלוע בפארק או בחצר האחורית על מנת להנות יותר.

עם ניחוח של חלב, מטבל בצל טבעוני מושלם לכל מפגש בחוץ. למתכון זה של יוסי אראפי, בצל מבושל עד להתקרמל, ואגוזי קשיו גולמיים מתרככים במעבד מזון עם פולי קנליני. מיץ לימון, חומץ תפוחים ופפריקה מעלים את הטעם, מה שהופך את המטבל לבהיר יותר ממטבלי בצל אחרים. תהנה עם צ'יפס או קרודיט אהוב.

בלי לפגוע בסלט תפוחי האדמה האמריקאי המסורתי, אבל אולי זה לא המתכון הטוב ביותר לחיק הטבע. לצורך עיבודה לסלט תפוחי האדמה הגרמני, מחברת ספרי הבישול הבריטית ואישיות האוכל ניג'לה לוסון מחליפה את המיונז הרגיל בשילוב של שמן חדור שום וחומץ יין לבן, מה שאומר שלא תצטרך לדאוג שהסלט שלך עלול להפוך.

השתמש בבצק עלים שנרכש בחנות כדי לקצץ את זמן ההכנה על הטארט המלא הזה של דייוויד טאניס, הכולל כל סוג של פטריות בר (קנטרל, שיטאקה, צדפה) ובצל מקורמל. למעשה, עם קצת תכנון מראש, אתם מוזמנים להכין בלילה הקודם את המלית עם כתמי השום והטימין ולאפות הכל כמה שעות לפני היציאה החוצה.

הדבר הגדול על עוף מטוגן הוא שזה תענוג לאכול בין אם הוא חם או קר, מה שהופך אותו לזוכה בחטיפים בחוץ. יתרה מכך, השימוש בנתחי עוף קטנים יחסית, עמילן תפוחי אדמה ושיטת טיגון כפול במתכון זה מהמסעדה היפנית קוניאן אומר גם שלא תצטרך לדאוג לעור רטוב.

סלט הדוחן הקלוי הזה מבית Yewande Komolafe הוא תרגיל בהכנת מרכיבים מבעוד מועד. היא מציינת כי טבחים יכולים "לצלות ולבשל את הדוחן, להניח בצד ולזרוק את שאר המרכיבים כשהם מוכנים". המשמעות היא בקבוקי הלימון, שמן הזית והוויניגרט הדבש ואריזה של המלפפונים ועלי המנטה. השאירו את חיתוך האבוקדו עד הרגע האחרון כדי להגביל את ההשחמה.

אם יש לך ספק, לך על מסלול האטריות הקרות. המתכון הזה של מרתה רוז שולמן נהדר במיוחד מכיוון שהוא מקבל את הקרם שלו מטחינה עשירה ואגוזית עם רוטב סויה, חומץ יין אורז, מלפפון טרי קאיין וזנגביל, סלרי ובייבי בוק צ'וי מולבן נותנים לסלט קראנץ 'נעים. גם נפלא? אטריות הסובה של ז'נבייב קו עם עוף ואפונה, שמתאחדות תוך 20 דקות בלבד, או בערך חצי מהזמן.

היופי בסלט הזה של מליסה קלארק הוא שלמרות שאפשר (וצריך) להכין אותו עם ירקות טריים, היא אומרת שאפשר להיחלץ משימוש בתירס קפוא כדי להאיץ את התהליך. ברגע שאתה לוקח את הקיצור הזה, פשוט זורק את כל הירקות עם הרוטב על בסיס חומץ וחרדל ויין ונהנה.

אין להכות חומוס קלאסי. גרסה זו של יותם אוטולנגי וסמי תמימי כוללת בישול חומוס מיובש עם סודה לשתיה, מה שמקטין את זמן הבישול ומניב תוצאה חלקה וקרמית. החשוב מכל הוא שניתן להכין עד יומיים לפני הזמן.

סם נוסראט, מרכיב עיקרי של השולחן האיראני, מתאר את הסלט הזה לירקות קדימה כ"גרסה עשבנית, עסיסית וטורפה יותר של סלט יווני, סלט ישראלי או קצ'מבר הודי ". הוא גם סופר קל להכנה, וכולל תערובת של מלפפונים פרסים, בצל אדום ועגבניות מושלכות עם כל שילוב של עשבי תיבול טריים (פטרוזיליה, בזיליקום, שמיר או כוסברה), שמן זית, נענע מיובשת ומיץ ליים. לקבלת האפקט המרבי, המתן עד הרגע האחרון לערבב הכל יחד.

מה שהופך את הבראוניז האלה (ובאמת, הכל) לאידיאליים לשהייה בחוץ הוא שהם נוסעים טוב מאוד. אין מה לדאוג לכפור במריחה, ואם הבראוניז יתפרקו במעבר, לאף אחד לא יהיה אכפת. יתרה מכך, הבראוניז האלה של שמן הזית מליסה קלארק יישארו לחים עד הסוף המר - אם יצליחו להימשך יותר מכמה דקות.

ישנם שני סודות להטמעה בחיק הטבע: ראשית, בקבוקי מים אטומים בוואקום, ושנית-כיסוי, מכיוון ששמיכה על שטח לא אחיד היא מקום נורא לערבב משקה. הכפלו, שילשו או הכפילו את המתכון הזה למרגריטות אבטיח מאלקסה וויבל, ובקשו ממישהו אחר להביא את הקרח. כמה מזיגה מהירה וכל הקבוצה תהיה בגן עדן של מרגריטה.

או אם אין לך מצב רוח למתמטיקה פשוטה, יש את המתכון הזה של סנגריה של מדריכת הבישול דניאלה ווסלר, שמכינה בערך 10 כוסות. הכינו וארוזו פירות מבעוד מועד, וכפי שקורא אחד מציין, הכנת קוביות הקרח עם יין במקום מים אין פירושה לדאוג שהסנגריה הטרייה והפירותית הזו תישחק עם הזמן.


12 מתכוני כוכבים לתלייה בחוץ הבאה שלך

מה מבדיל תלייה בחוץ מפיקניק? סוג של לא פורמליות, בהחלט. תלויות חוץ הן יותר זרזות של רגע, תגובה נלהבת לאיתור יום של 72 מעלות קרוב מאוד לאופק, תוך גלישה באפליקציית מזג אוויר. אבל ספונטניות לא אומרת שאתה זורק תכנון לרוח. שקול לתעל חלק מההתלהבות הזו למתכונים האלה, שעדיין יעמדו ואף יבלטו לאחר מספר שעות. הם יהפכו אחר צהריים מקסים ודלוע בפארק או בחצר האחורית על מנת להנות יותר.

עם ניחוח חלב, מטבל בצל טבעוני מושלם לכל מפגש בחוץ. למתכון זה של יוסי אראפי, בצל מבושל עד להתקרמל, ואגוזי קשיו גולמיים מתרככים במעבד מזון עם פולי קנליני. מיץ לימון, חומץ תפוחים ופפריקה מעלים את הטעם, מה שהופך את המטבל לבהיר יותר ממטבלי בצל אחרים. תהנה עם צ'יפס או קרודיט אהוב.

בלי לפגוע בסלט תפוחי האדמה האמריקאי המסורתי, אבל אולי זה לא המתכון הטוב ביותר לחיק הטבע. עבור העיבוד שלה לסלט תפוחי האדמה הגרמני, מחברת ספרי הבישול הבריטית ואישיות האוכל ניג'לה לוסון מחליפה במיונז הרגיל שילוב של שמן חדור שום וחומץ יין לבן, מה שאומר שלא תצטרך לדאוג שהסלט שלך עלול להפוך.

השתמש בבצק עלים שנרכש בחנות כדי לקצץ את זמן ההכנה על הטארט המלא הזה של דייוויד טאניס, הכולל כל סוג של פטריות בר (קנטרל, שיטאקה, צדפה) ובצל מקורמל. למעשה, עם קצת תכנון מראש, אתם מוזמנים להכין בלילה שלפני המלית את כתמי השום והטימין ולאפות הכל כמה שעות לפני היציאה החוצה.

הדבר הגדול על עוף מטוגן הוא תענוג לאכול בין אם הוא חם או קר, מה שהופך אותו לזוכה בחטיפים בחוץ. יתרה מכך, השימוש בנתחי עוף קטנים יחסית, עמילן תפוחי אדמה ושיטת טיגון כפול במתכון זה מהמסעדה היפנית קוניאן אומר גם שלא תצטרך לדאוג לעור רטוב.

סלט הדוחן הקלוי הזה מבית Yewande Komolafe הוא תרגיל בהכנת מרכיבים מבעוד מועד. היא מציינת כי טבחים יכולים "לצלות ולבשל את הדוחן, להניח בצד ולזרוק את שאר המרכיבים כשהם מוכנים". המשמעות היא בקבוקי הלימון, שמן הזית והוויניגרט הדבש ואריזה של המלפפונים ועלי המנטה. השאירו את חיתוך האבוקדו עד הרגע האחרון כדי להגביל את ההשחמה.

אם יש לך ספק, לך על מסלול האטריות הקרות. המתכון הזה של מרתה רוז שולמן נהדר במיוחד מכיוון שהוא מקבל את הקרם שלו מטחינה עשירה ואגוזית עם רוטב סויה, חומץ יין אורז, קאיין וג'ינג'ר מלפפון טרי, סלרי ובוי בוק צ'וי מולבן נותנים לסלט קראנץ 'נעים. גם נפלא? אטריות הסובה של ז'נבייב קו עם עוף ואפונה, שמתאחדות תוך 20 דקות בלבד, או כמחצית הזמן.

היופי בסלט הזה של מליסה קלארק הוא שלמרות שאפשר (וצריך) להכין אותו עם ירקות טריים, היא אומרת שאפשר להיחלץ משימוש בתירס קפוא כדי להאיץ את התהליך. ברגע שאתה לוקח את הקיצור הזה, פשוט זורק את כל הירקות עם הרוטב על בסיס חומץ וחרדל ויין ונהנה.

אין להכות חומוס קלאסי. גרסה זו של יותם אוטולנגי וסמי תמימי כוללת בישול חומוס מיובש עם סודה לשתיה, מה שמקטין את זמן הבישול ומניב תוצאה חלקה וקרמית. החשוב מכל הוא שניתן להכין עד יומיים לפני הזמן.

סם נוסראט, מרכיב עיקרי של השולחן האיראני, מתאר את הסלט הזה לירקות קדימה כ"גרסה עשבנית, עסיסית וטורפה יותר של סלט יווני, סלט ישראלי או קצ'מבר הודי ". היא גם סופר קלה להכנה, וכוללת תערובת של מלפפונים פרסים, בצל אדום ועגבניות מושלכות עם כל שילוב של עשבי תיבול טריים (פטרוזיליה, בזיליקום, שמיר או כוסברה), שמן זית, נענע מיובשת ומיץ ליים. לקבלת האפקט המרבי, המתן עד הרגע האחרון לערבב הכל יחד.

מה שהופך את הבראוניז האלה (ובאמת, הכל) לאידיאליים לשהייה בחוץ הוא שהם נוסעים טוב מאוד. אין מה לדאוג לכפור במריחה, ואם הבראוניז יתפרקו במעבר, לאף אחד לא יהיה אכפת. יתרה מכך, הבראוניז האלה של שמן הזית מליסה קלארק יישארו לחים עד הסוף המר - אם יצליחו להימשך יותר מכמה דקות.

ישנם שני סודות להטמעה בחיק הטבע: ראשית, בקבוקי מים אטומים בוואקום, ושנית-כיסוי, מכיוון ששמיכה על שטח לא אחיד היא מקום נורא לערבב משקה. הכפלו, שילשו או הכפילו את המתכון הזה למרגריטות אבטיח מאלקסה וויבל, ובקשו ממישהו אחר להביא את הקרח. כמה מזיגה מהירה וכל הקבוצה תהיה בגן עדן של מרגריטה.

או אם אין לך מצב רוח למתמטיקה פשוטה, יש את המתכון הזה של סנגריה של מדריכת הבישול דניאלה ווסלר, שמכינה בערך 10 כוסות. הכינו וארוזו פירות מבעוד מועד, וכפי שקורא אחד מציין, הכנת קוביות הקרח עם יין במקום מים אין פירושה לדאוג שהסנגריה הטרייה והפירותית הזו תישחק עם הזמן.


12 מתכוני כוכבים לתלייה בחוץ הבאה שלך

מה מבדיל תלייה בחוץ מפיקניק? סוג של לא פורמליות, בהחלט. תלויות חוץ הן יותר זרזות של רגע, תגובה נלהבת לאיתור יום של 72 מעלות קרוב מאוד לאופק, תוך גלישה באפליקציית מזג אוויר. אבל ספונטניות לא אומרת שאתה זורק תכנון לרוח. שקול לתעל חלק מההתלהבות הזו למתכונים האלה, שעדיין יעמדו ואף יבלטו לאחר מספר שעות. הם יהפכו אחר צהריים מקסים ודלוע בפארק או בחצר האחורית על מנת להנות יותר.

עם ניחוח של חלב, מטבל בצל טבעוני מושלם לכל מפגש בחוץ. למתכון זה של יוסי אראפי, בצל מבושל עד להתקרמל, ואגוזי קשיו גולמיים מתרככים במעבד מזון עם פולי קנליני. מיץ לימון, חומץ תפוחים ופפריקה מעלים את הטעם, מה שהופך את המטבל לבהיר יותר ממטבלי בצל אחרים. תהנה עם צ'יפס או קרודיט אהוב.

בלי לפגוע בסלט תפוחי האדמה האמריקאי המסורתי, אבל אולי זה לא המתכון הטוב ביותר לחיק הטבע. עבור העיבוד שלה לסלט תפוחי האדמה הגרמני, מחברת ספרי הבישול הבריטית ואישיות האוכל ניג'לה לוסון מחליפה במיונז הרגיל שילוב של שמן חדור שום וחומץ יין לבן, מה שאומר שלא תצטרך לדאוג שהסלט שלך עלול להפוך.

השתמש בבצק עלים שנרכש בחנות כדי לקצץ את זמן ההכנה על הטארט המלא הזה של דייוויד טאניס, הכולל כל סוג של פטריות בר (קנטרל, שיטאקה, צדפה) ובצל מקורמל. למעשה, עם קצת תכנון מראש, אתם מוזמנים להכין בלילה הקודם את המלית עם כתמי השום והטימין ולאפות הכל כמה שעות לפני היציאה החוצה.

הדבר הגדול על עוף מטוגן הוא שזה תענוג לאכול בין אם הוא חם או קר, מה שהופך אותו לזוכה בחטיפים בחוץ. יתרה מכך, השימוש בנתחי עוף קטנים יחסית, עמילן תפוחי אדמה ושיטת טיגון כפול במתכון זה מהמסעדה היפנית קוניאן אומר גם שלא תצטרך לדאוג לעור רטוב.

סלט הדוחן הקלוי הזה מבית Yewande Komolafe הוא תרגיל בהכנת מרכיבים מבעוד מועד. היא מציינת כי טבחים יכולים "לצלות ולבשל את הדוחן, להניח בצד ולזרוק את שאר המרכיבים כשהם מוכנים". המשמעות היא בקבוקי הלימון, שמן הזית והוויניגרט הדבש ואריזה של המלפפונים ועלי המנטה. השאירו את חיתוך האבוקדו עד הרגע האחרון כדי להגביל את ההשחמה.

אם יש לך ספק, לך על מסלול האטריות הקרות. המתכון הזה של מרתה רוז שולמן נהדר במיוחד מכיוון שהוא מקבל את הקרם שלו מטחינה עשירה ואגוזית עם רוטב סויה, חומץ יין אורז, מלפפון טרי קאיין וזנגביל, סלרי ובייבי בוק צ'וי מולבן נותנים לסלט קראנץ 'נעים. גם נפלא? אטריות הסובה של ז'נבייב קו עם עוף ואפונה, שמתאחדות תוך 20 דקות בלבד, או בערך חצי מהזמן.

היופי בסלט הזה של מליסה קלארק הוא שלמרות שאפשר (וצריך) להכין אותו עם ירקות טריים, היא אומרת שאפשר להיחלץ משימוש בתירס קפוא כדי להאיץ את התהליך. ברגע שאתה לוקח את קיצור הדרך הזה, פשוט זורק את כל הירקות עם הרוטב המבוסס על חומץ וחרדל ויין ונהנה.

אין להכות חומוס קלאסי. גרסה זו של יותם אוטולנגי וסמי תמימי כוללת בישול חומוס מיובש עם סודה לשתיה, מה שמקטין את זמן הבישול ומניב תוצאה חלקה וקרמית. החשוב מכל הוא שניתן להכין עד יומיים לפני הזמן.

סם נוסראט, מרכיב עיקרי של השולחן האיראני, מתאר את הסלט הזה לירקות קדימה כ"גרסה עשבנית, עסיסית וטורפה יותר של סלט יווני, סלט ישראלי או קצ'מבר הודי ". היא גם סופר קלה להכנה, וכוללת תערובת של מלפפונים פרסים, בצל אדום ועגבניות מושלכות עם כל שילוב של עשבי תיבול טריים (פטרוזיליה, בזיליקום, שמיר או כוסברה), שמן זית, נענע מיובשת ומיץ ליים. לקבלת האפקט המרבי, המתן עד הרגע האחרון לערבב הכל יחד.

מה שהופך את הבראוניז האלה (ובאמת, הכל) לאידיאליים לשהייה בחוץ הוא שהם נוסעים טוב מאוד. אין מה לדאוג לכפור במריחה, ואם הבראוניז יתפרקו במעבר, לאף אחד לא יהיה אכפת. יתרה מכך, הבראוניז האלה של שמן הזית מליסה קלארק יישארו לחים עד הסוף המר - אם יצליחו להימשך יותר מכמה דקות.

ישנם שני סודות להטמעה בחיק הטבע: ראשית, בקבוקי מים אטומים בוואקום, ושנית-כיסוי, מכיוון ששמיכה על שטח לא אחיד היא מקום נורא לערבב משקה. הכפלו, שילשו או הכפילו את המתכון הזה למרגריטות אבטיח מאלקסה וויבל, ובקשו ממישהו אחר להביא את הקרח. כמה מזיגה מהירה וכל הקבוצה תהיה בגן עדן של מרגריטה.

או אם אין לך מצב רוח למתמטיקה פשוטה, יש את המתכון הזה של סנגריה של מדריכת הבישול דניאלה ווסלר, שמכינה בערך 10 כוסות. הכינו וארוזו פירות מבעוד מועד, וכפי שקורא אחד מציין, הכנת קוביות הקרח עם יין במקום מים אין פירושה לדאוג שהסנגריה הטרייה והפירותית הזו תישחק עם הזמן.


12 מתכוני כוכבים לתלייה בחוץ הבאה שלך

מה מבדיל תלייה בחוץ מפיקניק? סוג של לא פורמליות, בהחלט. תלויות חוץ הן יותר זרזות של רגע, תגובה נלהבת לאיתור יום של 72 מעלות קרוב מאוד לאופק, תוך גלישה באפליקציית מזג אוויר. אבל ספונטניות לא אומרת שאתה זורק תכנון לרוח. שקול לתעל חלק מההתלהבות הזו למתכונים האלה, שעדיין יעמדו ואף יבלטו לאחר מספר שעות. הם יהפכו אחר צהריים מקסים ודלוע בפארק או בחצר האחורית על מנת להנות יותר.

עם ניחוח של חלב, מטבל בצל טבעוני מושלם לכל מפגש בחוץ. למתכון זה של יוסי אראפי, בצל מבושל עד להתקרמל, ואגוזי קשיו גולמיים מתרככים במעבד מזון עם פולי קנליני. מיץ לימון, חומץ תפוחים ופפריקה מעלים את הטעם, מה שהופך את המטבל לבהיר יותר ממטבלי בצל אחרים. תהנה עם צ'יפס או קרודיט אהוב.

בלי לפגוע בסלט תפוחי האדמה האמריקאי המסורתי, אבל אולי זה לא המתכון הטוב ביותר לחיק הטבע. לצורך עיבודה לסלט תפוחי האדמה הגרמני, מחברת ספרי הבישול הבריטית ואישיות האוכל ניג'לה לוסון מחליפה את המיונז הרגיל בשילוב של שמן חדור שום וחומץ יין לבן, מה שאומר שלא תצטרך לדאוג שהסלט שלך עלול להפוך.

השתמש בבצק עלים שנרכש בחנות כדי לקצץ את זמן ההכנה על הטארט המלא הזה של דייוויד טאניס, הכולל כל סוג של פטריות בר (קנטרל, שיטאקה, צדפה) ובצל מקורמל. למעשה, עם קצת תכנון מראש, אתם מוזמנים להכין בלילה שלפני המלית את כתמי השום והטימין ולאפות הכל כמה שעות לפני היציאה החוצה.

הדבר הגדול על עוף מטוגן הוא שזה תענוג לאכול בין אם הוא חם או קר, מה שהופך אותו לזוכה בחטיפים בחוץ. יתרה מכך, השימוש בנתחי עוף קטנים יחסית, עמילן תפוחי אדמה ושיטת טיגון כפול במתכון זה מהמסעדה היפנית קוניאן אומר גם שלא תצטרך לדאוג לעור רטוב.

סלט הדוחן הקלוי הזה מבית Yewande Komolafe הוא תרגיל בהכנת מרכיבים מבעוד מועד. היא מציינת כי טבחים יכולים "לצלות ולבשל את הדוחן, להניח בצד ולזרוק את שאר המרכיבים כשהם מוכנים". המשמעות היא בקבוקי הלימון, שמן הזית והוויניגרט הדבש ואריזה של המלפפונים ועלי המנטה. השאירו את חיתוך האבוקדו עד הרגע האחרון כדי להגביל את ההשחמה.

אם יש לך ספק, לך על מסלול האטריות הקרות. המתכון הזה של מרתה רוז שולמן נהדר במיוחד מכיוון שהוא מקבל את הקרם שלו מטחינה עשירה ואגוזית עם רוטב סויה, חומץ יין אורז, מלפפון טרי קאיין וזנגביל, סלרי ובייבי בוק צ'וי מולבן נותנים לסלט קראנץ 'נעים. גם נפלא? אטריות הסובה של ז'נבייב קו עם עוף ואפונה, שמתאחדות תוך 20 דקות בלבד, או כמחצית הזמן.

היופי בסלט הזה של מליסה קלארק הוא שלמרות שאפשר (וצריך) להכין אותו עם ירקות טריים, היא אומרת שאפשר להתחמק משימוש בתירס קפוא כדי להאיץ את התהליך. ברגע שאתה לוקח את קיצור הדרך הזה, פשוט זורק את כל הירקות עם הרוטב המבוסס על חומץ וחרדל ויין ונהנה.

אין להכות חומוס קלאסי. גרסה זו של יותם אוטולנגי וסמי תמימי כוללת בישול חומוס מיובש עם סודה לשתיה, מה שמקטין את זמן הבישול ומניב תוצאה חלקה וקרמית. החשוב מכל הוא שניתן להכין עד יומיים לפני הזמן.

סם נוסראט, מרכיב עיקרי של השולחן האיראני, מתאר את הסלט הזה לירקות קדימה כ"גרסה עשבנית, עסיסית וטורפה יותר של סלט יווני, סלט ישראלי או קצ'מבר הודי ". היא גם סופר קלה להכנה, וכוללת תערובת של מלפפונים פרסים, בצל אדום ועגבניות מושלכות עם כל שילוב של עשבי תיבול טריים (פטרוזיליה, בזיליקום, שמיר או כוסברה), שמן זית, נענע מיובשת ומיץ ליים. לקבלת האפקט המרבי, המתן עד הרגע האחרון לערבב הכל יחד.

מה שהופך את הבראוניז האלה (ובאמת, הכל) לאידיאליים לשהייה בחוץ הוא שהם נוסעים טוב מאוד. אין מה לדאוג לכפור במריחה, ואם הבראוניז יתפרקו במעבר, לאף אחד לא יהיה אכפת. יתרה מכך, הבראוניז האלה של שמן הזית מליסה קלארק יישארו לחים עד הסוף המר - אם יצליחו להימשך יותר מכמה דקות.

ישנם שני סודות להטמעה בחיק הטבע: ראשית, בקבוקי מים אטומים בוואקום, ושנית-כיסוי, מכיוון ששמיכה על שטח לא אחיד היא מקום נורא לערבב משקה. הכפלו, שילשו או הכפילו את המתכון הזה למרגריטות אבטיח מאלקסה וויבל, ובקשו ממישהו אחר להביא את הקרח. כמה מזיגה מהירה וכל הקבוצה תהיה בגן עדן של מרגריטה.

או אם אין לך מצב רוח למתמטיקה פשוטה, יש את המתכון הזה של סנגריה של מדריכת הבישול דניאלה ווסלר, שמכינה בערך 10 כוסות. הכינו וארוזו פירות מבעוד מועד, וכפי שקורא אחד מציין, הכנת קוביות הקרח עם יין במקום מים אין פירושה לדאוג שהסנגריה הטרייה והפירותית הזו תישחק עם הזמן.


12 מתכוני כוכבים לתלייה בחוץ הבאה שלך

מה מבדיל תלייה בחוץ מפיקניק? סוג של לא פורמליות, בהחלט. תלויות חוץ הן יותר זרזות של רגע, תגובה נלהבת לאיתור יום של 72 מעלות קרוב מאוד לאופק, תוך גלישה באפליקציית מזג אוויר. אבל ספונטניות לא אומרת שאתה זורק תכנון לרוח. שקול לתעל חלק מההתלהבות הזו למתכונים האלה, שעדיין יעמדו ואף יבלטו לאחר מספר שעות. הם יהפכו אחר צהריים מקסים ודלוע בפארק או בחצר האחורית על מנת להנות יותר.

עם ניחוח חלב, מטבל בצל טבעוני מושלם לכל מפגש בחוץ. למתכון זה של יוסי אראפי, בצל מבושל עד להתקרמל, ואגוזי קשיו גולמיים מתרככים במעבד מזון עם פולי קנליני. מיץ לימון, חומץ תפוחים ופפריקה מעלים את הטעם, מה שהופך את המטבל לבהיר יותר ממטבלי בצל אחרים. תהנה עם צ'יפס או קרודיט אהוב.

בלי לפגוע בסלט תפוחי האדמה האמריקאי המסורתי, אבל אולי זה לא המתכון הטוב ביותר לחיק הטבע. לצורך עיבודה לסלט תפוחי האדמה הגרמני, מחברת ספרי הבישול הבריטית ואישיות האוכל ניג'לה לוסון מחליפה את המיונז הרגיל בשילוב של שמן חדור שום וחומץ יין לבן, מה שאומר שלא תצטרך לדאוג שהסלט שלך עלול להפוך.

השתמש בצק עלים שנרכש בחנות כדי לקצץ את זמן ההכנה על הטארט המלא הזה של דייוויד טאניס, הכולל כל סוג של פטריית בר (קנטרל, שיטאקה, צדפה) ובצל מקורמל. למעשה, עם קצת תכנון מראש, אתם מוזמנים להכין בלילה שלפני המלית את כתמי השום והטימין ולאפות הכל כמה שעות לפני היציאה החוצה.

הדבר הגדול על עוף מטוגן הוא תענוג לאכול בין אם הוא חם או קר, מה שהופך אותו לזוכה בחטיפים בחוץ. יתרה מכך, השימוש בנתחי עוף קטנים יחסית, עמילן תפוחי אדמה ושיטת טיגון כפול במתכון זה מהמסעדה היפנית קוניאן אומר גם שלא תצטרך לדאוג לעור רטוב.

סלט הדוחן הקלוי הזה מבית Yewande Komolafe הוא תרגיל בהכנת מרכיבים מבעוד מועד. היא מציינת כי טבחים יכולים "לצלות ולבשל את הדוחן, להניח בצד ולזרוק את שאר המרכיבים כשהם מוכנים". המשמעות היא בקבוקי הלימון, שמן הזית והוויניגרט הדבש ואריזה של המלפפונים ועלי המנטה. השאירו את חיתוך האבוקדו עד הרגע האחרון כדי להגביל את ההשחמה.

אם יש לך ספק, לך על מסלול האטריות הקרות. המתכון הזה של מרתה רוז שולמן נהדר במיוחד מכיוון שהוא מקבל את הקרם שלו מטחינה עשירה ואגוזית עם רוטב סויה, חומץ יין אורז, מלפפון טרי קאיין וזנגביל, סלרי ובייבי בוק צ'וי מולבן נותנים לסלט קראנץ 'נעים. גם נפלא? אטריות הסובה של ז'נבייב קו עם עוף ואפונה, שמתאחדות תוך 20 דקות בלבד, או כמחצית הזמן.

היופי בסלט הזה של מליסה קלארק הוא שלמרות שאפשר (וצריך) להכין אותו עם ירקות טריים, היא אומרת שאפשר להיחלץ משימוש בתירס קפוא כדי להאיץ את התהליך. ברגע שאתה לוקח את קיצור הדרך הזה, פשוט זורק את כל הירקות עם הרוטב המבוסס על חומץ וחרדל ויין ונהנה.

אין להכות חומוס קלאסי. גרסה זו של יותם אוטולנגי וסמי תמימי כוללת בישול חומוס מיובש עם סודה לשתיה, מה שמקטין את זמן הבישול ומניב תוצאה חלקה וקרמית. החשוב מכל הוא שניתן להכין עד יומיים לפני הזמן.

סם נוסראט, מרכיב עיקרי של השולחן האיראני, מתאר את הסלט הזה לירקות קדימה כ"גרסה עשבנית, עסיסית וטורפה יותר של סלט יווני, סלט ישראלי או קצ'מבר הודי ". היא גם סופר קלה להכנה, וכוללת תערובת של מלפפונים פרסים, בצל אדום ועגבניות מושלכות עם כל שילוב של עשבי תיבול טריים (פטרוזיליה, בזיליקום, שמיר או כוסברה), שמן זית, נענע מיובשת ומיץ ליים. לקבלת האפקט המרבי, המתן עד הרגע האחרון לערבב הכל יחד.

מה שהופך את הבראוניז האלה (ובאמת, הכל) לאידיאליים לשהייה בחוץ הוא שהם נוסעים טוב מאוד. אין מה לדאוג לכפור במריחה, ואם הבראוניז יתפרקו במעבר, לאף אחד לא יהיה אכפת. יתרה מכך, הבראוניז האלה של שמן הזית מליסה קלארק יישארו לחים עד הסוף המר - אם יצליחו להימשך יותר מכמה דקות.

ישנם שני סודות להטמעה בחיק הטבע: ראשית, בקבוקי מים אטומים בוואקום, ושנית-כיסוי, מכיוון ששמיכה על שטח לא אחיד היא מקום נורא לערבב משקה. הכפלו, שילשו או הכפילו את המתכון הזה למרגריטות אבטיח מאלקסה וויבל, ובקשו ממישהו אחר להביא את הקרח. כמה מזיגה מהירה וכל הקבוצה תהיה בגן עדן של מרגריטה.

או אם אין לך מצב רוח למתמטיקה פשוטה, יש את המתכון הזה של סנגריה של מדריכת הבישול דניאלה ווסלר, שמכינה בערך 10 כוסות. הכינו וארוזו פירות מבעוד מועד, וכפי שקורא אחד מציין, הכנת קוביות הקרח עם יין במקום מים אין פירושה לדאוג שהסנגריה הטרייה והפירותית הזו תישחק עם הזמן.


12 מתכוני כוכבים לתלייה בחוץ הבאה שלך

מה מבדיל תלייה בחוץ מפיקניק? סוג של לא פורמליות, בהחלט. תלויות בחיק הטבע הן יותר זריזות של רגע, תגובה נלהבת לאיתור יום של 72 מעלות קרוב מאוד לאופק, תוך גלישה באפליקציית מזג אוויר. אבל ספונטניות לא אומרת שאתה זורק תכנון לרוח. שקול לתעל חלק מההתלהבות הזו למתכונים האלה, שעדיין יעמדו ואף יבלטו לאחר מספר שעות. הם יהפכו אחר צהריים מקסים ודלוע בפארק או בחצר האחורית על מנת להנות יותר.

עם ניחוח של חלב, מטבל בצל טבעוני מושלם לכל מפגש בחוץ. למתכון זה של יוסי אראפי, בצל מבושל עד להתקרמל, ואגוזי קשיו גולמיים מתרככים במעבד מזון עם פולי קנליני. מיץ לימון, חומץ תפוחים ופפריקה מעלים את הטעם, מה שהופך את המטבל לבהיר יותר ממטבלי בצל אחרים. תהנה עם צ'יפס או קרודיט אהוב.

בלי לפגוע בסלט תפוחי האדמה האמריקאי המסורתי, אבל אולי זה לא המתכון הטוב ביותר לחיק הטבע. לצורך עיבודה לסלט תפוחי האדמה הגרמני, מחברת ספרי הבישול הבריטית ואישיות האוכל ניג'לה לוסון מחליפה במיונז הרגיל שילוב של שמן חדור שום וחומץ יין לבן, מה שאומר שלא תצטרך לדאוג שהסלט שלך עלול להפוך.

השתמש בבצק עלים שנרכש בחנות כדי לקצץ את זמן ההכנה על הטארט המלא הזה של דייוויד טאניס, הכולל כל סוג של פטריות בר (קנטרל, שיטאקה, צדפה) ובצל מקורמל. למעשה, עם קצת תכנון מראש, אתם מוזמנים להכין בלילה שלפני המלית את כתמי השום והטימין ולאפות הכל כמה שעות לפני היציאה החוצה.

הדבר הגדול על עוף מטוגן הוא תענוג לאכול בין אם הוא חם או קר, מה שהופך אותו לזוכה בחטיפים בחוץ. יתרה מכך, השימוש בנתחי עוף קטנים יחסית, עמילן תפוחי אדמה ושיטת טיגון כפול במתכון זה מהמסעדה היפנית קוניאן פירושו גם שלא תצטרך לדאוג לעור רטוב.

סלט הדוחן הקלוי הזה מבית Yewande Komolafe הוא תרגיל בהכנת מרכיבים מבעוד מועד. היא מציינת כי טבחים יכולים "לצלות ולבשל את הדוחן, להניח בצד ולזרוק את שאר המרכיבים כשהם מוכנים". המשמעות היא בקבוקי הלימון, שמן הזית והוויניגרט הדבש ואריזה של המלפפונים ועלי המנטה. השאירו את חיתוך האבוקדו עד הרגע האחרון כדי להגביל את ההשחמה.

אם יש לך ספק, לך על מסלול האטריות הקרות. המתכון הזה של מרתה רוז שולמן נהדר במיוחד מכיוון שהוא מקבל את הקרם שלו מטחינה עשירה ואגוזית עם רוטב סויה, חומץ יין אורז, קאיין וג'ינג'ר מלפפון טרי, סלרי ובייבי בוק צ'וי מולבן נותנים לסלט קראנץ 'נעים. גם נפלא? אטריות הסובה של ז'נבייב קו עם עוף ואפונה, שמתאחדות תוך 20 דקות בלבד, או כמחצית הזמן.

היופי בסלט הזה של מליסה קלארק הוא שלמרות שאפשר (וצריך) להכין אותו עם ירקות טריים, היא אומרת שאפשר להתחמק משימוש בתירס קפוא כדי להאיץ את התהליך. ברגע שאתה לוקח את הקיצור הזה, פשוט זורק את כל הירקות עם הרוטב על בסיס חומץ וחרדל ויין ונהנה.

אין להכות חומוס קלאסי. גרסה זו של יותם אוטולנגי וסמי תמימי כוללת בישול חומוס מיובש עם סודה לשתיה, מה שמקטין את זמן הבישול ומניב תוצאה חלקה וקרמית. החשוב מכל הוא שניתן להכין עד יומיים לפני הזמן.

סם נוסראט, מרכיב עיקרי של השולחן האיראני, מתאר את הסלט הזה לירקות קדימה כ"גרסה עשבנית, עסיסית וטורפה יותר של סלט יווני, סלט ישראלי או קצ'מבר הודי ". היא גם קלה להכנה, וכוללת תערובת של מלפפונים פרסים, בצל אדום ועגבניות מושלכות עם כל שילוב של עשבי תיבול טריים (פטרוזיליה, בזיליקום, שמיר או כוסברה), שמן זית, נענע מיובשת ומיץ ליים. לקבלת האפקט המרבי, המתן עד הרגע האחרון לערבב הכל יחד.

What makes these (and really, all) brownies ideal for an outdoor hang is that they travel immensely well. There’s no worrying about smeared frosting and, if the brownies break up in transit, no one will mind. What’s more, these olive oil brownies from Melissa Clark will remain moist until the bitter end — if they manage to last more than a few minutes.

There are two secrets to imbibing outdoors: first, vacuum-sealed water bottles and, second, batching, because a blanket set on uneven terrain is a terrible place to mix a drink. Double, triple or quadruple this recipe for watermelon margaritas from Alexa Weibel, and ask someone else to bring the ice. A few quick pours and the whole group will be in margarita heaven.

Or if you’re not in the mood for some simple math, there’s this sangria recipe from the cooking instructor Danielle Wecksler, which makes roughly 10 cups. Prepare and package fruit ahead of time, and, as one reader points out, making the ice cubes with wine instead of water means no worrying about this fresh and fruity sangria becoming watered down over time.


12 Stellar Recipes for Your Next Outdoor Hang

What differentiates an outdoor hang from a picnic? A sort of informality, certainly. Outdoor hangs are more spur-of-the-moment, an enthusiastic reaction to spotting a 72-degree day very near on the horizon, while browsing through a weather app. But spontaneity doesn’t mean you throw planning to the wind. Consider channeling some of that enthusiasm into these recipes, which will still stand up and even stand out after a few hours. They’ll make a lovely, languorous afternoon in the park or in the backyard all the more pleasurable.

With nary a whiff of dairy, a vegan onion dip is perfect for any outdoor meet up. For this recipe from Yossy Arefi, onions are cooked down to the point of caramelization, and softened raw cashews are blitzed in a food processor with cannellini beans. Lemon juice, apple cider vinegar and paprika up the flavor, making this dip brighter than other onion dips. Enjoy with potato chips or a favorite crudité.

No offense to the traditional American potato salad, but perhaps it’s not the best recipe for the great outdoors. For her adaptation of German potato salad, the British cookbook author and food personality Nigella Lawson substitutes the usual mayonnaise for a combination of garlic-infused oil and white wine vinegar, which means you won’t have to worry that your salad might turn.

Use store-bought puff pastry to cut the prep time on this full-bodied tart from David Tanis, featuring any kind of wild mushroom (chanterelles, shiitake, oyster) and caramelized onions. In fact, with a little advance planning, feel free to make the garlic- and thyme-flecked filling the night before and bake everything a few hours before heading out.

The great thing about fried chicken is that it’s a delight to eat whether it’s hot or cold, making it a winner for outdoor snacking. What’s more, the use of relatively small cuts of chicken, potato starch and a double-frying method in this recipe from the Japanese restaurant Kunyan also means you won’t have to worry about soggy skin.

This toasted millet salad from Yewande Komolafe is an exercise in preparing ingredients ahead of time. She points out that cooks can “toast and cook the millet, set aside and toss in the other ingredients when ready.” That means bottling the lemon, olive oil and honey vinaigrette and packing the cucumbers and mint leaves to go. Leave the cutting of the avocado until the very last minute to limit any browning.

When in doubt, go the cold noodle route. This recipe from Martha Rose Shulman is particularly great as it gets its creaminess from a rich, nutty tahini spiked with soy sauce, rice wine vinegar, cayenne and ginger fresh cucumber, celery and blanched baby bok choy give the salad a pleasant crunch. Also wonderful? Genevieve Ko’s soba noodles with chicken and snap peas, which come together in just 20 minutes, or about half the time.

The beauty of this salad from Melissa Clark is that, even though you can (and should) make it with fresh vegetables, she says you can get away with using frozen corn to speed up the process. Once you take that shortcut, simply toss all the vegetables with the red wine vinegar- and mustard-based dressing and enjoy.

There’s no beating a classic hummus. This version from Yotam Ottolenghi and Sami Tamimi involves cooking dried chickpeas with baking soda, which significantly reduces the cooking time and yields a smooth, creamy result. Best of all, it can be made up to two days ahead of time.

A staple of the Iranian table, Samin Nosrat describes this vegetable-forward salad as “an herbier, juicier, more tart version of Greek salad, Israeli salad or Indian kachumber.” It’s also super easy to make, featuring a mixture of Persian cucumbers, red onions and tomatoes tossed with any combination of fresh herbs (parsley, basil, dill or cilantro), olive oil, dried mint and lime juice. For maximum effect, wait until the last minute to mix everything together.

What makes these (and really, all) brownies ideal for an outdoor hang is that they travel immensely well. There’s no worrying about smeared frosting and, if the brownies break up in transit, no one will mind. What’s more, these olive oil brownies from Melissa Clark will remain moist until the bitter end — if they manage to last more than a few minutes.

There are two secrets to imbibing outdoors: first, vacuum-sealed water bottles and, second, batching, because a blanket set on uneven terrain is a terrible place to mix a drink. Double, triple or quadruple this recipe for watermelon margaritas from Alexa Weibel, and ask someone else to bring the ice. A few quick pours and the whole group will be in margarita heaven.

Or if you’re not in the mood for some simple math, there’s this sangria recipe from the cooking instructor Danielle Wecksler, which makes roughly 10 cups. Prepare and package fruit ahead of time, and, as one reader points out, making the ice cubes with wine instead of water means no worrying about this fresh and fruity sangria becoming watered down over time.


12 Stellar Recipes for Your Next Outdoor Hang

What differentiates an outdoor hang from a picnic? A sort of informality, certainly. Outdoor hangs are more spur-of-the-moment, an enthusiastic reaction to spotting a 72-degree day very near on the horizon, while browsing through a weather app. But spontaneity doesn’t mean you throw planning to the wind. Consider channeling some of that enthusiasm into these recipes, which will still stand up and even stand out after a few hours. They’ll make a lovely, languorous afternoon in the park or in the backyard all the more pleasurable.

With nary a whiff of dairy, a vegan onion dip is perfect for any outdoor meet up. For this recipe from Yossy Arefi, onions are cooked down to the point of caramelization, and softened raw cashews are blitzed in a food processor with cannellini beans. Lemon juice, apple cider vinegar and paprika up the flavor, making this dip brighter than other onion dips. Enjoy with potato chips or a favorite crudité.

No offense to the traditional American potato salad, but perhaps it’s not the best recipe for the great outdoors. For her adaptation of German potato salad, the British cookbook author and food personality Nigella Lawson substitutes the usual mayonnaise for a combination of garlic-infused oil and white wine vinegar, which means you won’t have to worry that your salad might turn.

Use store-bought puff pastry to cut the prep time on this full-bodied tart from David Tanis, featuring any kind of wild mushroom (chanterelles, shiitake, oyster) and caramelized onions. In fact, with a little advance planning, feel free to make the garlic- and thyme-flecked filling the night before and bake everything a few hours before heading out.

The great thing about fried chicken is that it’s a delight to eat whether it’s hot or cold, making it a winner for outdoor snacking. What’s more, the use of relatively small cuts of chicken, potato starch and a double-frying method in this recipe from the Japanese restaurant Kunyan also means you won’t have to worry about soggy skin.

This toasted millet salad from Yewande Komolafe is an exercise in preparing ingredients ahead of time. She points out that cooks can “toast and cook the millet, set aside and toss in the other ingredients when ready.” That means bottling the lemon, olive oil and honey vinaigrette and packing the cucumbers and mint leaves to go. Leave the cutting of the avocado until the very last minute to limit any browning.

When in doubt, go the cold noodle route. This recipe from Martha Rose Shulman is particularly great as it gets its creaminess from a rich, nutty tahini spiked with soy sauce, rice wine vinegar, cayenne and ginger fresh cucumber, celery and blanched baby bok choy give the salad a pleasant crunch. Also wonderful? Genevieve Ko’s soba noodles with chicken and snap peas, which come together in just 20 minutes, or about half the time.

The beauty of this salad from Melissa Clark is that, even though you can (and should) make it with fresh vegetables, she says you can get away with using frozen corn to speed up the process. Once you take that shortcut, simply toss all the vegetables with the red wine vinegar- and mustard-based dressing and enjoy.

There’s no beating a classic hummus. This version from Yotam Ottolenghi and Sami Tamimi involves cooking dried chickpeas with baking soda, which significantly reduces the cooking time and yields a smooth, creamy result. Best of all, it can be made up to two days ahead of time.

A staple of the Iranian table, Samin Nosrat describes this vegetable-forward salad as “an herbier, juicier, more tart version of Greek salad, Israeli salad or Indian kachumber.” It’s also super easy to make, featuring a mixture of Persian cucumbers, red onions and tomatoes tossed with any combination of fresh herbs (parsley, basil, dill or cilantro), olive oil, dried mint and lime juice. For maximum effect, wait until the last minute to mix everything together.

What makes these (and really, all) brownies ideal for an outdoor hang is that they travel immensely well. There’s no worrying about smeared frosting and, if the brownies break up in transit, no one will mind. What’s more, these olive oil brownies from Melissa Clark will remain moist until the bitter end — if they manage to last more than a few minutes.

There are two secrets to imbibing outdoors: first, vacuum-sealed water bottles and, second, batching, because a blanket set on uneven terrain is a terrible place to mix a drink. Double, triple or quadruple this recipe for watermelon margaritas from Alexa Weibel, and ask someone else to bring the ice. A few quick pours and the whole group will be in margarita heaven.

Or if you’re not in the mood for some simple math, there’s this sangria recipe from the cooking instructor Danielle Wecksler, which makes roughly 10 cups. Prepare and package fruit ahead of time, and, as one reader points out, making the ice cubes with wine instead of water means no worrying about this fresh and fruity sangria becoming watered down over time.


12 Stellar Recipes for Your Next Outdoor Hang

What differentiates an outdoor hang from a picnic? A sort of informality, certainly. Outdoor hangs are more spur-of-the-moment, an enthusiastic reaction to spotting a 72-degree day very near on the horizon, while browsing through a weather app. But spontaneity doesn’t mean you throw planning to the wind. Consider channeling some of that enthusiasm into these recipes, which will still stand up and even stand out after a few hours. They’ll make a lovely, languorous afternoon in the park or in the backyard all the more pleasurable.

With nary a whiff of dairy, a vegan onion dip is perfect for any outdoor meet up. For this recipe from Yossy Arefi, onions are cooked down to the point of caramelization, and softened raw cashews are blitzed in a food processor with cannellini beans. Lemon juice, apple cider vinegar and paprika up the flavor, making this dip brighter than other onion dips. Enjoy with potato chips or a favorite crudité.

No offense to the traditional American potato salad, but perhaps it’s not the best recipe for the great outdoors. For her adaptation of German potato salad, the British cookbook author and food personality Nigella Lawson substitutes the usual mayonnaise for a combination of garlic-infused oil and white wine vinegar, which means you won’t have to worry that your salad might turn.

Use store-bought puff pastry to cut the prep time on this full-bodied tart from David Tanis, featuring any kind of wild mushroom (chanterelles, shiitake, oyster) and caramelized onions. In fact, with a little advance planning, feel free to make the garlic- and thyme-flecked filling the night before and bake everything a few hours before heading out.

The great thing about fried chicken is that it’s a delight to eat whether it’s hot or cold, making it a winner for outdoor snacking. What’s more, the use of relatively small cuts of chicken, potato starch and a double-frying method in this recipe from the Japanese restaurant Kunyan also means you won’t have to worry about soggy skin.

This toasted millet salad from Yewande Komolafe is an exercise in preparing ingredients ahead of time. She points out that cooks can “toast and cook the millet, set aside and toss in the other ingredients when ready.” That means bottling the lemon, olive oil and honey vinaigrette and packing the cucumbers and mint leaves to go. Leave the cutting of the avocado until the very last minute to limit any browning.

When in doubt, go the cold noodle route. This recipe from Martha Rose Shulman is particularly great as it gets its creaminess from a rich, nutty tahini spiked with soy sauce, rice wine vinegar, cayenne and ginger fresh cucumber, celery and blanched baby bok choy give the salad a pleasant crunch. Also wonderful? Genevieve Ko’s soba noodles with chicken and snap peas, which come together in just 20 minutes, or about half the time.

The beauty of this salad from Melissa Clark is that, even though you can (and should) make it with fresh vegetables, she says you can get away with using frozen corn to speed up the process. Once you take that shortcut, simply toss all the vegetables with the red wine vinegar- and mustard-based dressing and enjoy.

There’s no beating a classic hummus. This version from Yotam Ottolenghi and Sami Tamimi involves cooking dried chickpeas with baking soda, which significantly reduces the cooking time and yields a smooth, creamy result. Best of all, it can be made up to two days ahead of time.

A staple of the Iranian table, Samin Nosrat describes this vegetable-forward salad as “an herbier, juicier, more tart version of Greek salad, Israeli salad or Indian kachumber.” It’s also super easy to make, featuring a mixture of Persian cucumbers, red onions and tomatoes tossed with any combination of fresh herbs (parsley, basil, dill or cilantro), olive oil, dried mint and lime juice. For maximum effect, wait until the last minute to mix everything together.

What makes these (and really, all) brownies ideal for an outdoor hang is that they travel immensely well. There’s no worrying about smeared frosting and, if the brownies break up in transit, no one will mind. What’s more, these olive oil brownies from Melissa Clark will remain moist until the bitter end — if they manage to last more than a few minutes.

There are two secrets to imbibing outdoors: first, vacuum-sealed water bottles and, second, batching, because a blanket set on uneven terrain is a terrible place to mix a drink. Double, triple or quadruple this recipe for watermelon margaritas from Alexa Weibel, and ask someone else to bring the ice. A few quick pours and the whole group will be in margarita heaven.

Or if you’re not in the mood for some simple math, there’s this sangria recipe from the cooking instructor Danielle Wecksler, which makes roughly 10 cups. Prepare and package fruit ahead of time, and, as one reader points out, making the ice cubes with wine instead of water means no worrying about this fresh and fruity sangria becoming watered down over time.


12 Stellar Recipes for Your Next Outdoor Hang

What differentiates an outdoor hang from a picnic? A sort of informality, certainly. Outdoor hangs are more spur-of-the-moment, an enthusiastic reaction to spotting a 72-degree day very near on the horizon, while browsing through a weather app. But spontaneity doesn’t mean you throw planning to the wind. Consider channeling some of that enthusiasm into these recipes, which will still stand up and even stand out after a few hours. They’ll make a lovely, languorous afternoon in the park or in the backyard all the more pleasurable.

With nary a whiff of dairy, a vegan onion dip is perfect for any outdoor meet up. For this recipe from Yossy Arefi, onions are cooked down to the point of caramelization, and softened raw cashews are blitzed in a food processor with cannellini beans. Lemon juice, apple cider vinegar and paprika up the flavor, making this dip brighter than other onion dips. Enjoy with potato chips or a favorite crudité.

No offense to the traditional American potato salad, but perhaps it’s not the best recipe for the great outdoors. For her adaptation of German potato salad, the British cookbook author and food personality Nigella Lawson substitutes the usual mayonnaise for a combination of garlic-infused oil and white wine vinegar, which means you won’t have to worry that your salad might turn.

Use store-bought puff pastry to cut the prep time on this full-bodied tart from David Tanis, featuring any kind of wild mushroom (chanterelles, shiitake, oyster) and caramelized onions. In fact, with a little advance planning, feel free to make the garlic- and thyme-flecked filling the night before and bake everything a few hours before heading out.

The great thing about fried chicken is that it’s a delight to eat whether it’s hot or cold, making it a winner for outdoor snacking. What’s more, the use of relatively small cuts of chicken, potato starch and a double-frying method in this recipe from the Japanese restaurant Kunyan also means you won’t have to worry about soggy skin.

This toasted millet salad from Yewande Komolafe is an exercise in preparing ingredients ahead of time. She points out that cooks can “toast and cook the millet, set aside and toss in the other ingredients when ready.” That means bottling the lemon, olive oil and honey vinaigrette and packing the cucumbers and mint leaves to go. Leave the cutting of the avocado until the very last minute to limit any browning.

When in doubt, go the cold noodle route. This recipe from Martha Rose Shulman is particularly great as it gets its creaminess from a rich, nutty tahini spiked with soy sauce, rice wine vinegar, cayenne and ginger fresh cucumber, celery and blanched baby bok choy give the salad a pleasant crunch. Also wonderful? Genevieve Ko’s soba noodles with chicken and snap peas, which come together in just 20 minutes, or about half the time.

The beauty of this salad from Melissa Clark is that, even though you can (and should) make it with fresh vegetables, she says you can get away with using frozen corn to speed up the process. Once you take that shortcut, simply toss all the vegetables with the red wine vinegar- and mustard-based dressing and enjoy.

There’s no beating a classic hummus. This version from Yotam Ottolenghi and Sami Tamimi involves cooking dried chickpeas with baking soda, which significantly reduces the cooking time and yields a smooth, creamy result. Best of all, it can be made up to two days ahead of time.

A staple of the Iranian table, Samin Nosrat describes this vegetable-forward salad as “an herbier, juicier, more tart version of Greek salad, Israeli salad or Indian kachumber.” It’s also super easy to make, featuring a mixture of Persian cucumbers, red onions and tomatoes tossed with any combination of fresh herbs (parsley, basil, dill or cilantro), olive oil, dried mint and lime juice. For maximum effect, wait until the last minute to mix everything together.

What makes these (and really, all) brownies ideal for an outdoor hang is that they travel immensely well. There’s no worrying about smeared frosting and, if the brownies break up in transit, no one will mind. What’s more, these olive oil brownies from Melissa Clark will remain moist until the bitter end — if they manage to last more than a few minutes.

There are two secrets to imbibing outdoors: first, vacuum-sealed water bottles and, second, batching, because a blanket set on uneven terrain is a terrible place to mix a drink. Double, triple or quadruple this recipe for watermelon margaritas from Alexa Weibel, and ask someone else to bring the ice. A few quick pours and the whole group will be in margarita heaven.

Or if you’re not in the mood for some simple math, there’s this sangria recipe from the cooking instructor Danielle Wecksler, which makes roughly 10 cups. Prepare and package fruit ahead of time, and, as one reader points out, making the ice cubes with wine instead of water means no worrying about this fresh and fruity sangria becoming watered down over time.