מתכונים מסורתיים

בלונדון, הגדרת ספר לימוד של המסעדה הצרפתית המודרנית והאלגנטית

בלונדון, הגדרת ספר לימוד של המסעדה הצרפתית המודרנית והאלגנטית

בעולם של אפשרויות קולינריות הולכות ומתרחבות ומושגי מסעדות, נחמד להיזכר שההגדרה של אוכל קלאסי ואלגנטי עדיין נכונה. אם לשפוט לפי האוכל הטעים שיוצא מהמטבח של השף פלוריאן פבאריו בסלסטה במלון לנסבורו האלגנטי בלונדון, הקטגוריה משגשגת. לא נשאר לי ספק שלצוות המטבח מגיע כוכב מישלן שזכה לאחרונה.

השפע מתחיל בכניסה ללנסבורו. המסדרון מונח השיש מדלת הכניסה מוביל מעבר למה שמסתכם בגלריה של ריהוט ויצירות אמנות. (קשה להאמין שזהו בית חולים עד 1991.) אוקטר אוסף השתלטה על ניהול Lanesborough בשנת 2015 והנהיגה את מדיניותו שכל אחד מנכסיו ישקף את המורשת האירופית הייחודית שלו. הלנסבורו מצליח כפרדיגמה של אלגנטיות בריטית.

חדר האוכל של סלסטה מעוצב בצבע כחול אבקה רך עם שיבוצי תבליט קלאסי, כולם מזכירים במעומעם את הג'ספר האיקוני של יאשיהו וודג'ווד. השולחנות מספקים מספיק מקום לכלי הזכוכית והבטוחים שאוכלים אוכל משובח נוטים לערב והרבה מקום ביניהם לפרטיות. דבר טוב, שכן קהל הלקוחות בליל חול שבו סעדתי כלל מספר ארוחות טטה-א-טט עסקיות.

ראשית היה שעשועון של דקונסטרוקציה בת שלושת שלבים של דגים וצ'יפס: פילה סרדין קטנה שהושלכה ברוטב, בליווי ופלים. הקפד לא לאכול את הבסיס כאן. הוא אינו מזיק, כמובן, אך מבוסס על סוכר, שיש לו השפעה כמו להשקות את הטעמים המתנגדים בעדינות עם ברזל.

מה יכול להיות ראוותני יותר מאשר כבד אווז? מה דעתך על כדור ממנו מגולגל, בפירורי לחם, בכמהין שחורות ומוגש על גבי הבריוש המסורתי? מוגש על גבי הבריוש המסורתי, זה שימש כמנה ראשונה שלי. האורח שלי, נוסע באור קל, הזמין את הצירים, עישן והגיש בתוך מרק ברווז עם חמצת לימון גראס, כבד אווז וסמפירה. המרק הכמעט צלול היה חזק להפליא עם טעמי תבלינים וצמחים. היא יכולה להיות דוגמא לעדינות ואלגנטיות לכל מכיני המרק בעולם.

המחווה המאוחרת שלי לסוף עונת המשחקים הייתה הכניסה לאוכף צבי הבר, מעושנת של ערער ומוצבת בחכמה על דיסק סלק מזוגג אדמתי. כמו נפילה ממאמציו של וואנאבה של ג'קסון פולוק, חבילות של רסק סלרי צנחו את הצלחת והכינו פיתיון מרהיב לפרוסות הצבאים המגולפות. עם עוצמתו הדמוית-זוהר ומרקמו העגום, לבשר היה טעם אדמתי ועז.

האורח שלי נמשך אל המוכר ובחר בלחי הבקר, קלוי בפטריות ורוטב יין אדום. לחי בקר עשויה להיות חתך איכרים, אך היא יכולה להיות בלתי ניתנת לעמוד בפניה, והבשר הזה פשוט נגרס במשיכה הקלה ביותר של שיני המזלג.

סופלה שוקולד מסורתי, עם קווינל של גלידת פטל, הותיר את שנינו מוגש היטב והתרשם שפעולה כה משוכללת יכולה להתנהל בצורה חלקה כל כך.

רשימת היין של 50 עמודים, מאת הסומלייה הראשית פייר מארי פאורה, מקיפה ומרשימה עם אנכיים ארוכים למשל בבורדו ובברולו. שמחתי לגלות שאיכותה של רשימת הזכוכית על פני שני עמודים נתמכה בשימוש נרחב ביינות השמורים מקורבין. ספינות הבודווין שלי P. 2011 הגיעו לפיכך טריות כמו היום שבו הבקבוק נפתח.

אני אבחר שוב בשמחה בסלסטה בכל פעם שאזכור את אדיבות השירות בעת האוכל, את ההרמוניה האדריכלית המשלימה את ההרמוניה הגסטרונומית, ואת הביטוי החי של צוות מכוון היטב בעבודה.


11 רעיונות מודרניים למטבח כפרי צרפתי מודרני

זהו חלל בישול מעוצב להפליא שמרגיש ביתי ואלגנטי כאחד. חשבו על ארונות מטבח הדומים לרהיטים מסורתיים, מנדפי תנור מפוארים עם דפוס כתר או קצוות מסולסלים, ומבטאים כפריים מקסימים שמרגישים יותר שיק עלוב פאריסאי מאשר כפרי.

למרות שהסבתא שלך משתפת את סגנון המטבח הכפרי הצרפתי עשויה לכלול תרנגולים קרמיים, צלחות אספנות ווילונות אמבטיה, בימים אלה חללים כמו אלה החליפו פריטים דקורטיביים בלבד לתכונות מודרניות עמוסות בשפע פונקציות מעשיות כגון תאורת משימות בהשראת וינטאג '. כדי לראות את כל המרכיבים השונים שנכנסים לחללי בישול כמו אלה רואים את מטבחי הכפר המודרניים והצרפתיים.


11 רעיונות למטבח צרפתי מודרני מודרני

זהו חלל בישול המעוצב להפליא שמרגיש ביתי ואלגנטי כאחד. חשבו על ארונות מטבח הדומים לרהיטים מסורתיים, מנדפי תנור מפוארים עם דפוס כתר או קצוות מסולסלים, ומבטאים כפריים מקסימים שמרגישים יותר שיק עלוב פאריסאי מאשר כפרי.

למרות שהסבתא שלך משתפת את סגנון המטבח הכפרי הצרפתי עשויה לכלול תרנגולים קרמיים, צלחות אספנות ווילונות אמבטיה, בימים אלה חללים כמו אלה החליפו פריטים דקורטיביים בלבד לתכונות מודרניות עמוסות בשפע פונקציות מעשיות כגון תאורת משימות בהשראת וינטאג '. כדי לראות את כל המרכיבים השונים שנכנסים לחללי בישול כמו אלה רואים את מטבחי הכפר המודרניים והצרפתיים.


11 רעיונות מודרניים למטבח כפרי צרפתי מודרני

זהו חלל בישול מעוצב להפליא שמרגיש ביתי ואלגנטי כאחד. חשבו על ארונות מטבח הדומים לריהוט מסורתי, מנדפי תנור מפוארים עם דפוס כתר או קצוות מסולסלים, ומבטאים כפריים מקסימים שמרגישים יותר שיק עלוב פאריסאי מאשר כפרי.

למרות שהסבתא שלך נוטלת את סגנון המטבח הכפרי הצרפתי עשויה לכלול תרנגולי קרמיקה, צלחות אספנות ווילונות עמל, בימים אלה חללים כמו אלה החליפו פריטים דקורטיביים גרידא לתכונות מודרניות עמוסות בשפע פונקציות מעשיות כגון תאורת משימות בהשראת וינטאג '. כדי לראות את כל המרכיבים השונים שנכנסים לחללי בישול כמו אלה רואים את מטבחי הכפר המודרניים והצרפתיים.


11 רעיונות למטבח צרפתי מודרני מודרני

זהו חלל בישול מעוצב להפליא שמרגיש ביתי ואלגנטי כאחד. חשבו על ארונות מטבח הדומים לרהיטים מסורתיים, מנדפי תנור מפוארים עם דפוס כתר או קצוות מסולסלים, ומבטאים כפריים מקסימים שמרגישים יותר שיק עלוב פאריסאי מאשר כפרי.

למרות שהסבתא שלך משתפת את סגנון המטבח הכפרי הצרפתי עשויה לכלול תרנגולים קרמיים, צלחות אספנות ווילונות אמבטיה, בימים אלה חללים כמו אלה החליפו פריטים דקורטיביים בלבד לתכונות מודרניות עמוסות בשפע פונקציות מעשיות כגון תאורת משימות בהשראת וינטאג '. כדי לראות את כל המרכיבים השונים שנכנסים לחללי בישול כמו אלה רואים את מטבחי הכפר המודרניים והצרפתיים.


11 רעיונות למטבח צרפתי מודרני מודרני

זהו חלל בישול המעוצב להפליא שמרגיש ביתי ואלגנטי כאחד. חשבו על ארונות מטבח הדומים לריהוט מסורתי, מנדפי תנור מפוארים עם דפוס כתר או קצוות מסולסלים, ומבטאים כפריים מקסימים שמרגישים יותר שיק עלוב פאריסאי מאשר כפרי.

למרות שהסבתא שלך נוטלת את סגנון המטבח הכפרי הצרפתי עשויה לכלול תרנגולי קרמיקה, צלחות אספנות ווילונות עמל, בימים אלה חללים כמו אלה החליפו פריטים דקורטיביים גרידא לתכונות מודרניות עמוסות בשפע פונקציות מעשיות כגון תאורת משימות בהשראת וינטאג '. כדי לראות את כל המרכיבים השונים שנכנסים לחללי בישול כמו אלה רואים את מטבחי הכפר המודרניים והצרפתיים.


11 רעיונות למטבח צרפתי מודרני מודרני

זהו חלל בישול מעוצב להפליא שמרגיש ביתי ואלגנטי כאחד. חשבו על ארונות מטבח הדומים לרהיטים מסורתיים, מנדפי תנור מפוארים עם דפוס כתר או קצוות מסולסלים, ומבטאים כפריים מקסימים שמרגישים יותר שיק עלוב פאריסאי מאשר כפרי.

למרות שהסבתא שלך נוטה לסגנון המטבח הכפרי הצרפתי עשויה לכלול תרנגולים קרמיים, צלחות אספנות ווילונות אמבטיה, בימים אלה החללים כמו אלה החליפו פריטים דקורטיביים גרידא לתכונות מודרניות עמוסות בשפע פונקציות מעשיות כגון תאורת משימות בהשראת וינטאג '. כדי לראות את כל המרכיבים השונים שנכנסים לחללי בישול כמו אלה רואים את מטבחי הכפר המודרניים והצרפתיים.


11 רעיונות מודרניים למטבח כפרי צרפתי מודרני

זהו חלל בישול מעוצב להפליא שמרגיש ביתי ואלגנטי כאחד. חשבו על ארונות מטבח הדומים לרהיטים מסורתיים, מנדפי תנור מפוארים עם דפוס כתר או קצוות מסולסלים, ומבטאים כפריים מקסימים שמרגישים יותר שיק עלוב פאריסאי מאשר כפרי.

למרות שהסבתא שלך משתפת את סגנון המטבח הכפרי הצרפתי עשויה לכלול תרנגולים קרמיים, צלחות אספנות ווילונות אמבטיה, בימים אלה חללים כמו אלה החליפו פריטים דקורטיביים בלבד לתכונות מודרניות עמוסות בשפע פונקציות מעשיות כגון תאורת משימות בהשראת וינטאג '. כדי לראות את כל המרכיבים השונים שנכנסים לחללי בישול כמו אלה רואים את מטבחי הכפר המודרניים והצרפתיים.


11 רעיונות מודרניים למטבח כפרי צרפתי מודרני

זהו חלל בישול מעוצב להפליא שמרגיש ביתי ואלגנטי כאחד. חשבו על ארונות מטבח הדומים לרהיטים מסורתיים, מנדפי תנור מפוארים עם דפוס כתר או קצוות מסולסלים, ומבטאים כפריים מקסימים שמרגישים יותר שיק עלוב פאריסאי מאשר כפרי.

למרות שהסבתא שלך משתפת את סגנון המטבח הכפרי הצרפתי עשויה לכלול תרנגולים קרמיים, צלחות אספנות ווילונות אמבטיה, בימים אלה חללים כמו אלה החליפו פריטים דקורטיביים בלבד לתכונות מודרניות עמוסות בשפע פונקציות מעשיות כגון תאורת משימות בהשראת וינטאג '. כדי לראות את כל המרכיבים השונים שנכנסים לחללי בישול כמו אלה רואים את מטבחי הכפר המודרניים והצרפתיים.


11 רעיונות מודרניים למטבח כפרי צרפתי מודרני

זהו חלל בישול מעוצב להפליא שמרגיש ביתי ואלגנטי כאחד. חשבו על ארונות מטבח הדומים לרהיטים מסורתיים, מנדפי תנור מפוארים עם דפוס כתר או קצוות מסולסלים, ומבטאים כפריים מקסימים שמרגישים יותר שיק עלוב פאריסאי מאשר כפרי.

למרות שהסבתא שלך משתפת את סגנון המטבח הכפרי הצרפתי עשויה לכלול תרנגולים קרמיים, צלחות אספנות ווילונות אמבטיה, בימים אלה חללים כמו אלה החליפו פריטים דקורטיביים בלבד לתכונות מודרניות עמוסות בשפע פונקציות מעשיות כגון תאורת משימות בהשראת וינטאג '. כדי לראות את כל המרכיבים השונים שנכנסים לחללי בישול כמו אלה רואים את מטבחי הכפר המודרניים והצרפתיים האלה.


11 רעיונות למטבח צרפתי מודרני מודרני

זהו חלל בישול מעוצב להפליא שמרגיש ביתי ואלגנטי כאחד. חשבו על ארונות מטבח הדומים לרהיטים מסורתיים, מנדפי תנור מפוארים עם דפוס כתר או קצוות מסולסלים, ומבטאים כפריים מקסימים שמרגישים יותר שיק עלוב פאריסאי מאשר כפרי.

למרות שהסבתא שלך נוטה לסגנון המטבח הכפרי הצרפתי עשויה לכלול תרנגולי קרמיקה, צלחות אספנות ווילונות אמבטיה, בימים אלה החלפים כמו אלה החליפו פריטים דקורטיביים בלבד לתכונות מודרניות עמוסות בשפע פונקציות מעשיות כגון תאורת משימות בהשראת וינטאג '. כדי לראות את כל המרכיבים השונים שנכנסים לחללי בישול כמו אלה רואים את מטבחי הכפר המודרניים והצרפתיים.


צפו בסרטון: לונדון I מקומות לטיול בלונדון בחורף (יָנוּאָר 2022).