מתכונים מסורתיים

עוגת גבינה ופטל

עוגת גבינה ופטל

זה מתחיל בהכנה ציפוי. בקערה עם תחתית כפולה מרתיחים את הפטל עם הסוכר. השאירו למשך כ -30 דקות, ובמהלכן אנו צופים בזהירות ומערבבים את ההרכב, וכתוצאה מכך מתיקות ארומטית. לריבה הפושרת, לפני שמחלקים אותה על העוגה, מוסיפים את שקית הג'לי (לפי ההוראות על השקית)

בקערת הרובוט, שם שמנו את הסכין, מועכים את הביסקוויטים עד לקבלת פירורי לחם דקים. מוסיפים חמאה רכה וסוכר. אנו נותנים כמה דחפים לרובוט להומוגניזציה ואז מפיצים את הרכב באופן אחיד בתבניות אפייה משומנות בחמאה. (ניתן להניח את הרכב במגש ברוחב 23/23 ס"מ או בצורת עוגה)

דוחסים את הביסקוויטים עם גב כף ואז מניחים את המגש בקור.

ל מילוי מערבבים את גבינת הקוטג 'וגבינת הריקוטה, מוסיפים את השמנת, הסוכר, הוניל וביצה אחת, מערבבים אחרי כל אחד עד לשילוב מלא. מערבבים את הקמח עם העמילן, מוסיפים להרכב הגבינה ואז מגררים את קליפת הלימון וסוחטים את המיץ לשניים.

יוצקים את התערובת לתבניות (או מגש) על קרום הביסקוויטים ואופים במשך שעה. בהתחלה בטמפרטורה של 180 מעלות, ואחרי 15 דקות הטמפרטורה יורדת ל -130 מעלות. זמן אפיית העוגה יכול להשתנות בין שעה לשעה וחצי, תלוי בתנור.

לאחר שהעוגה התקררה מוסיפים את הציפוי ומקשטים בפטל ועלי מנטה.



עוגת גבינה ופטל

לפניכם מתכון טעים ומגניב: עוגת גבינה עם פטל. מתכון שנשלח על ידי אלניטה: עוגת גבינה עם פטל.

רכיבים
400 גר 'עוגיות חמאה קטנות
100 גר 'חמאה
8 כפות חלב
לקרם:
200 גר מסקרפונה
200 גר 'גבינת שמנת
250 מ"ל קצפת
1 חתיכת ציר וניל
לציפוי:
150 גרם פטל
6 ליטר סוכר
2 lg apa


שיטת הכנה

שמנו את הביסקוויטים ברובוט עד שהם מפוררים ואנחנו מערבבים אותם עם 8 כפות החלב והחמאה המומסת. במגש עם קירות נשלפים שמתי את הביסקוויטים והתיישרתי מעט עם גב הכף. עד שנכין את השמנת נוכל להכניס את המגש למקרר.

מקציפים את גבינת השמנת עם המסקרפונה ואבקת הסוכר לא יותר מ -3 דקות, ואז מוסיפים את הקצפת ואת תרמילי הוניל. שמים את השמנת שהתקבלה מעל הביסקוויטים ומכניסים למקרר או למקפיא, אך לא יותר מ 15-20 דקות. אנו יכולים להשאיר אותו במקרר למשך הלילה.

בסיר שמתי מעט את המים והסוכר לרתיחה ואז הוספתי את הפטל, מערבבים קלות כך שלא ידבק כשהוא מעט מעובה, נותנים לו להתקרר ואז שופכים אותו על העוגה.


צעדים

שמנו את הביסקוויטים בקערת הרובוט וטוחנים אותם עד לקבלת פירורי לחם דקים.
ממיסים את החמאה ומערבבים אותה עם הביסקוויטים הקצוצים. הופכים בצורה עם טבעת נשלפת ולוחצים את הביסקוויטים בכף או בכוס. מכניסים את המגש למקרר הקר ומכינים את גבינת השמנת.

תחילה אנו עוסקים בג'לי הפטל שנשאיר לצינון.
200 גר 'פטל אנחנו מערבבים אותו עם 100 גר' סוכר ונותנים לו לרתיחה עד שהסוכר נמס והסירופ מסמיך, אפשר לעבור בעזרת כף ולסנן את הג'לי שנוצר אם לא רוצים שיהיו זרעים, העדפתי להשאיר הפטל כפי שהוא. שמנו את הג'לטין עם מעט מים כ -50 מ"ל כדי לחות ואז אנו ממיסים אותו באמבט אדים.

מקציפים את הקצפת עד שהיא מתייצבת, מוסיפים את הגבינה הטרייה וסוכר הווניל, מערבבים היטב את הקומפוזיציה ויוצקים את הג'לטין. הוציאו את המגש מהמקרר והניחו חצי מכמות השמנת על גבי הביסקוויט, יוצקים מעל את הג'לי ומורחים על כל המשטח, מכסים בשארית הקרם ובעזרת מזלג מעצבים את הפסים או מה שמתאים לכם הטוב ביותר. השאירו את המגש קר עד למחרת, קישטו בפטל ועלי מנטה,


עוגת גבינה מיני עם רוטב פטל

אולי כבר שמתם לב שיש לי אובססיה קטנה לעוגת גבינה, אבל היא ללא ספק העוגה האהובה עלי. כל מתכון המכיל גבינת שמנת בהחלט נמצא ברשימת ההמתנה למתכונים שאני הולך לנסות. כפי שסיפרתי לך קודם, התחלתי להציץ בבלוגים אמריקאים, לראות מה עוד זז בבלוגוספירה הקולינרית והופתעתי לטובה: מתכונים קלים, הכי מאוירים יפה מאוד, מתכונים מוסברים שלב אחר שלב, אותם אתה לא יכול להתעלם. בבלוג dailydelicios מצאתי מתכון שלקח סימניה מיידית: כוסות עוגות גבינה. אז, היה צריך לנסות: מיני עוגות גבינה עם רוטב פטל.

החומרים לקרום הביסקוויטים:
& # 8211 120 גר 'פצפוצי גרהם
& # 8211 כף סוכר
& # 8211 60 גרם חמאה

ממיסים את החמאה (היא המהירה ביותר במיקרוגל), טוחנים את הביסקוויטים בעזרת מעבד המזון, ואז מערבבים את כל החומרים לקבלת הרכב הומוגני. במגש מאפינס שמים 12 ניירות מאפינס ומחלקים ביניהם את הרכב הביסקוויטים (בערך כף עם קצה בכל אחד). אחדו את הרכב בעזרת האצבעות והכניסו את המגש לתנור (כבר חם) בחום של 180 מעלות (חום בינוני) למשך 10 דקות, עד שהקרום הופך מעט זהוב ופריך.

החומרים לגבינת שמנת:
גבינת שמנת 350 גרם (לעולם אל תשתבש בפילדלפיה)
& # 8211 150 גרם סוכר
תמצית וניל (לפי הטעם)
& # 8211 כפית קליפת לימון
& # 8211 1/2 כפית מלח
& # 8211 2 חלמונים + חלמון אחד
& # 8211 120 גר 'שמנת חמוצה

מקציפים את גבינת השמנת (שאמורה להיות בטמפרטורת החדר) עד לריכוך ושמנת, כ -2 דקות במהירות מלאה. לאחר מכן מוסיפים את הסוכר ומערבבים שוב עד שהוא נטמע לחלוטין. ואחריו קליפת לימון, וניל, מלח ושמנת חמוצה. מערבבים שוב ומוסיפים את הביצים והחלמון, אחת בכל פעם, מערבבים היטב אחרי כל אחת. מחלקים את הרכב באופן שווה בין כל צורת מאפינס.

ממלאים את הטפסים עד הסוף (עד שהנייר מסתיים) כי עוגת הגבינה לא צומחת בתנור ומיד לאחר הוצאתם מהתנור הם יוצאים, רק טוב להוסיף את רוטב הפטל.

מחזירים את המגש לתנור, כ- 40 דקות, על אש בינונית, עד להופעת סדקים בגבינת השמנת. היזהר מאוד בזמן הבישול ובעוצמת האש, עדיף לאפות אותם זמן רב יותר מאשר לשרוף אותם בלהבה חזקה מדי. שלי טיגן קצת יותר מדי כי בינתיים הייתה לי תוכנית מנהלית עם תינוקות. לאחר האפייה משאירים את העוגיות להתקרר עד שהן קרות לגמרי.

החומרים לרוטב פטל:
& # 8211 300 גרם פטל טרי
& # 8211 70 גרם סוכר
& # 8211 כף עמילן
& # 8211 כף מים קרים

שמים את הפטל בבלנדר למשך 2-3 דקות. לאחר מכן, כדי להיפטר מהגרעינים, העבירו את מחית הפטל שהתקבלה לאחר מיזוג במסננת עבה. שמים את המחית על האש, בתבנית עבה ומוסיפים את הסוכר. מערבבים עד שהסוכר נמס לגמרי והפטל מתחיל לרתוח. מסירים את המחבת מהאש ומוסיפים את העמילן המעורבב במים. מחזירים אותו לאש ונותנים לו לרתיחה על אש נמוכה מאוד, תוך ערבוב רציף, במשך כ 2-3 דקות, עד שהסירופ מתחיל להיקשר. לאחר מכן הניחו לו להתקרר וחלקו אותו באופן שווה על כל עוגת גבינה מיני.

הם יצאו טוב מאוד, גם אם הם היו קצת יותר שזופים! גם אם המתכון נראה קצת מסובך, כדאי שתדעו שהוא לא, הוא רק ארוך מאוד. ואם המתכון ירתיע אתכם, אני מקווה שהתמונות יעלו את רוחכם ותנסו אותן, כי מיני עוגות גבינה עם רוטב פטל הן תענוג, במיוחד בשעות אחר הצהריים הקיץ החמות. אל תשכח לשמור אותם במקרר!


עוגת גבינה לבנה עם פטל

1. מערבבים בקערה את הביסקוויטים המרוסקים, 3 כפות סוכר וחמאה מומסת. לוחצים את התערובת לתחתית המגש.

2. בסיר מערבבים פטל, 2 כפות סוכר, עמילן תירס ומים. מביאים לרתיחה ומבשלים במשך 5 דקות או עד שהרוטב סמיך. מעבירים את הרוטב דרך מסננת כדי להסיר את הזרעים.

3. מחממים את התנור ל 165 מעלות.

4. מערבבים בקערה גדולה גבינת שמנת וחצי כוס סוכר. מוסיפים ביצים אחת אחת. מוסיפים וניל ושוקולד לבן מומס. יוצקים חצי מהרכב על הקרום. מורחים 3 כפות רוטב פטל על השמנת, ולאחר מכן את שאר תערובת השוקולד. מקשטים בכמה כפות רוטב פטל.

5. אופים במשך 55-60 דקות. מצננים, מכסים בניילון ומכניסים למקרר ל -8 שעות. לפני ההגשה מקשטים בפטל.


צעדים

שמנו את הביסקוויטים בקערת הרובוט וטוחנים אותם עד לקבלת פירורי לחם דקים.
ממיסים את החמאה ומערבבים אותה עם הביסקוויטים הקצוצים. הופכים בצורה עם טבעת נשלפת ולוחצים את הביסקוויטים בכף או בכוס. מכניסים את המגש למקרר הקר ומכינים את גבינת השמנת.

תחילה אנו עוסקים בג'לי הפטל שנשאיר לצינון.
200 גר 'פטל אנחנו מערבבים אותו עם 100 גר' סוכר ונותנים לו לרתיחה עד שהסוכר נמס והסירופ מסמיך, אפשר לעבור בעזרת כף ולסנן את הג'לי שנוצר אם לא רוצים שיהיו זרעים, העדפתי להשאיר הפטל כפי שהוא. שמנו את הג'לטין במעט מים כ -50 מ"ל כדי לחות ואז אנו ממיסים אותו באמבט אדים.

מקציפים את הקצפת עד שהיא מתייצבת, מוסיפים את הגבינה הטרייה וסוכר הווניל, מערבבים היטב את הקומפוזיציה ויוצקים את הג'לטין. הוציאו את המגש מהמקרר והניחו חצי מכמות השמנת על גבי הביסקוויט, יוצקים מעל את הג'לי ומורחים על כל המשטח, מכסים בשארית הקרם ובעזרת מזלג מעצבים את הפסים או מה שמתאים לכם הטוב ביותר. השאירו את המגש קר עד למחרת, קישטו בפטל ועלי מנטה,


צעדים

שמנו את הביסקוויטים בקערת הרובוט וטוחנים אותם עד לקבלת פירורי לחם דקים.
ממיסים את החמאה ומערבבים אותה עם הביסקוויטים הקצוצים. הופכים בצורה עם טבעת נשלפת ולוחצים את הביסקוויטים בכף או בכוס. מכניסים את המגש למקרר הקר ומכינים את גבינת השמנת.

תחילה אנו עוסקים בג'לי הפטל שנשאיר לצינון.
200 גר 'פטל אנחנו מערבבים אותו עם 100 גר' סוכר ונותנים לו לרתיחה עד שהסוכר נמס והסירופ מסמיך, אפשר לעבור בעזרת כף ולסנן את הג'לי שנוצר אם לא רוצים שיהיו זרעים, העדפתי להשאיר הפטל כפי שהוא. שמנו את הג'לטין עם מעט מים כ -50 מ"ל כדי לחות ואז אנו ממיסים אותו באמבט אדים.

מקציפים את הקצפת עד שהיא מתייצבת, מוסיפים את הגבינה הטרייה וסוכר הווניל, מערבבים היטב את הקומפוזיציה ויוצקים את הג'לטין. הוציאו את המגש מהמקרר והניחו חצי מכמות השמנת על גבי הביסקוויט, יוצקים מעל את הג'לי ומורחים על כל המשטח, מכסים בשארית הקרם ובעזרת מזלג מעצבים את הפסים או מה שמתאים לכם הטוב ביותר. השאירו את המגש קר עד למחרת, קישטו בפטל ועלי מנטה,


עוגת גבינה מיני עם רוטב פטל

אולי כבר שמתם לב שיש לי אובססיה קטנה לעוגת גבינה, אבל היא ללא ספק העוגה האהובה עלי. כל מתכון המכיל גבינת שמנת בהחלט נמצא ברשימת ההמתנה למתכונים שאני הולך לנסות. כפי שסיפרתי לך קודם, התחלתי להציץ בבלוגים אמריקאים, לראות מה עוד זז בבלוגוספירה הקולינרית והופתעתי לטובה מאוד: מתכונים קלים, הכי מאוירים יפה מאוד, מתכונים מוסברים שלב אחר שלב, אותם אתה לא יכול להתעלם. בבלוג dailydelicios מצאתי מתכון שלקח סימניה מיידית: כוסות עוגות גבינה. אז, היה צריך לנסות: מיני עוגות גבינה עם רוטב פטל.

החומרים לקרום הביסקוויטים:
& # 8211 120 גר 'פצפוצי גרהם
& # 8211 כף סוכר
& # 8211 60 גרם חמאה

ממיסים את החמאה (היא המהירה ביותר במיקרוגל), טוחנים את הביסקוויטים בעזרת מעבד המזון, ואז מערבבים את כל החומרים לקבלת הרכב הומוגני. במגש מאפינס שמים 12 ניירות מאפינס ומחלקים ביניהם את הרכב הביסקוויטים (בערך כף עם קצה בכל אחד). אחדו את הרכב בעזרת האצבעות והכניסו את המגש לתנור (כבר חם) בחום של 180 מעלות (חום בינוני) למשך 10 דקות, עד שהקרום הופך מעט זהוב ופריך.

החומרים לגבינת שמנת:
גבינת שמנת 350 גרם (לעולם אל תשתבש בפילדלפיה)
& # 8211 150 גרם סוכר
תמצית וניל (לפי הטעם)
& # 8211 כפית קליפת לימון
& # 8211 1/2 כפית מלח
& # 8211 2 חלמונים + חלמון אחד
& # 8211 120 גר 'שמנת חמוצה

מקציפים את גבינת השמנת (שאמורה להיות בטמפרטורת החדר) עד לריכוך ושמנת, כ -2 דקות במהירות מלאה. לאחר מכן מוסיפים את הסוכר ומערבבים שוב עד שהוא נטמע לחלוטין. ואחריו קליפת לימון, וניל, מלח ושמנת חמוצה. מערבבים שוב ומוסיפים את הביצים והחלמון, אחת בכל פעם, מערבבים היטב אחרי כל אחת. מחלקים את הרכב באופן שווה בין כל צורת מאפינס.

ממלאים את הטפסים עד הסוף (עד שהנייר מסתיים) כי עוגת הגבינה לא צומחת בתנור ומיד לאחר הוצאתם מהתנור הם יוצאים, רק טוב להוסיף את רוטב הפטל.

הכניסו את המגש שוב לתנור, למשך כ- 40 דקות, על אש בינונית, עד להופעת סדקים בגבינת השמנת. היזהר מאוד בזמן הבישול ובעוצמת האש, עדיף לאפות אותם זמן רב יותר מאשר לשרוף אותם בלהבה חזקה מדי. שלי טיגן קצת יותר מדי כי בינתיים הייתה לי תוכנית מנהלית עם תינוקות. לאחר האפייה משאירים את העוגיות להתקרר עד שהן קרות לגמרי.

החומרים לרוטב פטל:
& # 8211 300 גרם פטל טרי
& # 8211 70 גרם סוכר
& # 8211 כף עמילן
& # 8211 כף מים קרים

מכניסים את הפטל לבלנדר למשך 2-3 דקות. לאחר מכן, כדי להיפטר מהגרעינים, העבירו את מחית הפטל שהתקבלה לאחר מיזוג במסננת עבה. שמים את המחית על האש, בתבנית עבה ומוסיפים את הסוכר. מערבבים עד שהסוכר נמס לחלוטין והפטל מתחיל לרתוח. מסירים את המחבת מהאש ומוסיפים את העמילן המעורבב במים. מחזירים אותו לאש ונותנים לו לרתיחה על אש נמוכה מאוד, תוך ערבוב רציף, במשך כ 2-3 דקות, עד שהסירופ מתחיל להיקשר. לאחר מכן הניחו לו להתקרר וחלקו אותו באופן שווה על כל עוגת גבינה מיני.

הם יצאו טוב מאוד, גם אם הם היו קצת יותר שזופים! גם אם המתכון נראה קצת מסובך, כדאי שתדעו שהוא לא, הוא רק ארוך מאוד. ואם המתכון ירתיע אתכם, אני מקווה שהתמונות יעלו את רוחכם ותנסו אותן, כי מיני עוגות גבינה עם רוטב פטל הן תענוג, במיוחד בשעות אחר הצהריים החמות של הקיץ. אל תשכח לשמור אותם במקרר!


עוגת גבינה ופטל

לפניכם מתכון טעים ומגניב: עוגת גבינה עם פטל. מתכון שנשלח על ידי אלניטה: עוגת גבינה עם פטל.

רכיבים
400 גר 'עוגיות חמאה קטנות
100 גר 'חמאה
8 כפות חלב
לקרם:
200 גר מסקרפונה
200 גר 'גבינת שמנת
250 מ"ל קצפת
1 חתיכת ציר וניל
לציפוי:
150 גרם פטל
6 ליטר סוכר
2 lg apa


שיטת הכנה

שמנו את הביסקוויטים ברובוט עד שהם מפוררים ואנחנו מערבבים אותם עם 8 כפות החלב והחמאה המומסת. במגש עם קירות נשלפים שמתי את הביסקוויטים והתיישרתי מעט עם גב הכף. עד שנכין את השמנת נוכל להכניס את המגש למקרר.

מקציפים את גבינת השמנת עם המסקרפונה ואבקת הסוכר לא יותר מ -3 דקות, ואז מוסיפים את הקצפת ואת תרמילי הוניל. שמים את השמנת שהתקבלה מעל הביסקוויטים ומכניסים למקרר או למקפיא, אך לא יותר מ 15-20 דקות. אנו יכולים להשאיר אותו במקרר למשך הלילה.

בסיר שמתי מעט את המים והסוכר לרתיחה ואז הוספתי את הפטל, מערבבים קלות כך שלא ידבק כשהוא מעט מעובה, נותנים לו להתקרר ואז שופכים אותו על העוגה.


אתה עשוי להתעניין במוצרים אלה:

אופן ההכנה:

התחל בהכנות הבסיס. מקום שיבולת שועל, קוקוס, סירופ, מים וחמאה רכה בבלנדר. מערבבים הכל היטב. התערובת צריכה להיות דביקה למדי. אם הוא לא דביק מספיק, הוסיפו עוד מעט מים. מכניסים את הבצק לתבנית, מורחים אותו ולוחצים אותו אחיד ומניחים את הבסיס המוכן מקרר להתקשות. בינתיים, מערבבים את הגבינה בסדר, תוסיף סוכר קוקוס, טיפות בטעם וניל לטעום ולערבב היטב. מוּכָן מקשה על פי ההוראות ולאחר מכן מערבבים אותו עם גבינת השמנת שהתקבלה. לחלק את הקרם שתיים. כָּתוּשׁ פטל מיובש בהקפאה ולערבב עם זה חֲצִי של שמנת. הוציאו את מגש הבסיס מהמקרר והניחו תחילה קרם פטל ואז קרם פשוט. מורחים באופן שווה ונותנים ל מקרר למשך הלילה.היום שאחרי, מְעוּטָר את עוגת הגבינה איתה פטל טרי, מגישים ונהנים!

ערכים תזונתייםמנה אחת (8 מנות בסך הכל)
קלוריות308
חלבונים12 גרם
פחמימות30 גרם
סִיב6 גרם
שומנים13 גרם

אנו חושבים שתנסה בקרוב מתכון שֶׁלָנוּ של עוגת גבינה עם גבינה מתוקה ופטל וזו תהיה אהבה מהלגימה הראשונה. תענג גם את יקיריך להפיץ אותם מתכון.


שיטת הכנה

מועכים את הביסקוויטים במעבד המזון ומערבבים עם החמאה המומסת.

מניחים צלחת בגודל 22 ס"מ על צלחת ומניחים את הביסקוויטים ולוחצים אותם היטב בכוס. הכניסו את המגש למקרר.

שים תבנית עם מעט מים על האש.

מערבבים את הגבינה עם הסוכר, ואז שמים את הקצפת עם תמצית הוניל ומערבבים לאט.

אם אתה רוצה גבינת שמנת מוצקה יותר, אתה יכול להכפיל את כמויות הג'לטין והמים.

שמים בקערה ג'לטין ומים. לאחר שהוא נוזל לחלוטין, הג'לטין נמס על אמבט אדים (שמים את הזפת במים חמים), ואז מוסיפים אותה לגבינת השמנת ומערבבים.

יוצקים את השמנת על דף העוגיות ונותנים לה להתקרר שוב.

שוטפים את הפטל במים קרים ומבשלים 10 דקות עם הסוכר. מורידים את הסיר מהאש ומסננים את הקומפוזיציה ושומרים רק על הסירופ המבושל עד שהוא יורד מעט. יישארו בערך 500 מ"ל של סירופ. מניחים להתקרר.

שמים בקערה ג'לטין ומים. לאחר שהוא נוזל לחלוטין, הג'לטין נמס על אמבט אדים (שמים את הזפת במים חמים), ואז מערבבים אותו עם סירופ הפטל ויוצקים אותו על גבינת השמנת. מניחים להתקרר למשך 1-2 שעות, ואז עוגת הגבינה מוכנה וניתן להגיש.


וִידֵאוֹ: עוגת גבינה בחושה עם פירות אדומים של מיקי שמו (יָנוּאָר 2022).